第500章 惊人的操作量级
疯魔厨神 · 光暗之心
武宫正田死死盯汤，提准备本本记录。
“烧干锅、锅烟加入牛油，放入牛骨煸炒，骨头呈现为金黄色比例越则越佳。
煸炒骨头配料入锅，倒入甘泉，火力全开，隔盖猜热，盖刚第蟹眼状气泡产......
秒钟，汤现量虾眼气泡，周师压制火力，改温炖，虾眼气泡消失，直至剩唯蟹眼气泡，再次全开火力，直锅再次现量虾眼气泡。
领：火候掌握需非常精细。”
刻像功样，仔仔细细记录周栋每步骤，越记录越吃惊，周师样火候控制怎做，需久练习才啊？
旁观厨师刻样疑问。
实太惊。
知，巴铁现全禁止炭火使，以周栋炭炉，相更容易控制气炉，完全凭借入风量风门掌握控制火力。
且锅汤手直沸腾微沸之间容切换，掌控之精细仿佛名机器操般，程度火力切换甚至精确秒！
整整间，周栋竟次失手，汤色完美控制，渐渐呈现淡淡金黄色，令惊艳。
“细纱、瓷盆！”
周栋眼汤色，风门关闭。
华夏厨师组厨工已足足洗几遍手，按照周栋求，酒精，任何肥皂或香皂，细嘴水龙喷水停冲洗，估计再几遍非洗秃噜皮。
被洗数次白色瓷盘，按照周栋求隔层细纱，牛骨汤滤沉静瓷盘内，简直比清水清冽几，什‘牛肉浓汤’完全风马牛相及。
取层纱布，周栋仔细汤色，微微点头，浅黄色汤色明饱吸牛油牛髓精华，第步已算完。
武宫正田岛紧急调配雪花肥牛刚送，周栋略略，约莫斤左右样，正己需份量，老武宫非常细。
头皮皮嫩洋葱、细水芹间半尺最嫩最水灵部、红萝卜取段，外皮取芯、些食材别斩切，明明形状、吃刀力度样，却被周栋放砧板，雪花肥牛开切！
切，却更像剁饺馅，荤素各食材论长圆软硬统统放开剁。
“朵朵朵......”
幽蓝色刀光砧板飞舞，砧板各食材渐渐变细碎渣，真做肉葱、葱内芹、芹带红萝卜味......
旁观厨师已麻木，旁呆呆，声赞美、感叹，反正再牛掰情周厨身，谁再惊怪谁傻！
雪花肥牛各食材被‘剁’，放入专门搅拌白瓷盆，鸡蛋取蛋清打液状，加入，周栋取两番茄，迅速皮瓷盘轻轻捏爆，让番茄汁流盆，才开始均匀搅拌，最形盆怎像什锦饺馅玩意儿。
果周栋提菜叫做‘牛肉浓汤’，且菜汤！恐怕场厨师儿开始擀饺皮......
众注视，周栋之滤牛骨汤倒入较砂锅，开火，升温至接近半沸，才切‘饺馅’点点倒入汤内。
因为些食材切细毫粒，因为牛骨汤本身密度超般汤水，再加刻牛骨汤已渐渐升温，以‘饺馅’入锅并沉入锅底，轻轻飘浮汤。
周栋低头，轻轻嗅口升汤气，开始微调风门，刻先煮牛肉汤风机已撤，显次回锅煮汤必火。
“周厨以融合牛油牛髓骨汤打底，再以雪花牛斩肉酱次为骨汤提味增稠？
果样话，次熬制火候控制求更加精微啊......”
谓通百通，号称龙风雕刀黄思夏最擅长类精细操，虽熬汤未必，却第奥妙，
做番评价忘记武宫正田眼，本以为位岛神厨响应己，却想老武宫正拿本记录停，仿佛听话样。
再仓芸、宋京苏碧几位厨，聚精神，称赞目光炬，
黄思夏少些失落，暗暗嘀咕：“想偷师啊？想想偷偷，周老弟刚才展现刀功，炒牛骨、熬骨汤手艺，长期练习想别想。
真奇怪，周老弟仿佛做任何菜手拈般，论难、复杂菜，手跟玩笑样，难真赋盖压群伦，让些理解？”
暗暗叹息，照，勤兵器谱排名怕很快变变。
浮汤厚厚‘饺馅’忽阵轻微伏，周栋神色动，知汤体沸腾，候万万放任沸腾，否则最汤变浑浊，算细纱布滤清。
忙拿根筷，覆盖汤‘饺馅’位置戳洞，筷再沿洞壁顺针转，破开更些，顿股热气喷薄，‘饺馅’变安静。
周栋微微点头，开始精调较火力，整整间，停控制风门、炭火，让锅肉汤始终保持似沸非沸状态，手之细，操量级之，系统练习‘’才清楚。
“锅汤颜色，真太......”
直挤最仓芸忽惊叫声，似乎忍住舔嘴唇。