第197章 制作伊府面（4/5)求订阅
硬核厨爸 · 旁墨
伊府，果站边制程，觉非常简单。
数手工制条样，首先，把给揉揣足够匀称，并且给揣劲。给擀皮，或刀切，或机器给压条。
之工序很直观，先锅给煮八九熟，再沥干水放油锅烹炸。
以整套工序，包括鸡蛋些，细真便加工区别。
林瑞峰厨房，每次师父煮早已制伊府，觉真便什区别。
今，真正亲眼师父开始，林瑞峰很认真仔细观遍。
开始，林瑞峰很快些。
师父光加入鸡蛋。
因为粉果光鸡蛋，粘性够，办黏，延展性完全够。
以程，除鸡蛋之外，需加入部水。
通常粉给团堆，间给窝火山口般坑，打入几颗鸡蛋，接需加入量水，之慢慢周围粉向间拢，手揉揣。
伊府步候，并加入清水，鸡汤代替清水。
鸡汤加入比例，鸡蛋粉比例，讲究。并且需程，根据手感相应些许调整。
师父力揉揣团，加入点鸡汤，旁林瑞峰感惊奇已。
冯帆，抬头向徒弟笑：“怎？觉很简单？”
林瑞峰赶紧摇头：“，师父感觉，，再手感受团劲，应该稍稍些调整。”
冯帆听话些惊讶，打量徒弟番：“啊，步。”
林瑞峰整缸团，忍住问：“师父，您样己手工做条，太辛苦点？难以买台条机做吗？”
冯帆揣，逐渐感些气喘。抬头歇几口气，笑跟徒弟解释。
“伊府，手，感受劲，才够更调整，程省略，否则做条。”
接揣，冯帆再次：“实啊，原本伊府复杂，但苏记改良，以让工艺稍微变复杂点，次，以准备很。”
点林瑞峰倒知，因为伊府做类似便饼样，以储存样非常便。
冯帆基本隔，才次做少，以集存放很久。
，冯帆隔做次条，因为条两完。实际现厨储藏些制伊府，冯帆依旧做条，为保证条总量足够。
毕竟伊府制工序相繁琐，但储藏比较便长久。
今餐馆午意错，伊府消耗少，以冯帆隔做次条，更保障足够消耗。
差把团揉揣，冯帆让徒弟帮忙，把团缸弄。接便开放入手动条机，全部给制粗细均匀，并且长短均等条。
另外盆接条，条机层条，冯帆铺层粉防止粘连。
制办，苏记传手艺。
初爷爷世候，每次除鸡汤配比老爷亲操刀，之、制条，全部由群徒弟代劳。
候，因为餐馆意，每次需提制很批量条。
冯帆跟岳父做，且每次岳父做。体现，师父岳父冯帆众。
冯帆几，苏记伊府已怎做，午餐提供条买回挂代替。
今，冯帆恢复苏记规矩，伊府制完全复原。
条制完，冯帆独端盆条，便直接入厨房，接煮。
煮油炸程，林瑞峰之已几次，以跟厨，外把条机盆以及粉给收拾。
接，林瑞峰继续练切墩，算帮忙守苏锦荣。
厨房，冯帆盆条按照固量，缕缕取，团锅煮制。
煮程太花样，基本把条给煮约八九熟，捞放边沥水、晾干。
厨忙碌，冯帆为节省些间，煮，旁边灶给打开，把油锅给准备。
等条差沥干水，放油锅烹炸。
程需控制油温，瞬间锁住条内水，让条吃入太油，条表炸些焦黄以捞。
冯帆煮候，便把固量缕条团，样煮之再炸，型类似便饼样，以更便储藏。
程并复杂，确实消耗些间，守沸水、热油，确实很热。
餐馆厨样，身为厨热锅热灶打交，些必少历。
餐馆，苏锦荣林瑞峰练切墩，开口指点：“太力，找节奏，慢点，，找节奏，节，奏。”
苏锦荣指点，林瑞峰逐渐掌握节奏，找刀力。
找节奏感，很切墩练习变相轻松，且速度够缓缓提升些。
早，师徒俩样条紊备料，为午尤晚各准备。冯帆处理，林瑞峰更基础练习，偶尔给师父把力气。
正林瑞峰练切墩，间临近午，几身影苏记门外，探头向苏记打量。