第428章 青椒炒肉丝（第二更）

冯帆领孟诗彤入厨，厨房已被林瑞峰打扫干净，碗筷被赵霞清洗完。

以即便冯帆，厨房依旧保持该干净整洁。

孟诗彤每次入苏记厨，感非常清爽，干净整洁真令她神清气爽，觉样厨房做菜，些亏。

冯帆首先跟徒弟赵霞表示感谢。

“赵姐，瑞峰，今午真辛苦两。”

赵霞笑：“辛苦，老板请俺，干活嘛。”

林瑞峰：“师父您客气，应该做。”

接，冯帆冰箱拿块猪脊，递给林瑞峰：“瑞峰啊，今师父考验，给切肉丝。”

孟诗彤等听话，些奇怪向林瑞峰。

何雅茜则开口问：“冯厨，，让阿飞阿斌两先炒份吗？”

冯帆闻言笑问：“怎？难两己切吗？”

阿斌刚准备答应己切，阿飞则抢先步：“，刀工，请林师傅代劳吧。”

被阿飞样抢先表态，让阿斌感些奇怪。

冯帆笑笑：“，瑞峰切吧。”

林瑞峰师父给脊问：“师父，些切掉吗？”

冯帆点头：“，切两份吧，两位炒肉丝，给每准备份。”

林瑞峰应声，接拿块脊肉，开始案板切。

首先把脊肉给为，接林瑞峰先片片，脊肉给片薄片。

林瑞峰肉片片，阿斌顿明白，为什阿飞答应让林瑞峰帮忙切，刀工认绝办。

林瑞峰片肉虽快，但把肉给片非常薄。

茉莉忍住：“哇，林师傅现刀工很厉害，竟片薄。”

何雅茜边：“肯啊，毕竟跟冯厨两月。”

冯帆听笑：“跟谁关系，瑞峰足够刻苦。”

林瑞峰听师父肯，觉非常开，刀更加稳，最切肉丝，真长短宽窄几乎模样，根根码放盘，真非常。

码放肉丝，何雅茜忍住惊叹：“真漂亮啊。”

孟诗彤点头：“嗯，确实很漂亮。”

林瑞峰获夸奖，脸浮现笑容，紧接便向己师父，些期待以获师父夸奖。

冯帆给徒弟什夸奖，点头：“嗯，算及格。”

听话，林瑞峰稍稍点点失望，但很快决，更加努力。

虽林瑞峰失望很快消失，但被茉莉给捕捉。茉莉忍住：“冯厨，您太严苛，明明林师傅已切很。”

茉莉为己头，让林瑞峰反倒些紧张：“，做够。”

冯帆笑笑：“做，果真做菜候，按照速度，恐怕外客已走掉吧？”

听话，场众顿明白，冯帆觉徒弟速度些慢。

冯帆接：“速度东西，以慢慢练，瑞峰今切肉丝，让比较满意，以以给及格，以继续努力。”

林瑞峰立刻：“，师父，努力。”

茉莉情形，低头撇撇嘴，声嘀咕：“真太严格。”

冯帆虽听，但介意，阿飞阿斌：“两位，接炒，开始吧。”

刻，两紧张已，阿飞算比较，毕竟已做少菜，算些验，深吸口气走开始准备。

阿斌则完全懵圈状态，以压根做菜。

之觉炒肉丝太简单，因为总觉菜很常，几乎做。

阿飞已开始，阿斌赶紧跟开始准备。

手忙脚乱番，两慢慢适应，接开始按照想象程，开始炒今份肉丝。

冯帆站边，林瑞峰站师父身边，连赵霞伸头。

众目睽睽之，两真算现场曝光。

肉丝锅瞬间，冯帆便直接叫停。

“，两停，两份炒肉丝，算已废，赶紧关火，给把锅洗干净。”

被直接给叫停，让阿飞阿斌两愣住，想样情况。

冯帆两愣，走伸手把两灶台火关。

“别愣，肉丝已废，别浪费东西，吧，己把锅洗干净，等洗锅候，明白问题哪。”

冯帆催促，两端炒锅，水房洗锅。

开始洗锅瞬间，两顿现问题。

两锅已现粘锅情况，阿斌锅几乎锅底粘层，肉丝根本弄，钢丝球遍遍擦。

阿飞虽严重，但现粘锅情况，两洗半。

最拿锅，完全洗干净。

冯帆奈叹口气：“两啊，连洗锅，，先两问题吧。”

刻，场开始认真听讲。

冯帆首先：“两犯致命问题，准备炒之，提把料汁给准备，炒肉丝菜讲究火候间，以等炒之再样样调味，根本及，提准备料汁。”

听话，场众顿明白，原问题严重。

冯帆接阿斌问题：“问题，压根，肉丝炒之需先浆，腌制，否则肉丝锅但粘锅，且炒肉丝老，以开始错，错离谱。”

接冯帆阿飞：“虽知提挂浆，但挂浆很彻底，把肉丝给抓拌均匀，筷拨两，根本任何意义，锅候，油温高。”

完两问题，冯帆笑问：“现觉，炒肉丝简单吗？”

刻场服气，明白简单盘炒肉丝，实际简单。

冯帆再什，冰箱重新拿块脊肉。

次拿块，应该之做菜剩。

接，冯帆把脊肉放案板，直接开始动手片肉。

冯帆片肉程明显比林瑞峰更加娴熟效率，并且让惊讶，竟把肉给片片片。

等冯帆把肉给片完，提溜候，让震惊幕现。

冯帆把整块肉，给完全片长条肉片。

整整条断，关键整体非常薄，够完全透光薄。

何雅茜首先拿手机，迅速拍张照片：“拍，实太厉害。”

候，已彻底震惊，茉莉明白林瑞峰差距。

林瑞峰两眼放光，眼神师父崇拜。

冯帆再把肉片叠，切丝，切丝粗细非常均匀，等切完之放盘，简直像艺术品般。

边拍摄阿斌忍住嘀咕句：“打扰，刀工太劝退。”

另边拍摄阿飞幕，反倒眼神充满憧憬，想朝够练冯帆样。

接，冯帆开始肉丝腌制。

把肉丝放入盆，加入：酱油、胡椒粉、豆粉、料酒。

冯帆手抓拌，直肉丝开始胶劲，才让肉丝充入味。

接加入葱姜水，加入点蛋清。

遍抓拌，让葱姜水、蛋清肉丝混合。

最加入食油，再码味肉丝混合，封放边备。

紧接，冯帆迅速挑选些青椒，洗干净掉蒂，把给掏干净，接再把青椒切几乎肉丝相粗细细条。

切备之，冯帆却并直接开始炒，找碗做芡汁。

碗放入：盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、水淀粉。

混合搅拌碗芡汁。

切准备之，冯帆再开始烹饪。

步，冯帆终开口话。

“？芡汁提准备，样炒候，直接烹入锅以，以节省间，并且因为调味把肉丝给炒老。”

开火放锅，冯帆首先倒入很油：“步叫润锅，为什炒候粘锅？因为润锅。”

候，阿飞忍住问：“冯厨，粘锅吗？”

冯帆点头：“最样做，锅更。”

油锅稍稍加热，冯帆便把油给全部倒，接重新加入茶油，加入些猪油。

“茶油猪油混合炒制，更吃。”

冯帆等锅猪油融化，稍稍加热点，便肉丝给直接倒锅迅速滑炒。

“清楚，候油温约四热，候入肉丝滑炒。”

肉丝开始白，冯帆再把姜丝蒜丝放入。

“？肉丝白，放入姜丝蒜丝炒制。”

稍稍翻炒葱姜味，冯帆稍稍加入点点甜酱。

步真让几些惊讶。

冯帆则解释：“甜酱点，千万，让味更加柔，样吃更鲜。”

翻炒均匀，便青椒丝锅翻炒。

冯帆接很认真：“青椒炒断，青绿色变翠绿色，立刻把芡汁烹入。”

烹入芡汁，冯帆开始加速翻炒，并且开始急速颠锅。

，场众真些惊讶已。

整程气呵，厨房火急炒之，香味已迅速弥漫开，让忍住开始猛咽口水。

最终，冯帆亮手颠勺，关火肉丝锅颠铁勺。

拿白瓷盘，勺向盘扣，盘青椒肉丝样完。

铁勺拿开瞬间，青椒肉丝堆堆，汤汁内向外渗，娇艳欲滴样真让垂涎欲滴。

冯帆微笑菜品放料理台：“啦，青椒肉丝，很常菜，非常简单？”

现听冯帆“简单”两字。

阿斌立刻忍住：“冯厨，简单两字理解入。”

冯帆笑补充：“候，因为火力够，炒候，以稍稍炒，或以让油温稍微高点。”

，实什思听细节，更想尝尝味。

冯帆，招呼：“，快点尝尝吧。”

顿迫及待，林瑞峰筷，围盘青椒肉丝，筷吃。

冯帆吃，己把锅炒勺给清洗番。

洗锅勺，等回候，盘青椒肉丝已被吃完，甚至盘底汤汁剩。

干净像洗样盘，冯帆哭笑：“把盘舔？”

何雅茜打饱嗝，指指案板碎屑：“林师傅，给拿些馒头片，吃汤汁，浪费嘛。”

纷纷点头赞。