边关厨娘发家记（美食） 第37节

念真很意外，连忙推辞：“夫，真使，留府吧！”

严氏却以为意，“念真，别客气，暂借，顺手留，顺手再让回。选择孩，因为取，志向呢，想点本。”

严氏样，念真像更拒绝，再加她真很需，收。

“叫什？”念真仔细手虎口，老茧，应拿刀比较，磨。

“叫安，姓。”男孩回答观察念真，“夫做菜吃，本，真吗？”

话，念真仅气，笑，“，真取，儿客，做菜知，考察考察呢，够够格做副厨。”

安脖扬，“比挺，差点，但跟差纪，绝超，信。”

严氏忍住笑，“孩气盛，调教，今，先回府，怕意思收，才亲趟。”

念真送严氏，再回候顺手菜筐拿土豆，“安，土豆切丝。”

安先净手，利落给土豆皮，先切片，再切丝，念真捻，“嗯，确实够细，够均匀。”

，念真己拿土豆，唰唰唰飞快切，再掉头尾，让土豆丝般长，安走近，每根土豆丝几乎什差别。

念真刚穿候，刀工真，美食博算业余厨。

她府衙做厨娘，摆摊卖盒饭，开食铺，硬把刀工提，再加她刻意练习，今很错水平。

“刀工咱俩彼考验算关，关做菜？”

念真真久跟比做菜，做什菜，才镇住轻气盛孩儿呢？确实想。

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第37章 肉末豆腐麻辣烫

念真脑海阵搜刮, ，做“肉末豆腐”！

她想拿安根本知“菜”压制，样意义, 常菜才更考验手艺细节。

菜食材简单, 做实难，难点火候掌握, 以及豆腐锅形态，肉碎, 但豆腐，豆腐碎末，锅豆腐脑？

“安，听肉末豆腐吧？各做吧。”念真。

“听，简单菜？”屁孩脸倔强样。

“安，话别太早哦。”

念真想, 孩儿确实点信太, 刺头, 该调理调理。

给安备套案板菜刀，安却，己包袱掏把刀, “专属菜刀。”

念真打眼瞧，伙，刀比己。

“夫真气啊，送把刀带呀。”

“，刀祖传，带府, 拿。”

安, 阵骄傲, “明谋暗计想抢走，保住，宝贝。”

“，拿宝贝开始备菜吧。”念真便再直，己全神贯注开始剁肉末，切豆腐，准备葱姜蒜等配料。

先把肉末腌制腥味儿，调碗加淀粉调料汁，开始炒肉末。

炒肉末万万急，火把肉末水炒，直锅飘浓郁肉香味儿，候把葱姜蒜入，爆香以加豆腐。

最关键步，尽量翻动，否则豆腐太碎品相。再入之调碗汁，以开始火焖炖。

待锅剩点汤汁候，锅，撒葱花增色。

“做点慢呢。”安比念真先锅，感觉很良。

“做菜精快，速度快加项，尝尝味再。”念真很信。

安念真做盘豆腐，惊讶，豆腐块完损吧，几乎什瑕疵，正正很完整。

再反观己盘，虽色泽错，但豆腐避免碎很。

两互相尝菜，念真笑语，安沉默半晌，开口：“输，确实技艺高超。”

“想明白己输哪儿吗？”念真循循善诱。

“技，豆腐入味儿，卖相。”安垂头丧气，味觉挺灵敏，己错误认知很清晰。”

“嗯，承认己足，态挺。做菜太急，老差点。火候差点儿，等把肉腥味炒豆腐；焖豆腐差点候，豆腐表皮入味儿，内味儿，咬回。”

安仔细尝念真做菜，色香味俱全，咸淡正，真什挑毛病。

“，安服口服，以让做啥，做啥。”

念真想挺屈伸，孩步空间，“既儿，记员工，给开工钱，第月实习，等正式工，才给正式工钱。”

安顿安，念真总算桩。

果，安，念真轻松少，虽做菜功夫精，但切墩问题，把菜刀舞很模样，“记食铺”菜速度快很，翻桌率随提高。

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“掌柜，恭喜恭喜啊！开新店，意兴隆！”

念真正跟知晓拢账，听声音抬头，她“固牙侩”，帮她买食铺宅。

“哟，您啦！”念真赶紧把迎，两寻附近食客低声交谈。

“掌柜，之跟想买儿，倒暂找合适，卖果园，知兴致？”

“果园？什？”

“亩，枣梨。价两千两，果园宅，送，实划算！”

牙侩补充：“欠债太，卖房卖。果园营头，战乱候怎管，园树争气，再修剪修剪，照样结果，园福气呢。”

念真听积知，桩买卖。

她新店投入，放，想把己手现金流弄太紧张，想想次因为添置宅，差点错盘新店机。

“亩数实太，儿… …真，您太。”念真笑回绝。

“，等您再赚点儿，果园意向，再寻。”

念真送往店外走，牙侩嘴边：“掌柜啊，真夸，，怎错，以真错，轻，独撑两店，很惊啊。”

念真被夸晕头转向，牙侩张巧嘴啊，真厉害很。

随外商队增，新云州拔许新开客栈、茶馆、饭馆，念真火锅店算店。

为，郭知州派专，特意找几店店为代表开，重新制版“新云州商守则”，诸诚信营业，宰客等。

守则明确明，以每半新云州次评选，等商铺以减免半半税收。

“今坐商户，为咱新云州贡献少税收，望各位继续努力。”

听句结束语，念真才惊觉，己“锅捞”税收排新云州几？

开几位店，念真女，免奇，听“厨娘”手艺，但现，她营之颇。

祥鹤楼店郑诚老，约莫五岁，以长居，表番“讲话”。

“众位志之士，今齐聚，代表咱新云州骨……”，啰八嗦堆，念真耐烦听，什“骨”？把己挺高，真拿己盘菜。

她惯臭毛病，站身：“店今，必须回，失陪。”

完顾郑诚脸色，转身府衙回店。

念真头，纷纷效仿，推辞，离场。

祥鹤楼意，怎资格抢占“新云州商业头把交椅”？

凭郑诚纪？

郑诚气愤已，向诩清高，想些卖，尤念真！介女流，想杯羹？笑话！

郑诚气冲冲回祥鹤楼，手吐嘈：“劳什厨娘，凭她投机取巧脚猫功夫，她意几！菜做几！”

念真管，眼冬，她食铺候该推点特色。

正借“锅捞”热度，把麻辣烫抬吧！某意义，麻辣烫算“火锅”。

干干，念真连夜调几麻辣烫汤底，最终“浓郁芝麻酱骨汤底”。

猪骨熬制，加入少许辣锅底，汤泛几星红色油花。

麻辣烫，“麻”！新云州边“麻”接受度很，念真愧，饮食习惯关系。

辣椒被念真普遍应，新云州本靠吃“麻”获取刺激，驱散严寒，以念真放重“麻油”。

为更吃麻辣烫氛围感，念真找木匠搭木架，摆盆，装各菜丸，木夹，很完备。

但关麻辣烫价，念真却犯难，她本想选择“按斤称”计算式，但样，加工，专门称菜，毕竟古代电秤，电秤便呀，往放，重量显示。

仔细想阵儿，念真记她曾另收费式，制固容器，按份收钱，食客装少己本。

她越想越觉意，甚至营销案她想！

干干，“记食铺”东南角放各“煮熟菜”架。

“诶，，什？”

“客官，店即新‘麻辣烫’，您优先品尝吗？第批食客优惠呢！”

话：

做伴娘累呀～婚礼真动啊呜呜，直强忍泪水（哭唧唧）～