第529章 鸡髓笋（第一更）
硬核厨爸 · 旁墨
冯帆藏掖，使己厨具，厨制式厨具烹饪，完全意周围目光。
首先选取几块非常鸡脯肉，表些筋膜给清理掉。
“鸡脯肉拆，够干净利落，挂东西太，次注意些。”
听话，富景楼厨师便忍住问：“冯厨，您以给演示吗？”
闻言冯帆抬头，周围少厨伸头向边。
刚巧苏连李菲儿、孟诗彤团队拍摄。
苏连富景楼厨向冯帆提问，担冯帆觉挑衅，想开口阻止候，被李菲儿给拦住。
“急阻止，些应该拍素材，且以冯厨解，应该答应。”
果，李菲儿话音刚落，冯帆笑笑回应：“嗯，以。”
冯帆把原本选鸡脯肉放边，认真挑选两鸡。
两鸡非常新鲜，且皮肉非常紧致。
冯帆，把很普通菜刀开始整鸡剔骨。
首先把鸡脚剁掉，脊背开刀，接腿两侧别开刀。
手握两鸡腿，往外翻掰。刀慢慢沿腿边缘刀，划开腿关节处，刀把鸡腿关节处筋切断。手沿刀切开部撕，条整齐鸡腿被撕。另边腿样式。
接便鸡翅部，鸡翅肩头部割开，刀划鸡翅骨头，盯鸡翅肩头骨手撕，鸡翅连鸡胸便被撕。
最鸡背部皮，两条非常精细肉。
实整鸡剔骨情，富景楼厨些厨并算很陌。算厨基本功。
冯帆剔骨程，让场群厨真正惊讶。
冯帆剔骨速度非常迅速，每步做非常标准位，够非常迅速完。
厨冯帆动刀候，悄悄计。
等冯帆完全剔骨完，计厨忍住惊呼：“呐，12秒。”
声惊呼，让场厨师全部震惊。
整鸡剔骨厨师，但数1半甚至老师更长间才够完。
今厨师算识，冯帆竟鸡12秒间。
接冯帆剔骨另鸡候，速度变更快。
等冯帆完，厨师赶紧忍住问：“长间？次像更快吧？”
最拍摄阿飞：“次58秒。”
“哗……”
厨片哗，够1钟内完整鸡剔骨，情哪怕些厨厨候师父，几够办。
今眼，冯帆竟真办。
接冯帆喜悦，继续准备工。
鸡胸肉给清理，两条脊背内脊被给。
接刀背些肌肉给砸鸡肉茸。
并且砸鸡肉茸之，刀断磨平鸡肉茸，把些肉筋给挑，保证鸡肉茸足够细腻。
冯帆些程，些禁开始猜测底做什菜？
“鸡豆花？”
“觉，芙蓉鸡片吧？”
“，觉应该鸡粥，鸡粥才特色菜啊。”
“，觉应该鸡粥吧。”
厨猜测候，冯帆竟找些竹笋，些笋之留些春笋，放冷库保证它变老。
冯帆笋给剥，留间最嫩部，给间掏空。
幕，场厨师全愣住，些明白底做什菜？
鸡肉茸准备，加入些葱姜水、盐、料酒、蛋清顺搅打，让变均匀。
接，锅烧热水，加入盐、糖、几片姜，加入绍兴黄酒，把掏空笋放入焯熟，再凉水备。
之再把之鸡肉茸放裱花袋，给挤入掏空笋抹平。
再碗码放，加入吊高级清汤，放蒸笼蒸10钟。
蒸之，把笋挑，斜刀给切薄片。
再把蒸笋汤放锅，加入清汤、盐、绍兴黄酒，煮均匀，再给浇已摆盘笋片。
盘菜做之，众凑仔细候。
冯帆斜刀切薄薄笋片堆叠，摆仿佛收拢孔雀尾巴样，几根菜点缀，盘宛若骄傲孔雀。
再淋汤汁，真非常漂亮。
，盘菜叹为观止，但之间却知什菜？
菜确实很漂亮，光摆盘让场少厨叹为观止。
底什菜？
真场很厨曾。
孟诗彤开口问疑惑：“冯厨，菜什菜啊？什特别讲究吗？”
冯帆微笑回答：“先，等菜，让评委再。”
李菲儿立刻问：“哦？菜冯厨打算考考评委？”
冯帆摇头：“，菜若，很知，考评委意思，算给今比赛抛砖引玉吧。”
苏连则马：“啦，菜吧。”
富景楼比赛现场，边系列流程，持终冯帆，并且正式邀请冯帆登台。
冯帆什打扮，穿厨师服装走。
站持身边，场众目光，各照相机摄像机拍摄，冯帆脸平静，环顾圈最女儿，向女儿眨眨眼。
冯若若杨溪、陈瑶霏以及赶郭静怡，爸爸姑娘差点跑台。
但被妈妈给拦。
舞台爸爸跟己眨眼，姑娘捂嘴巴开偷乐。
笑之，冯若若问：“妈妈，爸爸，参加比赛吗？”
苏若曦回答女儿：“，爸爸台接受采访，应该边。”
冯若若点点头：“哦，让爸爸快点呀。”
苏若曦笑安抚女儿：“，别急，等爸爸。”
持让冯帆两句：“冯厨，您今算淮城很知名厨，请您为今比赛两句吧。”
冯帆接话筒，先向现场众鞠躬，比较平静开口。
“实今决赛两位，或或少些关，位师兄，位曾苏记向求教厨师，以因为层关系，坐评委，给两位加油。”
听冯帆，场顿全笑，台几位评委笑。
庄忠低声两位宴师：“，故意找借口，明明愿意评委，结果把关系给推。”
冯帆接：“次比赛，觉很必，算向宣扬本厨艺菜肴，并且谱写华菜菜单，更华菜推向全球，非常促。
真感谢各位评委，办次比赛各位，感谢为宣扬华菜做努力，感谢为华菜推广做切。”
现场次响掌声，冯若若知给爸爸鼓掌，姑娘很力拍手。
掌声，冯帆最：“希望两位决赛选手，够拿真正水准，让识淮城厨艺顶尖水平，算为华菜遴选开头，预祝两位够超常挥。”
完之，阵掌声。
持掌声问：“冯厨，您今竟，给评委现场食客送菜呢？”
冯帆点头：“确实准备菜，算抛砖引玉吧。”
听话，现场开始期待。
很快，富景楼厨端几盘菜，给每桌份，并且给评委份。
菜，现场食客数感非常惊讶。
“哇，菜做漂亮。”
“啊，像即开屏孔雀。”
“真，开屏高傲孔雀样。”
“孔雀羽毛什东西呢？点点像什瓜片吧？”
“菜底叫什啊？”
评委非常仔细打量，之间点拿捏准。
庄忠开口：“，尝尝。”
庄忠带头，两位宴师动筷，评委尝块，现场各桌客别尝尝。
吃口，庄忠两位宴师相觑，位立刻猜什。
短暂沉默，现场些食客停猜测。
“像夹，馅像肉。”
“真猜，底什？很脆爽。”
“，吃，微微咸，很爽快，外皮脆。”
少猜测，持则向冯帆问：“冯厨以告诉，底什菜呢？”
冯帆回答，向评委：“想几位评委应该吃吧？”
聚焦评委身，庄忠笑：“呵呵呵，冯厨考验啊？几老头吃，真些丢脸啊。”
两位宴师跟笑。
庄忠之直接：“咸鲜脆爽，果猜错话，应该盘鸡髓笋，《红楼梦》菜。”
听样话，场食客顿全惊讶已。
冯帆笑笑：“错，师叔果厉害，确实鸡髓笋，算给本省宴席做开篇吧。”
评委位本省美食协：“原鸡髓笋，红楼宴珍品啊。”
听“红楼宴”字，顿感惊讶已。
再盘漂亮孔雀，感觉菜瞬间属它文化内涵。
庄忠向冯帆，概明白冯帆想。
次华菜各菜单选拔程第站，决赛现红楼宴鸡髓笋，算给点题，给华菜题开端效果。
让明白，华菜单单色香味，吃非常美味，更重菜肴背些文化内涵。
各色菜肴，够体现华东文气质。
碟鸡髓笋漂亮，但实并复杂，它却红楼梦菜，引申系列文化内核，应该非常精彩。
庄忠开口：“冯厨果愧五星厨，够原样红楼宴菜品，些乎意料，惜参加比赛，单凭鸡髓笋，恐怕两位参赛甘拜风啊。”
番话获场数认，因为今之场数，知菜，真正吃恐怕根本。
以单凭独创性，确实足以让冯帆折服。
冯帆听完庄忠话，微笑：“菜，抛砖引玉，相信两位参赛今拿更菜品，让拭目以待。”
完话，冯帆直接便舞台走。
持被晾台半响话，因为刚才段台词像应该持。
冷场片刻，持赶紧：“，话，开始今最终决赛吧。”
持随退场，张峰林齐德强登台，开始今比厨。