不装了，我是厨神我摊牌了！ 第106节
不装了，我是厨神我摊牌了！ · 馋嘴小猫咪
办真触任务。
依奖励任务。
以沈触奖励任务啊？
做条鱼获张卓越级烹饪习卡。
简直太划算！
想。
林旭冲车仔喊：
“车仔，隔壁超市适合蒸活鱼，鲈鱼、鳜鱼、江团，话买条！”
话听众耳，全羡慕眼神沈佳悦。
哇！
老板太宠老板娘吧？
想吃鱼马买，指活鱼。
向往爱情嘛！
沈佳悦些意外，她随口，并真特别想吃鱼。
但林旭态度……
呜呜呜旭宝伱样把宠坏哒！
她儿真想厨房抱林旭亲口，但厨房乱哄哄，己抱禁止入厨房猫猫。
想想。
丫头选择亲墩墩：
“爸爸太啦！感动呀！”
墩墩沈佳悦嘴凑，以为吃己，赶紧挣扎逃开，脸惊恐钻收银台角落。
吓死喵啦，差点被悦悦魔王吃掉！
车仔擦擦手，旁边超市，水产区挑条活蹦乱跳鲈鱼，概两斤重样。
回店。
话便水龙头把鱼收拾干干净净。
“老板，鱼收拾。”
儿林旭刚盛完紫菜蛋花汤，接车仔递鱼之，开始蒸鱼！
第九九章 蒸鱼吃秘密！意外之喜！
林旭先厨房纸把鱼表水擦干。
接开始腌制。
蒸鱼太解。
但之少美食视频，知清蒸鲈鱼制流程，非先腌制，再锅蒸，最淋蒸鱼豉油，撒葱姜丝浇勺热油。
回忆遍网做。
把鱼放盆，淋料酒，抓葱段姜片鲈鱼表腹腔全揉搓遍。
接葱姜两半，半塞鱼肚，半鱼鱼身。
刚把鱼腌。
高爷背手走。
两社区什敬老爱老活动，高爷直边帮忙。
每饭点儿，谢绝社区提供午饭，溜达店吃饭。
嗯，盒饭哪徒弟做饭菜香啊。
“今吃鱼吗？”
高爷眼盆腌鲈鱼，冲林旭：
“次腌鱼之，记脊背肉厚刀，样更容易蒸透。”
蒸鱼火候求很高菜品。
候蒸钟，鱼肉鲜嫩口感打折扣。
为让鱼肉步熟，需肉厚改刀。
改刀很简单，顺脊骨切刀，或刀尖肉厚隔厘米切。
“高爷，为什以干饭店，厨师长求鲈鱼完整改刀呢？”
正忙打包盒饭牛闯奇问。
赶紧竖耳朵听。
宴师讲课啊，绝错。
高爷很喜欢轻提问题。
笑：
“因为饭店鱼嘛，为节省本，采购斤冒头鱼，鱼腌蒸，关键少肉，顾客吃几口，觉产意犹未尽想……饭店增加回头客套路。”
样？
“但凡鱼，想蒸吃，必须改刀。”
腌制八九钟。
林旭拿蒸鱼盘，摆几根葱筷，样把鱼支，更容易把鱼肉蒸透。
接腌鱼掉葱姜，刚准备往盘放。
高爷突提醒句：
“抹点猪油再蒸。”
抹猪油？
“抹层猪油仅增加鱼肉香味，且最限度锁住水，让鱼肉吃更鲜嫩。”
高爷端杯酸梅汤口呷口：
“实最做焯水猪网油鱼包蒸，样蒸鱼才更香。”
猪网油？
吗？
店熬猪油猪板油。
林旭打算次胡老板点猪网油再蒸条鱼试试。
既师父推荐。
肯。
毕竟师父钓鱼台工辈，掌握厨艺验远般厨师够比拟。
以，随便传授两招，让很饭店拥立足之本。
林旭提鲈鱼，手表抹层猪油，让鱼竖趴盘，样蒸鱼卖相。
接鱼身摆葱段姜片，放入蒸柜开始蒸制。
旁高爷继续传授蒸鱼验。
蒸柜蒸气更足，蒸鱼更嫩更吃。
假蒸柜，锅加点水，把水烧开再放入鱼蒸制。
总之，蒸鱼诀窍尽缩短蒸制间。
越快把鱼蒸熟，鱼口感越鲜嫩美味。
鱼蒸，盒饭打包差，洗洗手，开始忙店情，几新临工厨师跟帮忙。
林旭拿葱姜根红色美椒，准备切细丝，等儿鱼蒸往鱼身撒。
但开始切之才现。
葱点软，圆滚滚，怎切细毛效果。
难刀工吗？
高爷：
“葱白葱叶开切，葱白部竖划刀，把葱芯取，剩余葱白卷，卷卷儿之再切，切细。”
！
林旭立马照做，切葱丝果细长，切带打卷儿效果，很美观。
“师父，葱叶切？”
“，葱叶卷切，样热油泼，才最限度葱香味激，并融入鱼肉。”
切完葱丝，林旭切些姜丝几根红椒丝，样仅让鱼味更，让做鱼更具卖相。
把些准备。
林旭开始揉。
久，高爷：
“鱼以端，儿吃应该最。”
快？