第60节

，炒锅菜候，忙完手头，想跟，以随跟。”

甄珍俏皮挤挤眼，“放，工资照，钱费扣。”

眼眶热，姑娘总体贴，帮忙，想调节气氛，开玩笑。

甄情记，曹哥场唯男士，“咱跟甄珍签协议，手艺限庭内部传播，外传，以咱真摆摊，租档口，咱名号，叫甄凉皮，甄凉拌菜怎样？”

姐纷纷拍手叫，“，。”

甄珍教技术，被甄珍点醒，些工厂干半辈，思想转弯，哪怕快吃饭，想给打工，想己单干，哪怕身赋做鱼丸技巧徐姐想摆摊卖炸鱼丸。

“抹开，甄珍，思想被禁锢。”徐姐跟甄珍感慨。

甄珍晚跟帮忙烧火陈解释她做初衷，“贫富之间藩篱推倒，想创造点条件让幸变强。”

，甄平厨房，逼仄闷热，陈由衷：“，厨房。”

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第71章 松鼠鳜鱼

凉皮食源黄土高原, 麦蒸制凉皮叫酿皮，米为料则被称做米皮。

北口味跟陕西回民口味相似，最钟情麻酱酿皮, 除醋、蒜、酱油、辣椒油调味之外，拌皮加勺香滑芝麻酱, 爽滑凉皮, 酸辣芝麻香醇, 让想吃再吃。

虽钟情麻酱酿皮，省城口基数, 喜别口味应该少，甄珍教，东北米米质优良，做米皮惜。让曹哥农村搞石磨回，甄珍选米、碾米、浆开始教。根据米皮软硬，教制秦镇汉米皮。

老曹拿张蒸米皮，手撑开, 透薄薄米皮，掌纹路清，开口问甄珍：“米韧性白，薄米皮吃筋吗？”

甄珍切两张，提准备辣椒汁调，让尝尝。

尝之，很惊讶, “想米皮吃竟柔带刚口感。”

“辣椒油真香, 像吃茴香味。”

甄珍点头，“拌米皮辣椒油制更讲究些，除花椒、辣椒, 茴香等几味香料，菜籽油长间熬制，风味众。”

姐做半辈饭，凉皮制掌握几领，做算太难，她甄珍工之，回刻苦练习，做品，很快甄珍肯。

省城入夏，受副热带高压影响，气干热，凉皮凉拌菜格外受青睐，之，跃跃欲试想食街摆摊试试。

先准备摆摊工具，力量，姐爱木工活，找淘汰旧门窗，拆木料，先砂纸把油漆磨掉，再钉橱柜，镶玻璃。

手钱，买新轮车太费钱，把目光准处理资产工厂，辆价格，买辆缺胳膊少腿轮车，雨菲爸爸岗车间焊工，些缺胳膊少腿轮车被利班间重新修复。

重新漆轮玻璃橱柜，棕红配深蓝，点掉价。姐找做广告设计广告字，贴玻璃——甄凉皮、拌菜。

凉皮凉拌菜本低廉，意启动资金百块足够，承受数额。甄珍快餐活最晚忙午点，工工之，推车卖凉皮。

西塔片区市，摆摊点选，北占几平市场吃五，两北市，剩兴带。

试水之，第班众全喜笑颜开，徐姐抡宝库转圈，把孩转迷糊。

“甄珍，实，第回 抛头露，点意思吆喝，结果现根本喊，北市早，五点市场，全摊买晚饭回吃，摆摊再，市商贩，功夫把车围满，光切皮、拌皮、找钱忙，哪功夫意思。”徐姐高兴，嗓门格外，甄珍耳朵被喊嗡嗡响。

曹哥爱吃米皮，卖米皮，脸皱纹舒展，“原本以为米皮卖，些奇买份原蹲开吃，吃完全，米皮吃，味香很。”

光凉皮，拌菜很受欢迎，雨菲租住开火便，雨菲妈妈听甄珍建议专做凉拌菜，北卖品街区摆摊，边做意女，她拌菜以选，配筋，现场凉拌，健康清爽长肉，很感兴趣，拿斤拌菜半卖光。

意，甄珍很高兴，鼓励：“昨试水错，今以加货量，夏货快，争取挣几月钱。”

“，想。”

思路旦被打开，通百通，需甄珍指导意，产业工身，最解工合优势。擅长熬辣椒油专门熬辣椒油，擅长蒸皮，蒸皮。

连全部动，之以艰难，因为房拖累，因为再业单位困难资，几像第找活姐样，另半因为身体原因丧失部劳动力。

各把己派劳动力列，肾属以坐床帮忙选米，筛选调味料。

徐姐爱因为工伤断条腿，腿使力，但半身劲，她住楼，搬货便，让负责磨米。

样工，效率提高，现物价高，凉皮售价块，拌菜卖便宜，但摆摊本，蔬菜、米、白本样低，卖份挣四毛钱，甄珍教徒弟，卖东西味，口碑，回头客，晚候卖百份，卖周挣百块钱。

帐谁算，样，月岂挣千？比厂班挣倍，以想敢想。

雨菲甄珍感激尽，省吃俭，住铁皮房为攒钱置换房屋，铁皮屋吸热，晚热睡，以忍，孩，现手头充裕，附近租房，终样。找宝库玩雨露身终热痱。

丈夫肾病彭姐挣钱，终以给丈夫做透析，激动抹眼泪，握甄珍手，“老妹儿，瞒，候，因为孩，跟口早想喝农药，厂几，姐头次感觉奔头，感谢，恩。”

甄珍帮彭姐擦擦眼泪，“吃，但吃苦受累别数倍，挣钱应，谢。”

“钱挣，胳膊酸，腿疼，点累。”曹哥把胸脯拍啪啪响。

几工动感谢甄珍，现凉拌菜做手，甄珍动手，把菜接。

习瘾，食材处理候，批习炒锅热菜，样锅菜，甄珍炒比食堂师傅太，水平差距，想系统习。

位姓刘姐爱钻研，手最快，徐姐几总结，争担些炒菜工。

除己做，气越越热，饭候，甄珍朴叔订购冷，辛苦段间，因为搭把手，甄珍工量少。

王申请查档案，打五长途电话催促终结果，现并因为鱼丸机设计申请专利技术。

“兴许做，因为专利观念强，申请保护。”王析。

“，步手找设计。”甄珍厨给陈星耀王端两份米皮。

王点头疼，“咱两眼抹黑，找谁呢？”

陈结果早准备，已先打听圈，脉广，本通，为甄珍找合适选，脾气点怪，但甄珍想摆平，应该难。

“做松鼠鳜鱼吗？”陈问。

甄珍冰雪聪明，立即领意思，转转眼珠，开口背《调鼎集》录菜谱，“取鱼，肚皮骨，拖蛋黄，炸黄，松鼠式，油，酱油烧。”

王明白，笑：“妥！”

陈星耀找工程师省精密机械制造厂，做精密机械制造身，给设计鱼丸机算材。老头姓孙，已退休，被厂返聘，为运动，运动少遭罪，幸亏被惜才老厂长农场抽调五期间重点单位精密机械厂，才躲劫。

为辽省装备制造业领企业，老孙头专业力全排号，光线实践验，理论水平很高，现机械制造专业教材参。

陈吃口米皮，被筋、爽滑，麻辣口感征服，开口老孙头，“果孙老退休，意思打扰，返聘，工，应该间，太话，以拿鱼开。”

老孙头老苏州，找老伴南，陈星耀干侦查，想查嗜，查准。老两口喜欢故乡苏帮菜，最喜欢松鼠鳜鱼，最近两老伴身体，厨，口福，以想切入口，跟老孙套套近乎。

“信。”甄珍信因为她咕嘟。

猫些因为帮甄珍按摩，跟宝库争宠失败，耷拉尾巴高兴。知甄珍鳜鱼，使浑身解数，连吃鳜鱼，给甄珍弄九条肥嘟嘟鱼。

鳜鱼内布最广淡水鱼，什格外突名品，猫弄最品，体型功夫。

甄珍捞肥鱼，处理绳穿住，笑表示，“等把肥鱼变肥松鼠。”

猫尾巴重新支棱，喵喵喵喵叫停，松鼠鼠，吃它。

除鳜鱼，甄珍准备几样食材，跟陈星耀，安局侦位叫瞿文远伙老孙。

认识老孙，贸贸门，瞿文远跟老孙儿铁哥，由老孙儿穿针引线，场关战才打。

老孙住精密机械厂属院，苏式联排层楼。

老孙儿，孙继修老早外迎接，虽父母南，省城长，南文秀，话碴味很浓，“爸虽犟眼，但真让吃高兴，甭设计做鱼丸机器，设计做鱼丸机器敢手。”

老头闲住，周末厂忙活，老伴。

老孙老伴身材娇，容慈祥，因为血栓，右半边身体太灵活，已很少厨。平务保姆做，身体，平很少外饭店，听儿，找奖厨烧苏帮菜给她吃，老太太高兴坏。

厨文秀姑娘，意外之余，老太太高兴指厨房向，“东西随便，今保姆放假，帮忙，麻烦姑娘。”

病，甄珍问明白老否忌口食材，笑表示，“做菜难倒，您稍等。”

老太太脑转慢，继修奇怪，陌伙，显今顿饭醉翁之意酒。

老孩、老孩，知伙想找老伴设计做鱼丸机器，老太太高兴直拍巴掌，“老孙设计做食物机器，算填补设计空白，支持。”

甄珍厨房尽情挥，调料食材她备，食材提处理，做几菜她菜碟。

先做鱼，横切鱼身，翻开鱼肉，鱼肉改菱形花刀，工序最考验功力，改刀程切断鱼皮。处理，接炸鱼，油温七热，改刀鳜鱼，炸制金黄，型捞，等油温升高再入锅复炸，让鱼肉口感保持酥脆。

浇鱼卤汁准备最再做，跟糖醋鲤鱼样现吃现浇才瘾。

菜她早提准备，水晶肴肉。

猪蹄特别调制香料腌制，让充入味，再猪蹄老卤卤制，卤制猪蹄浇少量卤汁冷却即。

甄珍做肴肉剔透、润泽，怕温度高，化掉，特意加冰块盒冷藏带。

苏帮菜属甜口菜，松鼠鳜鱼代表，老饮食最以清淡为，陈赞助新鲜碧螺春茶，甄珍做苏帮菜，碧螺虾仁。

做菜，为保持河虾鲜味，必须现剥虾仁，剥，淀粉蛋清给虾仁浆，猪油滑锅，溜虾仁，溜至乳白，沥干油。碧螺春茶取第茶水，复入锅虾仁火爆炒片刻即锅。

做两南派硬菜。现吃六月黄节，南闸蟹，辽省河蟹逊色少，朴叔糕常备，甄珍两样食材做著名毛蟹炒糕。

拆蟹膏，拿做蟹粉豆腐。

几菜部急火菜，再弄两样素菜，把松鼠鳜鱼汁调以开饭。

老孙点回吃饭，儿提告诉，今餐，走门口闻食物香味，虾蟹，菜挺硬啊……老头立警惕，今顿餐动机纯。

抱警惕情门，几轻点头，桌菜肴，喜欢，眼神火热，，吃，答应。

松鼠鳜鱼卤汁已调，入座，甄珍厨房，跟精瘦老头打声招呼，卤汁浇形似松鼠鳜鱼鱼身。

热腾腾卤汁浇毛扎扎鱼肉，吱吱声响。菜光形神兼备，连声效。

老太太像孩样，听鳜鱼叫，呱呱鼓掌，老伴开，老孙弯嘴角，几孩管目什，倒番苦。

让长辈先动筷，甄珍给孙老老伴夹鳜鱼身最肥美鱼腹肉，两位老尝口鱼肉，俱被征服。松鼠鳜鱼常菜，但常吃，今吃鱼，比以往吃太。

鱼肉外酥嫩，卤汁酸甜，因为卤汁虾仁，格外突鲜之味，但鲜完全虾带，鲜鱼肉本身，新鲜鳜鱼平很难买，最新鲜食材，最高超厨艺制，菜让苏帮菜师做水平。

孙继修已问渔位置，“甄珍，藏真够深，厨艺，饭店惜。”

瞿文远打趣，“杏花深处渔，酒香怕巷深。”

老孙忍住，开口，老太太已开吃水晶肴肉，