不装了，我是厨神我摊牌了！ 第210节

“准备做枣庄辣鸡吗？”

“啊，沈叔知菜？”

“刚刷短视频刷……林老板，闭店视频别忘拍啊，老婆现粉丝，教啥跟做啥，昨切坏斤莲藕做教白玉藕丝。”

林旭边挑辣椒边：

“白玉藕丝教程，做展示技难度，证明获冠水……婶儿切坏莲藕怎处理？”

“怎处理啊，找美食教程做藕粉。”

，至少浪费。

挑完辣椒，林旭付钱候，沈叔死活。

顾拿点辣椒，怎钱呢？

再薄皮辣椒几块钱斤，什金贵东西。

林旭跟推让：

“明别菜，回头新店快开业候，提通知货，候等送货门啊沈叔。”

“问题问题，给送绝最食材。”

回店。

谢保民眼笑：

“鸡确实错，薄皮辣椒品质挺，等吧，很快。”

完几鸡提水池，认真清洗掉鸡身些褪干净鸡毛以及鸡爪、鸡翅以及鸡冠等部位外膜。

接再剪掉鸡爪尖。

全部洗净，鸡斩切块，放盆淘洗两遍，洗掉肉血水。

“实标准枣庄辣鸡清洗，杀完做，但枣庄本散养鸡，咱边买，以稍微洗两遍，洗掉肉血水。”

谢保民母亲鲁西南区长，最擅长做辣鸡。

交通便，每次想市场杀鸡，再买点薄皮辣椒做枣庄辣鸡给吃，，谢保民做。

儿刚刚初毕业。

做菜之让实兴奋久。

便头扎厨房，尝试煎炒烹炸等各烹饪技，几次差点把厨房烧。

为防止班现火灾，父母狠，把送饭店徒。

正被高爷碰，便收为徒，并带钓鱼台，系统教厨艺，并直工现。

拜师。

谢保民曾师父做菜，结果被挑堆毛病。

倒气馁，按照师父式改良，现味果提升少，菜拿手菜。

管聚餐厨加餐，让动手，少枣庄辣鸡身影。

谢保民边淘洗边回忆情。

把鸡块淘洗干净控干水。

架炒锅，开始炒制。

油烧热，先放入些花椒炸香捞，接放入姜片八角香叶桂皮，炒香味倒入鸡块，开始翻炒。

步为把鸡肉水炒，样鸡肉吃才口感紧实，味非常香。

做枣庄辣鸡，步很重。

耐性，把鸡肉炒噼啪响才。

“专业灶具很容易炒，但庭灶话，步差炒钟。”

谢保民左手抓锅柄，右手抓勺，紧慢翻炒。

久。

鸡肉香味便店飘荡。

旁林旭边忙活边犹豫底菜。

现手张完美级烹饪习卡，掉再，且未月应该少任务。

万需习卡候却张，留吧。

想通些。

决放弃菜。

反正以跟师兄，想随以，倒别菜品，错再。

鸡肉刚锅候，锅油脂顿变浑浊，鸡肉表水迅速跟油脂混合。

但段间炒制。

油鸡肉水被炒半，锅底油脂重新变清亮。

鸡块被炒噼啪响。

热油鸡皮油脂炸表现。

鸡肉表焦黄，带鲜香味儿。

谢保民往锅倒干辣椒段。

继续翻炒。

把干辣椒香辣味炒。

接拿壶米醋倒炒勺，足足倒炒勺，顺锅边烹锅。

“滋啦……”

米醋热油相激，酸香味儿顿升腾。

谢保民意菜品。

边烹制边讲解菜制领：

“烹米醋枣庄辣鸡特色，利醋挥鸡肉杂味儿带走，并给菜品增加些酯香味。做话，步千万别省醋，烹点，样味才。”

醋热油迅速挥，倒担做鸡肉酸。

实醋挥让菜品更香。

烹醋之谢保民翻炒几，放入些抽，接放入食盐、白糖、抽、老抽。

继续翻炒，让味鸡块彻底融合。

等老抽开始色，锅鸡块变诱红色，谢保民往锅加些水。

水太，鸡块。

加水，盖锅盖开始炖煮。

枣庄辣鸡虽听炒制类菜品，做跟炒鸡块很相似，但菜间部却炖煮步骤。

“先把水炒，让鸡肉紧实，再炖让鸡肉脱骨入味，枣庄辣鸡美味之处。”

谢保民边做边讲解。

愣把林旭给听馋。

五钟。

掀开锅盖，锅水已熬差。

谢保民往放些斜刀切米辣，再次增加鸡肉辣味。

放翻，再收收汁，顺便让米辣味渗入鸡肉。

等米辣味锅飘。

放入切葱、蒜粒薄皮辣椒，继续翻炒，把葱薄皮辣椒味透，候以关火锅。

菜放辣椒，怪名叫辣鸡呢。

林旭闻诱香辣味，顿点饿。

嗯，应该很适合配米饭吧？

谢保民把辣鸡两份。

份直接盛盆，撒些香菜叶，再鸡腰整齐摆放鸡肉最，枣庄辣鸡才算做。

“鲁西南吃鸡，店把鸡腰样摆鸡肉最，最尊贵客才吃，东西。”

医吃哪补哪。

以少男吃烧烤吃猪腰羊腰，吃鸡吃鸡腰。

暗示师兄，吃鸡腰，儿给……，给老丈留儿，老丈，应该需补补。

林旭嘀咕两句，随即把打包餐盒拿，开始给老丈打包。

鸡块盛，撒香菜叶，最把儿饱满匀称鸡腰放最顶，希望老丈够喜欢。

打包，正沈佳悦班。

林旭打包几样菜品，米饭，装袋递给沈：

“既叔叔阿姨吃，些饭菜带回吃吧，盒师兄做枣庄辣鸡，味超级棒。”

虽尝味，但毕竟师兄拿手菜。

味绝差。

“谢谢师兄，回吖！”

沈佳悦提饭菜离开林记美食。

林记美食员工，则开始吃晚饭。