第224节

今场比赛，真顺！

太倒霉！

赶紧把盘边擦干净，摆盘。

总算最刻处理。

知鱼肉蒸熟。

陈正平盘算蒸鱼间，觉些危险。

“现，按照抽签编号顺序试吃。”文博，“1号，田彭破，陈望。”

毫意外，田彭破胜。

“2号，戴凯勋，许奥良。”文博继续。

最终，许奥良胜。

号号叫，终6号。

叶绯跟丁云各端己料理评委席。

丁云抢先：“做百味羹。采鲍鱼、花胶、燕窝、瑶柱、海参、松茸、黑松露粉丝炖煮。银耳汤炖至浓稠，花胶、瑶柱、海参鲍鱼除腥味儿。”

顾长峰尝，：“记之拿鱼翅？”

丁云尴尬僵，：“比赛，设计菜候，想太。但刚才听叶绯关鱼翅情，觉很理，必。”

“以，把原铺底鱼翅，改粉丝。”丁云解释。

顾长峰点点头，跟四位评委示意。

四位评委别尝。

“百味羹，鲜甜腥，味错。”文博，“，把些名贵食材放炖煮，除之外，料理调味技巧特别之处。”

丁云脸色僵硬。

“次百味羹，至少餐厅，菜。费想，想证明己以独特创意。”罗佳琳比较客气，“，些差距，至少想，继续努力。”

罗威尔评价比较客气：“汤味错，继续加油。”

叶华松丁云印象直太，尝口，便：“汤味很华丽，但华丽形容。随便找，把些料丢锅炖。果菜放餐厅，客为什为技术含量料理买单？”

丁云再掩饰住阴沉脸色。

五名评委已转向叶绯菜肴。

“做灌汤黄鱼。”叶绯介绍。

文博笑：“菜顾长峰招牌啊。四尝顾长峰菜。”

“四暂且。”叶华松，“单单顾长峰，恐怕菜求，比别菜严格许。认，除非菜真独之处。”

“怎想做菜？”顾长峰问。

“知菜您招牌菜。果做菜您认，肯功。”叶绯，“且，确实想挑战。”

“做料理，太喜欢味规矩。今题海洋，选择海鲜为食材，已项很稳妥做。以才想稳妥，给己增加些挑战难度。”

“选择菜，实开始并想您招牌菜。确之，现您招牌菜。但灵感，想改变，便坚持依做菜。”

“最开始候，之以选择料理，想灌汤黄鱼菜，内乾坤。像海洋物食物链。鱼吃鱼，鱼吃虾米。”

“灌汤黄鱼，鱼腹另各各样食材，很像样食物链，跟海洋题，更贴合些。”叶绯。

“想挺趣。”顾长峰轻笑。

罗威尔便：“既招牌菜，由切第刀？”

“。”顾长峰点头，“，菜刀切。”

罗威尔底外，更擅长西餐。

虽曾华呆几，但华料理掌握，差许。

“灌汤黄鱼，最难仅仅调味，刀工火候掌握。”顾长峰解释。

第492章 胆太（2章合）

“菜，临第难题，破坏鱼完整性提，鱼骨完整剃取。”顾长峰检查，满意点头，“鱼完整性保存很。且取鱼骨开刀口很易。”

余四位评委满意点头。

“次，鱼肉火候。老，，更熟。”顾长峰。

双干净新筷，轻轻敲鱼身：“鱼身充盈弹性，汤料充满鱼身内且丰富。最火候，筷尖戳，鱼身破，并且破开状态刀切相差几。”

“鱼肉够细嫩，才做点。”顾长峰，“试试。”

尽管，叶绯已试许次，火候掌握已很信。

但刻，忍住紧张屏住呼吸。

直筷鱼腹间鱼肉剖开。

鱼肉因为够细嫩，正顾长峰样，即使筷尖儿，做像刀割样，线条流畅细腻。

鱼腹被剖开瞬间，鱼腹饱满茶色汤汁便全涌，决堤。

盘浸泡半边鱼汤汁混合，轻盈半透明茶色。

五位评委瞬间便问鲜甜味。

汤汁，混合白色红色丸。

红白相间，格外。

红色丸半透明，爆汁样。

顾长峰先舀勺汤汁。

汤汁鲜美，点儿腥味儿。

喝完之，回味竟丝回甘。

第勺，则连汤带颗白色丸。

“丸普通糯米丸，做任何调味，全靠汤汁本身味渗入丸。”叶绯解释。

文博细细品尝：“丸软糯弹性，却粘牙，带汤汁鲜甜，仿佛汤汁凝固实体样。”

罗威尔则舀颗红色半透明丸，跟白色丸般。

吃，罗威尔先问：“鱼吗？”

叶绯摇头：“，鱼虽爆汁，但汁水未免腥气，必须搭配才，且接受样味。”

“担鱼味破坏掉汤汁鲜甜。”叶绯，“以，红色丸虽像鱼，实模仿鱼制。您妨尝尝，之再揭晓答案。”

被叶绯，罗威尔，四位评委被勾奇。

以为，叶绯放鱼。

罗佳琳刚才默默想，叶绯放鱼步棋，实走错。

别海鲜，似搭配。

实际灌汤黄鱼汤汁鲜甜，鱼略带腥气味并相容。

反被鱼破坏汤汁原平衡。

现听叶绯，罗佳琳顿奇。

罗威尔舀勺汤，连带颗红色丸。

咬破红色丸，明显感觉股压力释放。

随汁水丸爆，原本鲜甜汤汁融合。

原本鲜甜汤汁，突微微酸甜味，原本鲜美汤汁竟融合，甚至，更加突原本鲜美。

罗威尔闭眼睛，仿佛己正置身阳光、沙滩。

“什？”叶华松惊异问。

“吃吗？”叶绯问。

丫头，真胆太。

赶紧解惑，跟评委卖关。

叶华松但气，反被逗笑：“吃，太惭愧，竟吃什。”

“百香果、西柚榨橙汁，通碳酸钙做爆珠。”叶绯终给解释。

评委恍悟：“原爆珠原理。”

知爆珠，挺玩儿食物。

明觉很新奇，为内，知怎做。

，五做高端料理，间真往爆珠想。

“设计食谱候，犹豫，做，知果汁酸甜跟汤汁味否很融合。且，选择底什样水果，才达效果。”

“把现买水果买，榨汁，喝口鱼汤，再喝口果汁，哪组合最。但样喝效果，肯跟做爆汁。”

“，确哪水果之，做爆珠尝试，确味搭。”叶绯解释。

罗佳琳笑：“尝遍，尝吐啊？”

叶绯忍住笑：“实话，确实现闻，已任何想。”

“珍珠糯米丸配鱼汤，软糯鲜香。爆珠配鱼汤，酸爽解腻。且红白丸随鱼汤鱼腹，像鱼般。”文博。

顾长峰尝鱼肉：“鱼肉鲜嫩，充吸收汤汁味，入口即化。”

文博笑：“之担，算做再，超越顾长峰。现，老顾啊，招牌菜易啊。”