不装了，我是厨神我摊牌了！ 第194节

原师兄孩孝啊。

哄堂孝属。

笑问：

“究竟哪菜让破防？”

谢保民气鼓鼓拿置物架给午留茄：

“烧茄！桌糯米鸡焖羊肉炒河虾爆肉丁，居校食堂烧茄吃，做菜饭。”

烧茄？

校食堂真常菜。

候林旭喜欢吃烧茄，炸茄再放锅回锅加工，裹糊茄软嫩口，甜咸交织味夹杂番茄酸味，吃巨饭巨吃。

特别菜汤汁，拌米饭叫香。

林旭想居菜。

笑：

“别师兄，候特别喜欢吃烧茄，拌米饭敌，之媲美，肉末茄或咸鱼茄煲之类菜。”

谢保民听更劲：

“等儿做帮把把关，校食堂吃，今儿跟菜卯，超校厨明儿辞职找班。”

啧啧啧……

把师兄给气，破防啊。

林旭笑：

“孩句话已，干嘛置气呢？”

边安慰师兄边做偷师准备。

嗯，手张卓越级烹饪习卡呢，既师兄做典饭菜烧茄，手吧。

回头新店装修开业。

菜店招牌菜之。

毕竟烧茄鲜等菜品直常菜馆必点菜品。

菜像各。

做略，比炸完茄炒料头候，放番茄酱，放黄豆酱，甚至放豆瓣酱甚至放酱做。

除点之外，做异。

几乎把油炸茄块放锅烩，让茄吸满酸甜夹杂酱香或许咸鲜汤汁，锅。

吃候往米饭盖，或把汤汁往米饭浇，食欲挠被提。

谢保民准备食材候嘴断碎碎念。

显，常菜让位宴师态些失衡。

茄清洗，刚给茄皮，林旭便：

“校食堂做菜皮，试试皮做？”

“吗？正省儿。”

谢保民儿想向儿证明己厨艺比校厨强，听校厨皮，立马选择样做。

把茄放菜板刀切滚刀块。

谓滚刀块儿边切，边滚动食材，让刀直刀切开断切，样做块美观熟，且棱角比较，更容易挂住糊汤汁。

把茄切。

谢保民茄倒盆浸泡，效除茄怪味。

清洗候，盆放入些食盐白醋。

食盐够让茄油炸程底味。

白醋则防止茄氧化变色。

浸泡儿，捞控水。

茄撒些干淀粉，端盆颠簸几，让干淀粉均匀沾茄块刀口。

干淀粉够让茄表变脆，防止炸制程吸收油脂。

等茄块全裹粉。

谢保民拿两西红柿青菜椒红菜椒。

西红柿皮切切丁。

便炒制候汁。

青红椒则切菱形块，搭配颜色。

接再准备些葱花些蒜末，做烧茄食材准备。

谢保民扭脸问：

“别准备吧？”

问题真把林旭给问住。

候食堂勤工俭，知食堂做菜流程。

茄皮印象深刻，因为吃候偶尔吃老茄皮，吐掉，比较影响餐效率。

“应该样吧，先做，做尝知。”

虽知做，但拌米饭吃味口感忘，等儿尝知差距。

谢保民架油锅，开始制。

炸茄候油温高，样热油才第间把茄表皮炸干炸硬。

油温低，茄块像海绵样吸收锅油脂。

仅费油，关键做烧茄油腻，让难以咽。

油温六热。

裹干淀粉茄块散落锅油炸。

刚锅候动，因为容易把表些干淀粉抖掉，等炸表皮微微焦黄候，再勺搅动，让茄块翻。

样更容易把茄块炸透，防止挨油被炸糊。

炸茄皮微微皱，茄表层焦黄色候，把茄块捞。

重新油温升高复炸。

步茄块余油脂炸，样茄吃油腻。

复炸候长。

秒钟间足够。

锅之，切青红椒倒油锅，端锅，锅油食材股脑倒油鼓架漏勺。

油脂控油鼓，次以继续使。

食材则漏勺控油。

谢保民油锅重新放灶，另外加油，利锅残留底油葱蒜爆香，入切番茄丁快速翻炒，把番茄炒略微些糊状态，往锅加入两勺猪骨高汤。

开始调味。

依次往锅放入抽、老抽、白糖、食盐，搅拌均匀，让味相互融合渗透。

接放入泡木耳。

稍稍煮两钟，把木耳煮断，放入炸茄块青红椒，火翻炒。

趁候，林旭默念声：

“使习卡！”

脑海顿响系统提示音：

“习象：谢保民。技为：愤怒。否习？”

林旭：？？？？？

系统调皮啊！

愣神功夫，谢保民已锅汁水收，儿正端身工台，开始盛菜。

盛把锅洗刷。

位钓鱼台政总厨拿毛巾擦擦汗，冲林旭：

“师弟尝尝，校厨做。”

林旭正遗憾菜呢。

收思，认真观察师兄愤怒状态做份烧茄。

色泽红润茄块盛洁白瓷盘，点缀青红椒黑色木耳，确实挺诱。

但林旭总觉跟校食堂些托盘盛烧茄些。

但具体哪准。

正打算尝尝味候，旁马志强突：

“谢师傅，您份做太讲究太精致，烧茄菜比较常，随意点才吃。”

，太精致。

林旭总算意识问题现哪。

谢保民些疑惑皱皱眉。