第171章 慰亭鸭的难题 （二合一）
疯魔厨神 · 光暗之心
周栋论何想，袁丹难题竟姓之，且古。
姓，却非宗，历史名鼎鼎窃盗袁士凯袁头。
果正评价袁头，应该期锐意改革、推新新风，曾些建树，晚却利令智昏、竟逆历史潮流动、妄图恢复帝制，最终被千夫指、做八皇帝呜呼哀哉，被钉历史耻辱柱，为华夏史以最反派。
袁丹关政~治，关除诗书画之外，厨艺，袁慰亭正折扣美食......
周栋功破题之，老郭老师满意归，却被袁丹热情挽留，暂住随园。
袁待客之圈点，每早位‘袁’站周栋门外请安；周栋吃袁丹亲手制精美早点，被位新代随园请假山凉亭喝茶。
回古茶汤，正宗武夷山红袍。
母树红袍喝，玩意儿海几位老每几两已，树红袍袁些存货，平舍拿，周栋倒很。
红亮茶汤入口，让片熨贴。
周栋香茶手，俯望湖泛舟采莲燕女，听她岸边‘袁’诗文唱，每每些什‘鸟宿蓬山顶、惊红羽飞’等类妙诗晦词。
周栋总感觉帮文化骨风骚很，万万招惹，以低头，躲水火辣目光。
些女姐姐，感觉代沟！
“错，幼良些厨艺并寸，诗文却长，惜耽、肯读义，距离‘明’差万八千呢。”
袁丹听儿几首诗词，住颔首微笑，嘴批评，实知麽意呢。
点思实华夏，炫娃炫露痕迹才，动动朋友圈文照片意思？
周栋实些听，岔开话题：“袁先，刚才听厨艺难题，竟袁头？”
“袁慰亭。”
袁丹实很待己位姓，素以名士诩，算狗，名字，以‘名字’称之：“袁慰亭晚节保，世称为窃盗，些政~治，咱今美食贡献。
慰亭补、世皆知，慰亭吃，世知却恐怕。
袁府仅养几位名厨，连太太姨太太，烹饪手。猜测，袁慰亭娶老婆估计先厨艺，果做手菜，肯娶回。”
周栋点点头，倒听何必讲。抛开政~治提，袁头确实华夏菜贡献，尤宫廷菜豫菜展比较积极。
“难题，袁慰亭改清宫美食‘清炖肥鸭’。世知，袁慰亭慈禧太默契，往往慈禧喜欢吃什，喜欢吃什，且为拍马屁承欢意，真美食慈禧‘志合’。”
袁丹喝口红袍，慢悠悠：“清炖肥鸭，慈禧钟爱‘糯米八宝鸭’改。
《御香缥缈录》记载：菜鸭毛、内脏洗净，加入调味品，装入瓷罐，再把瓷罐放入半水锅内，以文火连蒸，直鸭酥烂......”
周栋微微皱眉：“连蒸？”
做清炖鸭花费间，先耗费间太长，更知耗费少力火、添水。奢侈奢侈先两，菜实太麻烦。
“周王感觉很麻烦？”
袁丹笑：“宫廷菜实比更麻烦，正宗宫廷菜很难民间推广原因，算够原，价格般承担。”
“呃，袁先以叫周王；周或周栋以，王什，听感觉古古怪。”
袁丹哈哈笑：“别想名号呢，倒嫌弃古怪。罢，以叫周老弟吧，幼良以叫周叔。”
周栋点点头，历老郭岳岳情，现纠结辈辈。
“周老弟以为菜麻烦，却知袁慰亭改良版更麻烦许呢。”
袁丹笑：“袁慰亭菜部恢复‘糯米八宝鸭’做，先鸭腹放入糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、头菜笋丁，才放入瓷罐隔水蒸。
且慈禧太远远比节俭许，清水蒸，袁慰亭却鸡汤蒸，蒸，才让鸡味慢慢融入。
菜仅美味，更食补。鸭肉滋阴益胃，利水、消肿，加入糯米香菌，更状阳，袁慰亭妻九妾，想必非常喜爱菜。”
周栋望袁丹，眼神儿些古怪。想先祖红颜知己恐怕比袁头，知最喜欢哪菜呢？
听袁丹：“菜原本改错，且食疗，引入随园菜，点让非常满意。”
周栋：“间吧？”
“正。”
袁丹：“华夏菜很炮制繁琐、程序复杂菜品，但因为食材本身原因造，被诟病为‘奢侈’。
菜却，本袁慰亭窃盗之手，且食材为常之物，果样花费间，难免被随园崇尚奢靡之风，袁氏名声碍。
以直思考，什以既保证菜品质，以缩短间，比缩短为？惜直想破解办。
周老弟惊才绝艳，为勤百难遇才，知良策？”
周栋听很想翻白眼，疯麽？哪什办！
袁头厨师，难清宫御厨白吃干饭麽？些最顶级厨师，办，花费间蒸鸭？
“哎，难以周老弟厨艺，解决麽？”
袁丹微微叹息：“做‘慰亭鸭’，惜耗费功本，顾奢靡才......”
“确实。果清宫菜‘清炖鸭’，倒以内外交攻，先鸭腹内灌入汤汁。”
周栋想想：“等升温，鸭腹内汤汁内向外烫熟鸭，样虽失两味，却以节省量间，袁头改良版。”
“错，因为袁慰亭鸭腹添加糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、头菜笋丁，妙妙外鸡汤缓缓升温蒸熟鸭体，鸭体内各食材则‘半干培’状态熟，样才让各食材饱吸鸡汁鲜味，走失身味。”
袁丹点头：“果鸭腹内灌入汤汁，浸泡汤煮些食材，岂等鸭腹内做锅乱炖麽？绝非等为厨之。
甚至想鸭腹内塞入些鹅卵石，利快速吸收热量，样内外交攻。
却保证些鹅卵石够鸭腹内平均铺开，很难掌控火候；算铺垫些鹅卵石，担些石头吸聚高热量，反倒烤坏鸭肉，难，难啊......”
周栋摇头：“既袁先连塞入鹅卵石想，怕想别办。”
“哈哈，周老弟必介意，或许本异想开吧。
实些为厨，算手艺再何高明，终究够逆。
‘慰亭鸭’近百历史，少名厨想缩短制间，却始终够解决。袁丹何德何，难比些老辈更强麽？”
袁丹倒几先祖潇洒风范，虽难题破解望，却失望沮丧，反倒劝周栋：“想想......周老弟，且尝尝酒，入口麽？”
两边品茶边话，知什候些争入藕花深处京女已静悄悄离开，先女诗词唱、白衣雪‘袁’已现凉亭内。
问候父亲，恭敬叫声‘周叔’，袁幼良手食合内拿四样菜足两斤壶酒。
周栋，现四样菜《随园食单》载名菜。
别‘整蒸猪头’‘肥鸡松’‘王太守八宝豆腐’‘蜜酿刀鱼’，除刀鱼外，寻常食物，但每样做精巧细致，异香扑鼻。
笑：“怎麽袁哥怕偷绝招？”
袁丹哈哈笑：“随园菜最讲究、火候两项，料、做早百之众；却靠谓技巧，靠袁辈辈摸索，厚积薄乃。
样菜，周老弟吃几口，随。”
周栋微微笑：“袁哥理。”
袁丹本错，几随园菜虽《随园食单》，真正诀窍却处理食材各传之秘火候掌控，些书，且袁氏代代改良完善，似简单，实奥妙深藏。
处理西施舌手，算顶级美食靠品鉴推断。
哪知，周栋旦开启‘完美级尝味’，吃底儿掉！
完美级尝味，果传级尝味，周栋甚至以‘吃’厨师做菜情绪何：悲喜境平、超水平挥规矩寻常表现，袁丹以为‘重重迷障’，周栋眼笑话。
周栋正琢磨，留随园几应该努力‘尝遍’随园菜？
嗯，‘袁哥’热情，想必献宝样把随园菜拿请己品尝吧？
两笑谈间，袁幼良已把酒斟，酒老黄酒，碗，周栋眼，顿叫绝：“酒啊！”
华夏酒，基本以归为类：第类需酒曲民制酒，米酒；第酒曲、以粮食酿造黄酒；第才蒸馏提纯白酒。
以黄酒承启，保证美味口感，更啤酒、葡萄酒共称为世界古酒之。
米酒则口味相寡淡；白酒更易谋醉，实太辛辣，至少周栋怎喜欢，平除偶尔陪陪老爸，喝。
袁黄酒颜色红透黄，倒入碗琥珀般，且挂碗堆叠，明明被袁幼良倒高碗沿，却仿佛碗堆谷般，形坡度较缓‘凸’字形。
周栋脑顿现字——‘女儿红’，且最等女儿红。
酒古代女儿酿造，埋入土，女儿嫁才取，般超八。毕竟古候超八岁基本嫁老闺女。
现代已习惯，以很挂‘女儿红’招牌黄酒根本真正意义女儿红。
眼碗，周栋根本尝，知最少往‘女儿红’。绝错，以代‘酒神’眼力错，笑话。
“袁故啊？古代，状元红容易找，女儿红最难寻，更别现代。”
周栋异样目光望袁丹，暗暗猜测：“难袁嫁老闺女，袁幼良姐姐......”