不装了，我是厨神我摊牌了！ 第79节
不装了，我是厨神我摊牌了！ · 馋嘴小猫咪
理懂，理解迫切想帮情，但别些？
难，旁边站美艳动温柔爱……单身狗吗？
店。
谢保民水池旁边正宰杀鳜鱼。
“杀鱼候，先鱼脑袋敲晕，尾巴根儿刀，把鱼血放，样鱼肉做更漂亮，味更清鲜。”
招。
虽刚刚浪费张烹饪习卡，但林旭却并遗憾，反更激提升厨艺念头。
因为识高端厨艺精妙，开阔眼界。
以觉想登临高处欣赏更美妙风景。
放血，鳞腮内脏，鱼肚黑膜清洗干净。
再清洗遍。
开始改刀。
谢保民鱼尾处开始刀，贴脊骨向片，直鱼鳃部位停，接再鱼鳃竖切刀，半边鱼肉被片。
接再另鱼肉片。
掉鱼皮，剔掉鱼肋刺，鱼肉切拇指肚肉丁。
切先清水抓洗遍，洗掉鱼肉血水，接放入食盐抽料酒以及葱段姜片等材料把鱼肉腌制。
鱼皮鱼头鱼骨等食材则放油锅炸。
炸放入高压锅，加入开水，再放入勺食盐葱姜，盖盖气压钟。
“鱼肉想熬奶汤，需两煎再开水，想清汤，别煎，冷水熬煮。”
谢保民讲解很细致。
毕竟位师父新收师弟，且月底代替号楼参加钓鱼台青厨师比赛，以尽传授点烹饪知识。
万比赛候，赢嘛。
林旭奇问：
“奶汤豆腐吗？咋把豆腐放呢？”
谢保民笑笑：
“先把奶汤熬，再奶汤炖豆腐，样汤更喝，豆腐变鲜嫩。”
“以，等儿高压锅鱼头鱼皮鱼尾巴全扔掉？”
“，汤。”
林旭些惋惜眼高压锅。
鱼头鱼骨少肉呢，扔真惜。
想想：
“等儿些骨头肉捞给吧，准备拿区喂流浪猫。”
“，等儿给装次性碗。”
完，谢保民开始处理牛肉。
块牛肉刚保温箱拿候些温热，明显现杀。
已清水泡儿。
通浸泡血水泡，样牛肉吃更鲜嫩美味。
把牛肉水捞。
先掉表筋膜，顺纹理切开，再把筋膜组织掉。
“做炒牛肉候，管杭椒牛柳炒牛肉，需把牛肉筋膜干净，牛肉口感打折扣。”
完，谢保民些牛肉切四毫米厚肉片。
做牛柳肉太薄，吃口感嚼劲。
切再清水淘洗遍。
接腌制。
依次往肉放入食盐、抽、料酒、蛋清、胡椒粉，抓拌均匀放入把干淀粉，继续抓匀，倒入点点熟油，略略抓拌放边腌制。
放油目为防止淀粉脱浆，油候便把肉片滑散，防止粘连。
候，鱼肉差腌。
开始做糖醋鱼丁。
今菜。
谢保民挑鱼肉葱姜，往盆放入蛋清，把干淀粉、把粉勺泡打粉，接再放入半勺熟油抓拌。
等鱼肉表挂糊之。
油锅炸制。
肉丁粒粒丢锅，炸表金黄候捞控油。
接另口锅，开始做糖醋汁。
锅放入勺料油，烧热放入番茄酱炒香，接放入浓缩橙汁、白糖、白醋、食盐、老抽等调味品，再放入勺猪骨高汤熬制。
等汤汁熬粘稠状态。
旁边油锅舀半勺热油泼锅。
红艳艳糖醋汁做。
炸鱼肉重新回锅复炸秒，捞糖醋汁，略略翻拌两，让鱼丁挂满糖醋汁。
旁林旭赶紧默念声：
“使烹饪习卡！”
最张习卡，希望别再失败。
刚念叨。
脑海传系统提示音：
“习象：谢保民。技为：通糖醋技，否习？”
什？
糖醋通技？
林旭喜，即做选择。
“习！”
“宿消耗张烹饪习卡，获卓越级通烹饪技——糖醋，该技全类型糖醋类菜品，恭喜宿。”
第七章 每菜超味美！烹饪精髓！
全部糖醋类菜品？
林旭读取完验才现，己做油炸裹糖醋汁菜品，比糖醋脊、糖醋鲤鱼、糖醋鱼丁、糖醋虾仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄等菜品。
至全各拥趸数糖醋排骨，虽名字带糖醋两字，但因为做，做。
名字糖醋字松鼠桂鱼，反包含技内。
读取完验。
林旭轻轻吐口气，本想习糖醋鱼丁，想居获整菜系。
刚刚习白玉藕丝失败补偿吗？
旁边。
谢保民把鱼丁挂糖醋汁，勺把做糖醋鱼丁盛盘，盛忘最摆两片碧绿薄荷叶。
位政总厨擦擦脑门汗水，言语：
“接该奶汤豆腐。”
把高压锅端边放气。
刚刚做糖醋汁锅洗刷干净，接半锅水灶烧。
烧水候，泡沫箱准备豆腐拿，麻利菜刀切条。
等水烧开。
往锅放勺食盐。
拿勺锅搅动几，加速食盐融化。
切豆腐条倒开水锅。
“豆腐做菜候，管凉拌热炒，应该滚水加盐汆烫，样豆腐豆腥味，吃更软嫩，更顺滑。”
哦？
窍门呢？
林旭即收思，虽烹饪习卡，但些知识该记记，万以机做豆腐类菜品，以嘛。
豆腐汆烫太久。
锅水再次烧开滚半钟左右，以把豆腐倒控水。
儿高压锅放完气。
打开锅盖。