边关厨娘发家记（美食） 第47节
边关厨娘发家记（美食） · 一树山楂
念真眼睛放光，“钱粮，价格何？”
知晓解释，粮食，因受伤牲畜，价格合适。
“先府衙登记，最，第批牛。”
念真高兴极，“买，直接买头！冻冰窖。”
“啊？太？”
“，两店消耗，很快完。”
念真问：“哎？怎消息灵通啊？准准？”
知晓给她“放”眼神，“准！准很，听何。”
“哪何，瑞王府何正？俩怎认识？！”
念真感觉己像错什。
知晓拿茶杯，打开杯盖抿口茶，声：“跟嘛，几次，算脸熟，些街碰，慢慢熟络。”
“哎呀色太晚，赶紧回。”
知晓逃难般匆匆离念真宅院，呼，掌柜打破沙锅问底。
念真争做新云州第批尝鲜，六早，她订购头牛送。
称斤两，头牛加己付订金差几斤，府衙先明，牛受伤，食利索，运输途损耗正常。
念真几头牛受罪模样，很疼，她眼眶红，怪老话“君远庖厨”，真忍死。
，眼它抬眼些费力，怕杀命久矣，赶紧交给店早雇佣屠夫处理。
她忍，便回己店做些准备工，她今准备做水煮牛肉、番茄土豆炖牛腩、蒜香孜牛肉，再泡椒牛肉！
等部位牛肉送厨，念真“泪水”忍住嘴角流。
“，牛板油肥肉留吧？”
“留，掌柜，按您吩咐。”
念真满意，最重牛油，她研制牛油火锅呢！
先牛腩浸泡，把菜需牛肉改刀，配菜备。
待店客午高峰开始，念真先把牛腩炖。
泡血水牛腩切块，她刻意切很，头老牛，肉太难嚼。
切块儿点！口吃肉，吃爽！
先牛腩块加入葱姜酒冷水锅，焯水，待水沸腾，浮沫儿撇，因为提泡血水，实少浮沫儿。
炒糖色，她次点儿疼糖，念念久牛肉，必须配最食材！
牛腩块锅裹糖色，加入各式香料调味，炒匀，倒入刚才焯牛肉水，转入砂锅，火咕嘟。
她逐渐浓郁香味愉快给食客做饭。
食客鼻灵很，老食客念真开玩笑：“掌柜，偷摸做什吃呢！端品鉴呗！”
念真笑脸盈盈，“正研制呢，待功店次新品啦。”
她第次放开吃牛肉，她真想给食客，次吃牛肉知州府试菜呢。
待午高峰，念真往砂锅扔土豆块冻西红柿，她夏候冻，炖新鲜西红柿差别，加丢丢番茄酱增味增色。
接她炒泡椒牛肉，泡椒她初腌泡菜候己腌，直怎舍吃，拿配牛肉点儿疼！
酸辣刺激味直冲鼻腔，她想象菜饭！
蒜香孜牛肉则交给安完，菜难度，把握火候，别把牛肉炒老以。
最菜水煮牛肉，初她府衙候做水煮猪肉片，候调料全，缺东少西，味够完美。
次她己开饭馆，想什。
她直接拿块辣锅火锅底料做，最重先把锅烧热，控制火候把干辣椒炒香，但糊，切碎，样最浇油候才最程度激辣椒香味。
底菜铺白菜蘑菇，念真做什基本功，唯独豆芽，她几回豆芽，以失败告终，冬外卖豆芽贵，念真索性告别菜。
早知今该买点豆芽，唉，顿再吧！
热油“呲啦”浇，几菜完。
念真炖足足砂锅西红柿土豆牛腩，她命阿青给火锅店边送半，员工餐加菜。
食铺她己边，四牛肉菜，安炒两菜。
知晓五跟阿青溜烟跑回，念真叫回，俩店老员工，吃菜，共享。
五水煮牛肉泡椒牛肉龇牙咧嘴，“咦，掌柜，回受刑吧！”
众哈哈笑，念真先动筷，“吃菜吃菜，趁热吃。”
众动，水煮牛肉麻辣鲜香，泡椒牛肉酸辣爽口，饭，蒜香孜牛肉让莫姐想店夏烧烤。
西红柿土豆炖牛腩众菜，爱吃。
尤土豆已炖候，些化，砂锅内汤汁变些黏黏糊糊，浇饭，香死！
几男店员最干脆把白米饭倒砂锅，拌盛碗，把锅刮干净。
知晓满足摸摸肚：“掌柜，怪念念买牛，以吃牛肉，股膻味，跟做差远。”
念真笑笑，“因为靳翰牛品质，腥膻，奶香味足。待咱己养牛，牛肉吃，唔，再养几头奶牛，牛奶东西。”
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“捞福”院，邢掌柜正被压跪。
“少东，游少爷哎，锅店真干，平白冤枉啊！”
桂游神色凛，“冤枉？邢掌柜，真死鸭嘴硬啊，带。”
两精壮厮拖扔，已动弹，嘴停淌鲜血。
邢掌柜仔细脸，惊！……打，派属联络混混。
，咽口唾沫，斩钉截铁己认识，“知少东何意，咱桂记老儿，您冤枉、折辱，必报老爷讨。”
桂游微微提嘴角，副惯温柔样：“啊，东西，但指望桂元武？哈哈哈哈哈。”
仰笑，忽变阴婺，声音似牙缝挤：“若讲，桂游何至！提醒错，确实该效仿爹，把，牢牢攥己手。”
邢掌柜知何意，桂游闭眼睛挥手，声“吧”，被拖屋。
，桂游听闷闷声“啊”，切归平静。
叫“捞福”现今账房，“，现以放做掌柜，善工已处理。”
“宋掌柜，，咱干嘛，知。老老实实，边已新展，酒楼重，亏本，记住，绝许做些腌臢污名声。”
“，东。”
桂游似乎句“东”极为满意，果，啊，识务才讨欢呢。
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念真宅冰窖放少牛肉，她取块，先给秋示范水煮牛肉炒牛肉，让秋己想想，做菜。
老黄闺女黄莺旁给给念真沏茶，念真把她安排店，孩吓怕，两月内想门，伺候她，挺。
念真，先让她做些贴身务。她秋正聊水煮牛肉少豆芽，今豆芽情贵。
黄莺旁边默默插话：“掌柜，豆芽。”
“啊？”念真惊喜极，“绿豆芽黄豆芽？”
“些。”
“秋，快厨房拿豆，让黄莺姐姐试试，若真豆芽，帮忙。”
黄莺听念真话，羞涩笑笑，“知准准，先试试。”
念真最近摸清楚些黄莺脾性，姑娘爱话，她样，估摸半。
黄莺找空屋展她“豆芽业”，秋边她想做什菜。
念真坐旁边凳品茶，秋操。
先牛肉切片，刀背锤松，加调味料腌制，裹糊锅炸，最松仁牛肉炒，淋蜜汁。
念真，效仿锅包肉做，但略改动。
秋忐忑等念真评价，念真先摆盘，很干净，肉聚盘，留白恰；夹牛肉闻闻，油炸香气，最淋蜜汁酸甜味；入口咬，极为酥脆，且火候很，外酥嫩，配松仁，更层坚果香。
“嗯，想很，最近厨艺步，点，糊挂太厚，厚切牛肉片，口感些喧宾夺，次试试裹薄薄层淀粉即。”
秋狠狠点点头，“谢谢掌柜。”
念真仔细女孩儿，瘦脸蛋已圆润些，眼神光亮倔强却变。
抬头，今夜圆月，似乎切应该圆满。
“秋啊，别叫掌柜。”
秋愣神，“啊？怎？掌柜。”
念真灿烂笑，“改口叫师父吧，愿做徒弟？”
秋先敢置信，眼泪疯狂涌，“扑通”跪，“师父，愿意，秋愿意。”
“咣咣”叩头，把念真吓跳，“石头，快停，再，收徒敷衍，改专门收徒仪式，入门弟呢。”
秋咧嘴，笑容根本收回，“听师父。”
…… ……
先把收秋为徒情按提，念真急把牛油牛肚处理，火锅两利器。
她安帮手，干脆关食铺点餐，留麻辣烫，专处理食材。
实牛肚屠夫已处理几层程序，念真却觉异味，入口。
她安牛肚加粗盐粗粉，遍遍搓洗。