第186章 鸾刀应俎，霍霍霏霏 （二合一）

刀功究竟？！科研究证明，食材表积极影响烹饪风味。

刀功影响烹饪流程，菜色纹理香味，甚至些更为“玄”影响。

八菜系重视刀功，想象粗细土豆丝被炒什鬼样。

更想象青椒肉丝现肉块，何等糟糕感受。

鲁菜厚重历史悠久，宫廷菜式极尽繁琐，离刀功；

粤菜号称物入菜，各刀餐桌展现淋漓尽致；

川菜百菜百格，格调，哪离开刀功？

华夏各菜系，以苏系淮扬菜最考较刀功，历史原因决。

腰缠万贯，骑鹤扬州！

果鲁菜靠历史沉淀、川菜靠平民崇、粤菜崖山之华夏精华南移，淮扬菜拿钱硬‘砸’！

些腰缠万贯钱儿硬倒逼食厌精脍厌细淮扬菜系。

苏菜之，刀工淮扬，话胡乱！

吕绿馨身苏菜系，场倒八认为她选择‘文思豆腐’周栋较量，毕竟菜列为淮扬菜刀功甲，求‘刀切豆腐细密’，求几近变~态，般‘师傅’未必敢轻易尝试。

却想吕绿馨最提竟‘煮干丝’，比‘文思豆腐’，菜似乎更为亲民，难度似乎更低些。

周栋却震，‘花刀’果名虚传。

菜，实并比文思豆腐难度低！

虽求豆腐切非常细，丝般，却求粗细均匀，先片厘米厚豆腐干，刀切四片左右，切丝。

切干丝仅整齐、均匀，且粗细超火柴杆。

煮程，既够完全散开，凝聚团，样煮干丝，既绵软，松散。

粗细程度拿捏，比味求细密实更加考验刀工。

且菜，做‘鸾刀应俎，霍霍霏霏。’厨师刀，丝犹豫，必须气呵，否则切干丝厚薄均，口感失！

什米林星厨师，除怀良西合璧厨界才，菜便让些谓米林厨直接懵圈儿，开始怀疑。

“呵呵，菜苏菜系最考验厨师刀功菜色之，......周啊，次恐怕意。”

黄明举儿很矛盾，己辈丫头，己‘师弟’，手手背肉。

现丫头明摆拿最擅长菜色欺负师弟，提醒周栋句，话意思实，果把握，以求换菜色啊。

众觉样才最平，毕竟吕绿馨已比试刀功，果周栋选择菜色任何言权，太欺负。

周栋眼吕绿馨：“煮干丝，做......”

“次做？”

吕绿馨皱眉，周栋虽苏厨，刀功知凡，居次尝试‘煮干丝’？

她骄傲性，想想：“菜吧，算苏菜系谓。”

周栋摇摇头：“误意思......意思回头先做，让遍，......应该意吧？”

“！”

吕绿馨气全身颤抖，万八千汗毛孔喷火！

哦，做，换菜，遍？意思遍赢吧？，老娘让狂，狂几！

周栋她副气鼓鼓样，觉理解，菜点，让先做遍已，至气样麽？真莫名妙！

吕绿馨狠狠跺脚：“走，厨！”

苏菜厨今算热闹。

四巨头九州鼎食执总裁古亚楠。

九州鼎食八厨，青翔校长目已被评为级教师何必、身百亿黄河集团董长祝延平。

厨各级厨师厨工实习，围两砧板望即开始比斗传奇厨师周栋花刀花老板。

九州男神群早已炸，儿刚午饭口儿，男神群漂亮姐姐刚闲便八仙海各显神通、纷纷混厨。

周栋居群厨穿厨师白色工服，脸鬼鬼祟祟，犹工般吴蓉蓉。

以整九州鼎食关注场比赛。

“愿，先！”

吕绿馨取两块豆，清水碗，抬头望周栋：“仔细！”

完手腕翻飞，刷刷刷刷连八刀，先把两块豆四找齐。

以平刀两块足两厘米厚豆切足足四八张比宣纸稍厚薄片。

般厨师步手轻轻按住豆，手执刀轻片。吕绿馨却豆直接放砧板，手按，直接以平刀削。

刀削，另手便削豆皮揭；豆皮薄软，普通算翼翼难免被碰破，她却控制比精巧。

雪刀光，玉手骤急入、仿若蝴蝶穿花般，每每轻轻拂，便张薄软豆皮被放砧板。

等两块豆削完，四八张豆皮被她码整整齐齐叠！

“刀！”

周栋早吕绿馨开始动手喝瓶量药剂，顿觉眼阵清明，论体力、精神、意志力提升档次，吕绿馨刀虽快，却样清清楚楚。

越清楚明白，周栋越震撼。

愧花刀啊，单手片豆难，既按住豆，另外手却抽走片豆皮，该何等之难？

计算己或许做，但像吕绿馨熟练，却百之百把握。

吕绿馨片完豆，开始改平刀为立直刀，完最步——切干丝！

煮干丝考较全砧板功夫，切干丝，光高超刀功，必须炉火纯青，气呵！

鸾刀应俎，霍霍霏霏境界，何解释？

谓鸾，取红鸾相合、使离之意；谓俎，文解字解释为古代祭祀放祭品器物，或切肉或切菜垫砧板，应做第解释。

鸾刀应俎，切干丝候，刀砧板像百恩爱夫妻，绝以片刻离，做刀光岁月、刀百，山棱、合，干丝敢君绝！

霍霍霏霏，指刀声，霍为重、霏为轻。刀声连绵绝，轻重节奏明！

吕绿馨以刀功名，更苏厨名砧，菜她知做少遍。

施展开，刀光条虹练，紧紧连系砧板，给她刻果突提手菜刀，连带砧板提错觉。

‘恩爱缠绵’，真正达鸾刀应俎境界。

雪练般刀光，刀声忽轻忽重，霍霍霏霏，正曲节奏明交响曲。

果亲眼、亲耳听，旁观简直相信居切豆腐丝切场视听盛宴！

刻别四巨头、八厨样内，连古亚楠、祝延平些半拉外，吕绿馨刀功已近乎挑剔。

厅溜姐姐为周栋捏把汗，为周栋叫平。

吕砧头算什啊？居拿己最强刀功欺负男神，亏老娘之崇拜她呢，哼！

几钟间，刀光停，吕绿馨轻轻放手菜刀，四八张整齐叠放豆皮依整整齐齐，先任何别。

“，究竟切切啊？”

围观群传阵阵议论之声，四巨头八厨沉默语，董深眼周栋，色凝重。

吕绿馨展现刀功竟已隐隐超普通特级高级技师，董深记忆，失踪恩师才稳稳超她！

‘师弟’太信啊，场果败，让苏省烹饪协何收场啊？

已为周栋量身做套宣传案，为甚至古亚诚兄妹深入交流，周栋取参赛资格、获取香江际美食赛金奖，案重环。

黄明举走砧板，举右掌重重击砧板，‘砰’声响，四八张似整齐叠放豆皮顿雪山崩裂、米丘颓倒，瞬间砧板散开。

黄明举取几根干丝稍做比较，奈点头：“丫头，果刀功，让老董坐蜡啊......”

董深样，除非恩师现，否则赢吕绿馨，‘师弟’恐怕。

吕绿馨则眼周栋：“周厨，何？”

“鸾刀应俎，霍霍霏霏，原指样刀功境界啊......”

周栋由衷感叹，点头：“谢‘花老板’，。嗯，该麽？”

“？”

吕绿馨瞪眼睛周栋半，才终确认谎。

“......之真，真做菜？”

果名鼎鼎华夏王、四巨头重厨界之秀，吕绿馨掉头走。

吹牛x象吗？现现卖敢比赛，刀功白练？太气吧！

周栋默默走砧板，吕绿馨样豆水，直接摞处，抬头吕绿馨，打开刀具箱，取柄马头刀。

“套做刀具，居马头刀，正合适切干丝，吕砧头，谢.......”

“嗯，称手，免回头输给，却赖刀具。”

周栋点点头，依她。

吕绿馨被很：“做什，倒切啊？”

“听刀厨师命，般借，想借吕砧头刀，知以？”

“刀麽，干嘛借刀？”

“哦，吕砧头知，比较习惯双刀，套刀具虽少刀，马头刀却柄，刀挺合......”

“什！开玩笑吧，煮干丝敢双刀！”

吕绿馨真惊，眼睛瞪溜圆，仿佛位刚被揭开红盖头新娘......