不装了，我是厨神我摊牌了！ 第94节
不装了，我是厨神我摊牌了！ · 馋嘴小猫咪
“嘞！”
鱼身除鱼肉吃之外，鱼籽、鱼油、鱼泡、鱼肠等以吃，些统称为鱼杂。
鱼杂门槛食材。
做鲜香味美，做则腥苦。
今鱼算，鱼肠算，鱼籽鱼油鱼泡以品尝。
牛闯拿鱼开始宰杀候。
林旭则泡木耳、煮皮蛋、炸花、腌肉条，开始准备晚团餐。
快五点候。
凉菜已准备妥。
豉汁蒸排骨虎皮鸡爪已打包。
林旭往锅舀几勺熬红油汤，开始做水煮鱼。
旁边，摆八号打包餐盒，已铺提炒垫底菜，旁边工台摆腌鱼片。
些鱼片葱姜腌制，儿利蛋清挂层薄薄淀粉，封层熟油。
几乎需提腌制肉片类食材烹制之，需封层薄薄油脂，以便锅快速滑散。
至放淀粉，则让鱼片更加爽滑。
淀粉锁住鱼片水，使鱼肉口感更鲜嫩。
锅舀入豆瓣酱熬制红油汤之，放入条鱼鱼头鱼骨以及鱼尾巴。
为便熟透，鱼头刀切四瓣，鱼骨剁段儿。
虽鱼身肉部已片掉，但鱼骨鱼头少肉，需先煮，把鱼肉煮熟，把鱼骨鲜香味往汤熬熬，样再煮鱼片话，鲜香味更加浓郁，更加美味。
鱼骨入锅熬四钟，等熟透之漏勺捞，盛准备号打包餐盒。
接让锅保持滚滚状态，把鱼片散落锅。
煮表变色连汤块儿倒打包餐盒。
等鱼全做，再统撒刀口辣椒，泼烧热料油，水煮鱼算做。
“偶班啦！墩墩米想吖！”
沈佳悦推门走店。
抱正躺收银台睡觉墩墩阵蹂躏。
把位朋友气满脸委屈。
但反抗。
毕竟连己被悦悦魔王蹂躏呀！
正盘点账目宋甜甜：
“墩墩超意思，喜欢收银台附近转悠，之牛师傅杀鱼，它踩椅伸脑袋往，但最终却往厨房迈步，简直神。”
记老养猫动动厨房闹腾，网少猫猫拆厨房、甚至把米猫砂件。
想老板捡猫居懂。
早现厨房步。
“墩墩招财猫诶，招财猫收银台趴啦！”
沈佳悦正逗墩墩候，突反应。
杀鱼？
今吃鱼咩？
她立马向厨房向走，想旭宝做什鱼。
墩墩趁势逃离魔爪，脸委屈跳宋甜甜怀求安慰。
睡，招谁惹谁，突被阵揉搓。
喵喵苦哇！
“今吃什？水煮鱼吗？”
沈佳悦站厨房门口。
墩墩懂厨房，总被猫比吧？
林旭顾话，旁边车仔：
“老板做水煮鱼水煮鱼杂。”
水煮鱼杂？
沈佳悦立马想老爸突血潮厨，做老特名酱焖鱼杂，结果做鱼杂腥苦难吃，简直噩梦般。
现听鱼杂两字。
她觉想被爸爸牌黑暗料理支配恐惧。
“鱼杂……吃吗？”
林旭：
“吃，保证吃想吃。”
听旭宝保证，沈佳悦便期待。
哼哼，次机打包份给沈富志尝尝，免什候再次血潮做鱼杂吃。
林旭把水煮鱼全做。
浸泡鱼杂端。
先把鱼泡挨儿刀剁两放气。
免等儿入锅爆炸。
接鱼籽鱼油掉筋膜血管，再块切。
切冲洗掉血水，放筐备。
跟别水煮类菜品做，鱼杂直接红油汤烹煮，先飞水。
谓飞水，沸腾水意思。
样既掉食材异味，让口感变更加紧实。
锅烧水，水加入两勺食盐。
食盐让鱼杂变更嫩滑。
等锅水烧开，往锅加半炒勺高度白酒，白酒挥候带走食材异味，达腥目。
倒入白酒。
林旭准备鱼杂入锅。
等锅水再次烧开，立马食材捞控水。
接，正式开始制水煮鱼杂！
第八八章 沈富：包装址？明店吃！
接步骤简单。
锅加入红油汤，煮开鱼杂丢火咕嘟两钟，接鱼杂红油汤股脑全倒。
剩撒刀口辣椒泼油。
“哇，闻香啊！”
沈佳悦现林旭做鱼杂仅散诱香味，白，像次老爸做样黑乎乎，完全清鱼杂本目。
林旭把水煮菜全泼热油。
手机拍段视频林记美食话题：
“店新团餐业务，欢迎企业团体朋友预咨询，本次团餐菜品为酒鬼花、凉拌猪耳……”
200以团餐业务等呢，以打广告候，尽量打广告，万网友正需呢？
刚，网友纷纷回复：
“才现几菜店居，团餐专属菜品吗？”
“林老板业务越做越啊！”
“惜厂京城，高低整几桌尝尝。”
“转，帮林老板招揽业务。”
“转，林老板加油！”
“……”
林旭完便放手机，拿几干净纸箱开始打包团餐。
把盛菜品打包餐盒扣密封盖，再封圈保鲜膜防止撒漏，接按照菜品类别整齐放纸箱，贴标签。
凉菜凉菜放。
热菜热菜放。
样够效防止升温串味。
最放入餐具打包米饭，胶带把些纸箱全封。
刚弄，附近送货欧华。
“吧？正带走，仓库边准备，林老板喝两杯？”