第956章 两老合作，醋熘鳜鱼

切做准备完毕，李菲儿番开场白。

“华烹饪数千传承，入代，随量世界各食材涌入，再次充实华美食菜单，今便请各位跟随镜头，华美食精华。”

随，镜头便把庄忠、苏锦荣冯帆拍。

李菲儿番介绍。

“今呢，苏省淮城，提苏省，让想八菜系苏菜，实际八菜系之，四菜系之，淮扬菜便源苏省淮城杨城。

以今呢，便邀请位，算今淮扬菜苏菜传承，为展示苏省华美食。”

李菲儿众向冯帆两位老爷，很期待代第次合。

很想识，究竟代合什菜。

李菲儿依旧以采访式，直接问问题。

“位以算今内代顶尖厨，知位今给展示什菜呢？”

冯帆直接把准备食材给拿。

镜头转，拍被冯帆拍案板食材。

李菲儿认：“应该鳜鱼吧？”

接，李菲儿：“，今位给呈现典名菜《松鼠鳜鱼》吗？”

冯帆岳父以及庄老爷相视眼。

开口：“，今菜呢，虽鳜鱼，但却松鼠鳜鱼，并耳熟详菜。”

听番话，别场拍摄李菲儿，便苏记旁观厨众些奇？

午睡，回苏记冯若若、杨溪陈瑶霏女孩，跟长坐镜头外盯。

现听冯爸爸话，女孩站，奇盯。

女孩很乖巧，打扰冯爸爸拍摄。

李菲儿笑问：“位厨，真很奇，《松鼠鳜鱼》话，位给做什菜呢？”

苏锦荣开口回答：“初父亲改良菜，《醋熘鳜鱼》。”

菜，真令点点意外。

以，菜确实并名。

耳熟详话，《松鼠鳜鱼》。

以李菲儿真点奇，究竟菜什特别之处？

庄忠微笑：“《松鼠鳜鱼》更加耳熟详些，但醋熘鳜鱼，绝亚松鼠鳜鱼菜，且菜厨师独立完。

它松鼠鳜鱼首先区别，松鼠鳜鱼油炸挂干粉，醋熘鳜鱼挂湿糊，并且次油炸，保证鳜鱼被炸骨头酥脆，再浇烹煮热汁。”

冯帆补充：“因为鳜鱼最次被油炸完毕，趁热把样滚烫浇汁给浇鳜鱼，以保证浇汁够直接击穿酥脆鱼，直达内部鱼骨，以必须两。”

听位顶尖厨，让充满期待。

尤苏记厨众，真菜很奇，很想识菜。

毕竟菜苏泉晟老先改良。

庄忠更句：“初宴，曾跟师兄做菜，苏师兄油炸鳜鱼，负责按照指点熬汁，菜，真香味四溢，让垂涎欲滴啊。”

听现宴菜，让更加奇。

李菲儿笑：“请位师为再现吧。”

冯帆两位老爷相视眼，接便开始己忙碌。

冯帆次候，工把鳜鱼给清理。

包括把鲜活鳜鱼宰杀，把鱼给清理干净，并且按照求把鳜鱼身改花刀。

冯帆利落身手，鳜鱼迅速被清理。

改刀候，苏锦荣庄忠两位老爷便旁边解。

苏锦荣：“注意，醋熘鳜鱼呢，松鼠鳜鱼改刀式，菜剔骨，把鱼骨完整保留，样才鱼骨撑最菜造型。”

庄忠：“，样先直刀，割开鱼肉，直割鱼骨，但伤鱼骨，样横向，往刀，但够把鱼肉给片，连。”

庄忠解，让众些开眼界。

因为冯帆刀真快准稳，每刀以称极为标准。

林瑞峰低声身边宁诚：“吗？才师父刀工厉害之处，每刀非常准确，鱼骨停，绝伤鱼骨，往回片开保证鱼肉掉。”

宁诚听样低声：“师兄，点超纲。”

林瑞峰差点忍住笑声，捂住嘴巴憋回笑，才：“实样超纲。”

宁诚差点笑声，手赶紧捂住嘴。

旁边马龙：“别笑，难习机，严肃点啊？”

听马龙话，顿林瑞峰宁诚严肃。

实际，刻光马龙很激动，厨非常认真，包括石慧脸期待。

冯帆处理鳜鱼，苏锦荣动手调糊。

裹住鱼糊，鸡蛋淀粉糊。

苏锦荣：“糊呢，实以炸些东西，够保证锁住内部水，够保证外表足够酥脆，，像样，手拉，糊动样线流。”

摄影师真很认真拍摄，场众很认真。

以，苏锦荣等教何调油炸糊。

油炸糊调之，冯帆处理鳜鱼，并且葱姜黄酒盐糖胡椒粉腌制。

冯帆把片开鱼肉掰开，涂抹，保证腌制骨头。

庄忠边：“样，才保证把整条鱼给腌制，样把它给涂抹均匀。”

腌制鱼段间，冯帆把油锅给番准备。

苏锦荣：“油锅油呢，倒每次油炸候换新油，但记住，油炸荤菜油素菜区开，呢，每次油炸，把油清理。”

等鱼腌制完，苏锦荣正式开始接手。

苏锦荣接手刻，开始些紧张，目光紧紧盯苏锦荣手动。

风以，算苏锦荣第次亲操刀菜。

开始鱼抓手候，苏锦荣双手微微点点抖动。

幕，真为老爷捏把汗。

冯若若握紧拳头，忍住嘀咕：“姥爷加油。”

苏锦荣倒很快镇，手捏住鱼头鱼尾，鱼给放入糊之，把糊均匀挂鱼身之。

提，苏锦荣非常迅速鱼放入烧热油。

庄忠：“第遍炸，油温够非常高，概四层油温，慢慢沁炸，并且让鱼给型。”

，苏锦荣并松开鱼头鱼尾，让鳜鱼油锅己炸，提鱼头鱼尾，并且往间番卷曲，让鱼呈现跃样。

苏锦荣边炸边：“样微微卷曲，像鱼跃，便菜造型，谓鱼跃龙门。”

冯帆旁边，岳父额头汗珠，伸手帮岳父擦擦汗水。

第遍沁炸，鱼基本已型。

苏锦荣把鱼给捞，放边凉凉。

“候直接炸第遍，放放，晾。”

，庄忠边旁边灶坐锅，开始准备熬制最淋鱼身醋溜汁。

熬汁程，庄忠接些解。

“醋溜酸汁呢，些复合调味，够单纯醋，首先陈醋，最烹入些香醋，才够更激醋香味。

且汁，熬制粘稠，但熬太，够让汁现苦情况，保证汁深红亮，样，淋之才美观。”

庄忠熬汁候，苏锦荣已把鱼第次油锅复炸。

冯帆旁边帮忙：“复炸候，油温升高六七层，够样直接丢锅，漏勺样托炸，样呢，以保证鱼造型至被毁掉。”

苏锦荣手漏勺托鱼放入油锅，边拿另铁勺，往鱼身浇油。

第遍复炸，再次把鱼油锅捞，晾晾。

旁边庄忠汁已开始收浓，并且醋香味。

最油温升八层，苏锦荣最次把鱼放入油锅炸。

冯帆：“觉样非常油，实际低油温候，油被吃鱼，但高油温候，吃油，高油温被逼。”

第遍油炸完毕，旁边庄忠已把醋汁给熬。

最烹入香醋，瞬间激更加浓郁醋香味。

接，苏锦荣把鱼捞，冯帆赶紧接手。

吸油纸给鱼身稍微吸吸油，并且把鱼身给稍稍整形，摆放盘。

冯帆步，让省台些震惊，化妆师更忍住低声惊呼：“呐，，怕烫吗？”

冯若若旁边听：“爸爸手怕烫。”

杨溪：“冯爸爸怕。”

陈瑶霏：“冯爸爸以拿烫烫东西。”

另省台：“传情铁手啊。”

鱼盘摆放久，庄忠把熬醋汁勺，淋炸鱼身之。

瞬间，热醋汁热鱼接触，些滋啦响声。

随则股浓郁香味。

醋香、鱼香，真交织，让忍住开始泌唾液，迫及待想品尝感觉。

最，冯帆撒葱段，些处理杏仁。

再盘边缘些汤汁处理。

盘《醋熘鳜鱼》便算完。

品，省台摄影师阿飞、阿斌镜头推近认真拍摄。

整条鱼呈现鱼跃样，仿佛盘跃样。

深红色醋溜汁，搭配被油炸金色鱼，让整菜非常具别样美感。

接，冯帆直接便鱼给拆掉。

冯帆拆候，些惊讶。

惊讶冯帆给拆掉，另惊讶条鱼真酥烂。

竟简单筷力，便够把整条鱼给拆开，连骨头够轻易折断。

冯帆拆开整条鱼：“谓热胜鲜，醋熘鳜鱼趁热吃，快点尝尝，，岳父师叔合菜，味何？”

苏若曦拿碟，给，并且叉让品尝。

冯若若、杨溪陈瑶霏女孩，错，女孩迫及待嚷嚷吃。

冯帆笑：“菜呢酸甜，以算午甜品吧？”

冯若若听：“算呀，爸爸甜品甜品呀，菜菜，甜品，爸爸给再做份甜品呀。”

杨溪陈瑶霏支持冯若若。

女孩番，引苏记众笑。