边关厨娘发家记（美食） 第80节

坐，孙盈盈明意。

“孙近场宴，或许瑞王，宅手脚毛躁，识少，怕做菜入王爷眼。故今奉母亲命令，亲门请相助，听，念真姐姐做知州府席呢。”

孙盈盈：“知念真姐姐念咱俩交情肯拒绝。”

念真真叫应，暗吐槽。

拜托，位总感觉良姐，谁跟什交情啊？咱食客老板关系吗？比陌熟层吧？

念真表态，孙盈盈加重砝码：“娘啦，掌柜今身价高，做场席啊，给您算两银桌，共八桌。”

念真笑意忍住，做席收入，顶己店五收入，她做！

念真明媚笑，直接拉孙盈盈手：“呢，孙店老顾客，交情深厚呢，忙呀，肯帮。”

谁跟钱呀！挣！

两边番客套，些席细节，孙盈盈才离。

念真意间位姐腰间香囊晃晃，些记忆忽涌头。

…… ……

孙四月初，间很紧，知为什临找外。

按，应该找念真救场。

念真依旧套规矩，先宅试遍菜，她准备，带秋安孙。

之艰苦奋斗卖卤肉候，卤肉孙取走，以她第次孙。

孙虽官职，但门守规矩范围内，做最程度奢华。

内宅念真被各金器晃瞎眼，真土豪啊！

真难，孙盈盈风格差别极，念真她平喜欢戴玉，低调内涵。

“掌柜，把盼。”

孙夫亲切拉她手，她番客套。

待孙盈盈己换身衣裳候，孙夫凑念真耳边：“掌柜，直，席啊，为女择婿之意，制些别裁菜，图吉利。”

念真点懵，怎母女辞样？

择婿？

瑞王？！

第74章 孙宴席

念真知孙底打什意, 反正她管把己菜做妥。

孙席很容易做，些早菜，府厨娘担, 她全盘拿意。

孙夫, “掌柜，把桌桌菜做。”

念真明白, 做几创意菜呗。

她想晚，试验, 什难度，今带秋安孙宅试菜，让做宴席场流程。

念真次设计创意菜，荤菜、素菜、甜品。

洗净手，念真做“厨师帽”把头包。

念真张开手臂，秋帮她系腰带, 安则旁打开刀具箱, 念真惯工具摆。

套, 孙宅厨娘些被震住，悄悄议论。

“怪开几店啊，做饭讲究。”

“, 干净，头全部包。”

念真表情，实雀跃极。

她知州府做菜候白鼠，散“师气场”，以免孙宅老实，扰乱她做席。

孙宅吃食很讲究, 比厨房外烤炉, 据平烤肉, 念真试试火候，效果错。

她把红薯皮切片，淀粉加鸡蛋调糊，再放入蜂蜜糖增味儿，放烤炉火烤，甜食——蜜烤红薯片。

候，安杀鱼，鱼鱼鳞，秋白萝卜挖空圆球。

念真则给条鲤鱼改刀，刀刀至鱼骨，但切断，再把鱼肉横切片，样切断。

再放入葱段、姜片、白酒盐腌制番。

准备工做，她先做“白玉羹”，文雅名，实际白萝卜炖鱼汤。

做点讲究，她特意派杜送钱，让杜河捕点饭桌吃鱼。

鱼很，但肉质鲜美，甚至些甜意。

杜河知鱼叫什名字，反正直管品鱼叫“巴掌鱼”，知鱼水冷候才吃，等五月，鱼肉甜。

先刚刚杀新鲜鱼油锅煎，煎两金黄，倒入热水，熬煮白色鱼汤。炒菜铲把鱼肉全怼碎，充融鱼汤。

调份肉馅儿，跟做狮头调味样，塞白萝卜雕球，锅蒸熟。

候鱼汤熬，念真拿白布，鱼刺鱼肉滤，留乳白色鱼汤，鱼汤浇萝卜球。

再每球摆叶香菜，样，汤羹做。

“鱼跃龙门”，寓意最菜，她知，孙儿，据书读错，想走科举路。

把腌制鲤鱼外涂淀粉，待鱼身干爽，再调糊，鱼挂糊。

油锅舀热油，提鱼尾往鱼身浇油。

边浇油，念真给秋安讲解：“咯，步为让鱼肉张开，紧紧贴身造型。”

“接菜最为关键步，左手托鱼头，右手提鱼尾，鱼尾高鱼头，鱼腰部先油型，怕油崩己，现鱼身已水。”

接，步念真把鱼整放油锅，手持两双筷抵住，让鱼保持弯曲造型。

炸之，把鱼摆盘，厨房围。

鱼活灵活现，弯身，似乎正蓄力，准备跳龙门跃。

念真快速调糖醋汁浇，菜。

“传菜。”

念真整理衣服头，跟厅。

孙夫今，正品尝念真做几菜。

她“鱼跃龙门”挪开眼，听名字，赞绝口。

“掌柜深藏露啊，店回，知手艺。菜以原区吃，但鱼形状，宴席菜太！”

念真笑眯眯向她介绍另外两菜。

孙夫拿筷品尝，她遵循念真建议，先品尝“白玉羹”。

菜造型很别致，几近透明白萝卜球，装清蒸狮头样内馅儿，拿筷夹点肉馅，满口香，夹杂萝卜清甜味儿。

再喝盘底白色汤汁，孙夫竟喝什煮汤，觉鲜甜比，浓郁。

念真耐跟她解释：“鱼汤，以趁热喝口感最佳。”

孙夫很惊讶，竟鲜美，丁点腥味儿鱼。

念真很理解她感受，样鱼，她店货，应该杜样活比较节俭，顺应节现鱼美味。

尝完，“鱼跃龙门”。

念真觉菜形式味，般糖醋鱼口感，孙夫倒很喜欢。

“糖醋味调恰恰，闻够勾，入口觉呛。”

最烤炉拿甜点，红薯片烤实很，表金黄，色泽鲜亮，类似蛋挞表层虎皮装。

入口酥脆，味甜香，孙夫吃为满意。

她接侍女递茶漱口，擦擦嘴，内室补补口脂，才悠悠走。

“掌柜，几菜甚，孙宴席放交给。”

既，念真美滋滋拿八两订金回店。

秋忍住感慨：“哎呀，干宴席，比咱开几食铺赚，本疼咱食铺关门，想您带安，店呢。”

念真摸摸她头：“俩，以咱专门承办宴席。”

安突开口：“爷爷办宴席，红白接。”

安头回提，念真直奇，安明明手艺，怎卖身为奴。

“跟爷爷两手？”

安低头，“爹争气，压根厨，些感兴趣，爷爷教，爹使劲拦，爷爷偷教，以精。 ”

念真懂些，“唉，惜。”

安昂脖：“但祖做……”，顿，低头。

“祖做菜，直传承，结果儿，剩，知断。”

念真跟霜打茄似，今新菜兴奋，暗思考：给孩“挫折教育”点儿？

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四月初，新云州晴空万。

微风轻拂，吹脸暖洋洋。念真却拿纱紧紧包住脸。

“柳絮太烦，弄脸痒死。”

秋担忧开口：“掌柜，咱回宅坐马车吧，昨脸些红。”

念真点点她脑门，“咱马车坐，咱今做菜，服务业，坐马车，候帮忙找停，给添麻烦嘛。”