第548章 分子料理

什苦海？苦瓜汁呗......实吃，场些老宗师眼知。

周爱身很信啊？

苦瓜东西，尤爱吃辣·志言，保护屁·屁神奇，清热火、祛湿理气，谓菜之药、菜之宝。

东西够享，实菜苦味较，尤很难它食材完美搭配，算特级高厨非常考较功夫。

般厨师做苦瓜油厚味筵席才使，且半等客吃辣咸、最刚刚品尝八宝饭南瓜粥类名甜品，口各回味才菜，

彼苦味被食客口各厚味冲消，反清口。果机掌握，画龙点睛，掌握，画蛇添足，勤禁忌菜为。

像周爱样第菜苦瓜为食材，且引注意名字叫什‘慈航普度’，诸位老宗师真第次。

什场合啊？周栋师傅场，场评委些老尊，稍失手画虎反类犬，算胆量嘉！

袁丹完，舀勺苦瓜汁送入口，却做任何评价，微笑望，样，倒似被苦。

诸位老宗师觉奇，纷纷舀苦瓜汁入口品尝，周栋周爱，感觉己需鼓励，尝味技开启师级，取半勺苦瓜汁送入口细品。

果周爱师级尝味做毫瑕疵，愧特级厨师身份。

“咦？苦海倒些意思......”

易知鱼尝勺苦瓜汁，迅速舀勺送口，摇头晃脑品评：“苦苦，却偏偏霸猛烈，且味似乎趋势向甜意思，却并明显甜味现......

错！

本以为些‘苦尽甘’手段，样做虽勉强合格，却距离慈航普度意境差些味，今求啊？

实话，怎做？”

周爱本身赋低，拜周栋为师，系统幕光环影响，论赋悟性被动加，再加段间京开阔眼界、饱口福，袁丹指点，慈航普度做圈点，奥秘连易知鱼猜究竟。

黄明举嘿嘿笑：“怎老易，轻把给考住，应该啊？”

易知鱼狠狠瞪眼：“知听听？”

“哈哈，高，何需显摆？”

黄明举眼蔡重九笑：“早听蔡辈正古勤传承，更香江认厨神兼食神，请蔡辈品评吧？”

实跟易知鱼吃货顶级物，完全吃苦瓜汁奥秘却未必，却把握，怕错丢。

蔡重九号称香江厨神，香江因为特殊历史理原因，集南北菜色美食之，号称香江厨神距离华夏厨神远。

再加姓蔡高辈尊，连周栋隐隐为华夏神厨之首论资历些；且蔡重九山，今却肯应邀做评委，知打什意？

万厘华夏菜候站它菜系立场，苏菜被动，以黄明举把蔡重九推台，位隐退‘老辈’剩少份量。

周栋喝勺苦瓜汁，眼苦海慈悲救苦救难观世音菩萨，却品评己，蔡重九听何评。

“呵呵，食神算，现香江食神蔡波风流，名头争。既周神厨，品评几句啦......”

蔡重九笑黄明举眼，现，些代表各菜系勤宗师很劲，为什明白？姓黄居动伸量，香江厨神隐退太久，已令些代勤物失敬畏。

“嗯，头，肯功夫九蒸九晒，爱仔早准备，苦瓜早早备吧，否则刚才点备菜间够啊？

很巧妙手，苦瓜透入甜味，做趋势向甜，让吃明显甘甜，论白糖、冰糖，叫做以臣欺君，坏菜意境。

以呢，爱仔选择使之甜，非凝精形糖类。张老嘴吃偏话，南瓜蜂蜜......”

周爱由呆，菜虽袁丹创，完全体掌握极难，几乎等次全新创造，为研究菜，随园‘闭关’苦练足足两星期！

今回想，拜‘恩师’膝，研究、练习厨艺候简直神助，以很难想通问题现常以豁开朗，各项基础技提升非常快，遇慈航普度，仿佛变回之做非洲土饼傻，两星期真辛苦很呢。

却想蔡重九吃两口，菜秘密。

“刚才周神厨提徒弟展现刀功，实‘慈航普度’刀功些求。

首先最号雕刀，南瓜内部雕‘千路’......”

蔡重九故意停顿，等场些位评委周爱新惊喜赞叹，算交周栋式。

果，场老宗师先愣，跟纷纷点头，周爱给予极高肯。

‘刀走千’，雕功境界。南瓜横量竖量千距离，果南瓜内部雕刻条弯弯曲曲通路呢？条通路曲折盘绕，以转数圈，距离长。

千虽夸张，却难、繁。

刀功低调，像厨师直接雕龙刻凤，摆桌让外惊喜赞叹，正谓‘刀走千、功夫皮’，般需让某些特殊食材彻底入味才使。

“爱仔首先南瓜内雕千路，才‘路口’处灌入等野蜂蜜，等蜂蜜灌满整南瓜，才南瓜笼蒸，晾晒次，让蜜南瓜甜味初步相融......”

蔡重九笑眯眯袁丹眼：“早听随园渊源，厨更常奇思妙想，真名虚传啊。

慈航普度设计之巧，早备菜已繁琐，且光次蒸晒够，晚入凉井悬放，靠阴凉保质，第再次蒸晒，九次，才九蒸九晒，达厨极繁极变境界，吗？”

袁丹闻言哈哈笑：“蔡辈目光炬！

呢，菜虽创，却讨厌它繁琐，并亲手做几回，真正让它完美呈现各位爱，哈哈，周老弟联手收徒弟争气很呢！”

众听嘛，倒客气，评点呢性为完美？

周栋，倒提异议。再周爱真难，展现‘千路’刀功且，现厨师几够耐九蒸九晒，更别备菜阶段。

卢知味错展示己存感机，跟盛赞周爱几句才：“爱花费许功夫，为取南瓜蒸晒蜂蜜呢？”

“哈哈，次错......”

蔡重九闻言哈哈笑，望周栋：“周老弟，周神厨，既徒弟，秘密留待揭开吧。”

“袁先确实，实开始以为样繁琐做为最取蜂蜜，算蜂蜜，做‘望甜甜’程度，仔细品尝才确菜备菜阶段重点实南瓜。”

周栋微笑：“九蒸九晒之，实蜂蜜精华已深入南瓜，果候取蜂蜜买椟珠，

应该苦瓜汁倒入南瓜笼复蒸，让吸收蜂蜜精华南瓜温润苦瓜汁，，苦瓜汁入口虽苦却太霸，真正以做‘趋势向甜’，果验食已隐隐以感受蕴藏极深意味......

‘苦尽甘’虽，却够资格让菜取名为‘慈航普度’，袁先、爱，？”

蔡重九抚掌笑：“，苦尽甘虽，毕竟间、力为！

慈航普度，却神佛手段，怎简单呢？菜奥秘仅仅盘‘苦海水’啊？”

“爱。”周栋周爱点点头。

师傅鼓励目光望己，周爱顿，走近步：“各位辈，谓苦海边、回头岸，菜奥秘位慈悲慈航普度观世音士身！”

手指盘位站南瓜船观世音士，像变魔术样，士身周忽冒袅袅白色烟雾，忽笼罩整片‘苦海’，等白雾消失候，士已踪影，仿佛神佛降临间显化真身便立即离般。

几位老宗师全傻眼，连蔡重九想变化，竟些迷惑，

周栋则眼袁丹周爱，感些惊奇。周爱算，老袁真够俱啊？果段间收武宫正田为徒，通解世界厨界最新沿科技，恐怕连被唬住。

，果直接开启传级尝味，算武宫正田科普，周栋至被难住。

袁丹冲周栋挤挤眼睛，脸笑意盎，却肯动揭开谜底，显存考较周栋新晋神厨。

周栋笑点点头：“原料理......确实奇思妙想，非常适合‘慈航普度’。

爱记住，料理西捣鼓玩意儿毕竟奇技银巧，虽夺眼球，实提升基础厨艺并帮助，偶尔次、什问题，果迷恋它却名厨师忌。

毕竟，厨师做菜，味讲究什物理化变化，菜色表功夫，最误入歧途。

曾旁门左，料理式却连旁门左算，果贪恋它入魔......”

周爱听色紧：“师傅记住。”

“嗯，记住。实单菜，袁先利料理创意非常令称羡。”

周栋安抚袁丹才笑：“各位，盘苦海已变色，以再尝试次，相信新感受。”