第536章 传授菜肴（第一更）

因为斑鸠买回，以冯帆富景楼厨，首先教授两位厨烹饪胭脂鹅脯。

“胭脂鹅脯最清远鹅做，首先重点鹅剔骨，剔完整两块鹅胸脯肉，样块比较。”

冯帆精挑细选鹅，之整鸡剔骨样，先背脊刀，贴鹅胸骨点点向抹，很快边块鹅胸脯肉完剔。

两块鹅脯非常完整，甚至余边角。

但冯帆依旧点点修整，让鹅脯形状更加规整。

程，冯帆身边两位厨：“既为富景楼样餐馆菜品，形点，些功夫，觉麻烦，注意形状规整，之装盘菜，才更加美观。

整形两块鹅脯，首先清水清洗番，厨房纸水吸干。

放入盆，加入绍兴黄酒、盐、姜片、葱段、酱油、红曲粉。

些腌制配料，倒乎意料。

旁边观张峰林齐德强概猜，加入红曲粉腌制原因，便胭脂鹅脯呈现胭脂色。

些配料加入，冯帆找苹果，洗干净把苹果切片。

把苹果片给加入腌制鹅脯盆，手盆各配料碾碎，跟鹅脯抓拌均匀。

，论张峰林齐德强些惊讶。

两想，菜竟加入水果腌制。

冯帆抓拌，鹅脯放边腌制候，向两位厨：“加入苹果腌制，便增添鹅脯香味，水果香甜，才胭脂鹅脯关键。”

鹅脯腌制候，冯帆找巧炭火炉，火旁边备。

爸爸弄炭火炉活，冯若若赶紧：“爸爸，烤肉吗？”

冯帆微笑点头：“啊，烤肉呢。”

杨溪马：“棒，冯爸爸，溪溪最喜欢吃烤肉啦。”

陈瑶霏：“溪溪，冯爸爸菜做给吃，卖给别吃呢。”

听话，杨溪顿耸拉脑袋：“给吃啊？惜。”

冯若若笑两朋友：“今厨师啊，厨师做给别吃呀，跟爸爸，做给别吃。”

张峰林齐德强站旁，仔细研究阵冯帆腌制各调料量。

两概猜，冯帆应该炭火炉烤制鹅脯。

果，腌制间差，炭火炉已燃烧，冯帆炉火放篦。

接把腌制鹅脯放篦烤制。

烤制程，伴随滋啦滋啦响声，烤鹅脯香味弥漫整厨。

“果想让香味更加浓郁，烤候以果木烤制，样增加鹅脯香味，注意烤焦，烤制程太久。”

等烤鹅脯已收缩，表呈现点点焦褐色。

冯帆鹅脯篦取走。

接开火坐锅，锅放入点点油，放入葱姜片，再把鹅脯放入，冯帆再次加入苹果片，再淋入黄酒番煸炒。

等煸炒香味，冯帆高级清汤。

次送高汤，冯帆比较满意点头：“嗯，今汤错，扫汤做很位，记住以标准。”

今负责汤厨赶紧应：“知冯厨。”

冯帆眼，点点头再什。

清汤加入半鹅脯，加入酱油、冰糖、红曲粉、盐，接便炖煮程。

直烧汤汁收浓，再淋入些香油稍稍焖。

等香味集，再把鹅脯给捞改刀。

捞鹅脯明显些烫，但冯帆丝毫意，依旧非常麻利改刀，鹅脯给片片。

盘摆扇形，加入些菜根菜叶点缀，最淋些汤汁。

，盘非常美观精致胭脂鹅脯便算做。

等菜，首先冯若若、杨溪陈瑶霏女孩拍手叫。

“呀，爸爸棒，菜漂亮。”

“漂亮，像扇样，冯爸爸厉害。”

“嗯，冯爸爸厉害，真漂亮。”

场富景楼厨厨，纷纷围仔细观察菜，感非常惊讶。

菜，些闻名未菜，些则第次听。

今，冯帆手，算真识菜美。

红若胭脂般鹅脯，利落摆盘，搭配淋汤汁，再加旁边几片绿叶点缀，让觉菜简直像美艳西餐。

样送任何西餐厅，让些老外刀叉吃，丝毫违。

但内菜品，传承。

富景楼些苏澜馨餐饮集团培养，外沉浸厨，以总听何何把华传统菜品，慢慢推广世界，让认逐渐认华菜。但并实际想。

今胭脂鹅脯，让场厨恍丝明悟。

谓民族便世界，传统菜肴《胭脂鹅脯》正诠释？

整烹饪程，若拆解开，很西厨师善手。

并且品，冯帆摆盘，甚至美观程度超越少西菜品，彰显华菜魅力。

张峰林观察良久，首先为冯帆鼓掌。

接，齐德强厨厨师，纷纷跟给冯帆鼓掌。

今富景楼厨，真让些厨师开眼。

厨师沉浸惊讶，冯若若悄悄凑爸爸身边，伸手拉住爸爸手，慢慢爸爸拉弯腰。

接，姑娘抱住爸爸脖，爸爸耳边轻声问：“爸爸，溪溪、霏霏以吃吗？”

冯帆听女儿问话，女儿点点期待眼神，笑笑轻声问：“菜，吃吗？之爸爸给做呀，记吗？”

冯若若撅嘴：“久久以情啦，今爸爸做，若若、溪溪霏霏吃呀。”

女儿，冯帆笑，伸手轻轻捏捏女儿鼻。

“嗯，样吧，先让叔叔阿姨尝尝，再给若若、溪溪霏霏吃，以呢？”

冯若若听话立刻笑：“嗯，呀。”

接，冯若若走围观厨师边，：“别光呀，以尝尝味，爸爸做吃嘛。”

女儿张，把冯帆再次给逗乐。

想，女儿为吃，回催促尝尝味。

随张峰林齐德强商量，客气，把两块鹅脯切块，让厨厨师、帮厨尝尝味。

，张峰林齐德强很明白理，专门给女孩留块。

冯帆，笑笑：“呵呵呵，太客气，孩吃早餐，实留块给她尝尝味。”

张峰林笑：“，才尝尝味，孩吃点。”

冯若若、杨溪陈瑶霏，姑娘每捧碟，放块胭脂鹅脯，诱香甜味让她很期待。

吃之，女孩嚷嚷先洗手。

冯帆带她洗手，给她找叉，让姑娘以叉吃。

厨富景楼厨师，品尝冯帆胭脂鹅脯，真感觉确实非常美味。

原本以为很油腻，但因为先火烤，以些油脂已被烤。

因为苹果加入，少吃油腻感。

并且苹果片加入，给鹅脯平添几水果清香。

虽非常明显，淡淡果香，依旧令吃之，唇齿留香感觉。明明些重口，吃却并重口。

齐德强两眼放光，崇拜盯冯帆：“冯厨，您菜真很吃。”

品尝候，冯帆已挑选些非常嫩仔姜。

制紫姜，真正制紫姜姜很讲究，必须蕲州油姜制。

因为油姜嫩姜带些紫色，故被称之为“紫姜”。

制，外某名字，依炮制意思。指特殊，蕲州油姜制。

富景楼虽淮城最负盛名酒楼，但食材。

以富景楼，冯帆很明显找蕲州油姜制制紫姜。

冯帆退求次，找些非常嫩仔姜制。

“菜，最蕲州油姜制，且嫩姜做，因为蕲州油姜嫩姜表呈现紫色，以才被称为紫姜。”

介绍，冯帆忘两位厨：“记，让采购采购。”

张峰林齐德强听点头。

负责采购齐德强：“冯厨，通知采购员，让蕲州油姜采购，采购嫩姜吗？”

冯帆点头：“，最嫩姜。”

接，冯帆把选仔姜清洗干净，刀皮削掉。

削皮候，让少专业负责削皮些惊讶。

般情况，富景楼样酒楼，厨专门员负责些。

但冯帆却己做，并且削皮候削皮刀，把菜刀削皮。

即便菜刀削皮，冯帆削掉皮非常薄，几乎皮，带少姜肉。

削皮，冯帆把姜给切片。

切片程，让些专业切墩厨叹。

因为冯帆但切非常薄姜片，且切速度非常快。

切姜片薄厚均匀，关键随便提片，够很清楚姜片够透光，真让切墩厨愧。

切姜片，冯帆把姜片平铺盆，撒入盐每片姜给擦。

放盐，腌制姜片放边，冯帆：“需腌制，放明再做吧。”

听腌制，让惊讶已。

接，冯帆则开始制《糖蒸酥酪》。

实际，并算菜甜点，次冯帆提供四最为简单。

糖蒸酥酪，实际便牛奶依次加入白糖、酒酿、蛋清给搅拌均匀。

放入盅，放蒸锅蒸钟。

锅之，冯帆准备花花瓣番点缀。

搭配红色瓷质盅，顿让非常简单餐点变异常漂亮。

冯帆忘提醒：“需放凉之吃，厨，以次做很份，放边放凉，点便给，早、、晚实际以提供。”

糖蒸酥酪完，苏连让采买斑鸠刚买回。

富景楼边员，把几菜加入菜单。并且梅茹专门吩咐接待员，今动向午餐客推荐几菜。她打算趁冯帆，把菜品给推广。

让食客知富景楼几红楼菜。品尝之帮忙宣扬。