第174章 冷盘的讲究（2/5）
硬核厨爸 · 旁墨
冯帆回些，苏记虽已恢复营业，且初样每傍晚开始做菜，但实际并真正做宴席。
什宴席？
便随便餐馆，五友点桌菜便够称之为宴席。
宴席真正整套流程，固菜数量，包括每菜顺序，番推敲，保证呼应转折等层次感。
今，庄忠点菜，且荤素搭配，并且冷盘热盘区，便正儿八宴席。
为宴席，必须角。
庄忠点菜角，便四河鲜。
虽四河鲜角，但菜顺序讲究，否则随意菜，毁掉整宴席。
冯帆厨紧慢，带林瑞峰刚入门，以及庄哲斌算很精通毛头，今夜桌宴席料理。
番忙碌，冯帆首先让两冷盘，水晶肴肉，凉拌丝。
凉拌丝冯帆：鸡丝、黄瓜丝，搭配干丝。
鸡丝煮熟鸡胸肉手撕缕缕丝。
黄瓜连皮切细丝盐水稍稍汆烫，之冰水番漂洗。
干丝煮干丝白豆干切细丝，煮干丝式汆煮，并且高汤煨煮。
丝摆盘，调配酱料沿盘边四圈浇入。蒜末放顶，以花油香油加热，泼蒜末，香味，再点缀些香菜。
站旁林瑞峰庄哲斌，真感非常惊奇。
两冷盘，水晶肴肉原本已占尽风头，冯帆似朴素凉拌丝，竟硬抢回些许风头，平秋色。
冯帆弄完，林瑞峰：“，林先菜。”
林瑞峰回神应声，托盘两冷盘摆，捧两冷盘迅速菜。
餐馆，庄忠已招呼坐，几孩围坐桌，长团团坐。
赶李菲儿埋怨丈夫：“怎回？苏记吃几顿？吃，跟几回做。”
杨志毅奈妻：“老婆，今真意外，庄爷爷请溪溪。”
李菲儿悄悄掐丈夫，低声埋怨：“拿女儿借口，既请溪溪，回给做饭，吃饭再接女儿？”
杨志毅彻底言以，低声：“，老婆，保证抽空几常菜。”
第次留张壮壮，跟女孩坐，实点点意思。
张壮壮爸爸样些拘谨：“早听苏记菜味，今真托儿服，感谢庄老爷呢，让您破费。”
杨志毅听张壮壮爸爸开口，立刻老婆手逃脱，笑呵呵跟：“壮壮爸爸，尝若若爸爸菜，知，真美味。”
至陈瑶霏爷爷奶奶庄忠、苏锦荣、卢翠玲，几位老聊。
知庄忠身份，陈瑶霏奶奶些惊讶：“原您庄菜馆位啊，真失敬失敬呢，轻候跟父母吃次庄菜。”
段往回忆，让庄忠背庄菜馆步解。
杨志毅听暗暗咂舌，低声妻：“真想，京城名私房菜老馆，竟苏记师叔，且苏记掌勺助手。”
李菲儿低声回应丈夫：“苏记掌勺，确实很厉害，最近为做老街节目，查阅少资料，据苏记两代厨参宴呢。”
坐杨志毅另边张壮壮爸爸听，忍住凑：“厉害吗？”
恰，林瑞峰端托盘，两冷盘菜。
“喽，水晶肴肉，凉拌丝。”
林瑞峰菜，苏若曦走，帮忙把两菜给称摆放。
水晶肴肉放餐桌手，凉拌丝相放手边。
两菜，目光首先被晶莹剔透，嫣红靓丽，状若水晶般水晶肴肉吸引住。
杨志毅张壮壮爸爸几乎异口声：“真漂亮。”
李菲儿拿手机，把漂亮水晶肴肉给拍。
庄忠等李菲儿拍，笑呵呵：“啦，菜，尝尝吧，孩已等及啦，什正式宴席，拘谨。”
边，庄忠边已给孩夹水晶肴肉。
四孩片，乖巧跟太爷爷声谢谢。
庄忠倒吃水晶肴肉，反倒等另凉拌丝转，先夹筷凉拌丝尝尝。
口，庄忠立刻品味菜别具格。
煮干丝式干丝，搭配鸡丝黄瓜丝，吃嘴非常利落爽口。
尤调味，微微酸甜口，吃非常开胃，浓重枪口感觉，反倒让开始期待菜肴。
似简单凉拌菜，已让庄忠瞬间吃冯帆格调。
位真正够担，独立私宴厨才手笔。
庄忠放筷，让继续品味，己则低声苏锦荣：“锦荣，女婿，手笔。”
苏锦荣被女儿喂口，吃凉拌丝独之处。
听师叔夸奖，苏锦荣微笑点点头。
两凉菜，厨冯帆忙碌，接两清炒素菜，并且两清炒素菜，穿插清炒河虾，以及之浓口荤菜。
冯帆为菜节奏，首先准备便浓口荤菜，松红酥鸡。