不装了，我是厨神我摊牌了！ 第214节

儿蒸话，间绰绰余。

“林师傅，客预订伱做菜，午点半吃，需准备以提准备，别误客吃饭间。”

刚把灶火调，负责区域厨师长拿订餐单通知。

林旭接，份《》，钓鱼台售价居699元份，且惊喜尝鲜价……

怪魏乾嫌店紫菜蛋花汤便宜呢。

价位，根本两世界。

“师弟，样，才久啊已订几桌。”

谢保民很高兴。

想师弟刚班号楼意开始变。

哪功劳啊，墩墩力，把它弄钓鱼台算歪打正……林旭嘀咕句，刚准备领做《》食材，谢保民：

“等儿开始做吧，先做两让，讲解制菜领，特别龙须酥，厨接触……”

林旭拒绝。

领食材便制。

次因为比赛，以做份比较。

但现做店甜品菜，量更加精致些，以林旭调整摆放位置式，鸟窝造型更加别致，更加诱。

号楼名厨少。

刚开始熬糖候少些聊。

但林旭把锅烫手糖拿手开始做龙须酥，注意力立马被吸引住。

愧林师傅。

手居怕烫步。

烹饪界以实力为尊。

怕烫，实力体现。

林旭娴熟拉龙须酥样，些跃跃欲试，总觉龙须酥跟龙须很相似。

谓龙须，把条拉非常细状态。

水烫熟，非常适合老或许孩食。

今林旭熬糖比较。

刚刚团。

等把龙须酥做，厨师顿按捺住，抓团依些烫手糖林旭刚刚样。

糖搓长条，接两头接，做手环样。

再手环慢慢扯开，扯最状态。

接套双环，继续拉扯……

但猛接触常景区或许美食街街头吃，少些把握住。

力气太圆环扯断，忘炒热糯米粉，导致稍稍拉开糖降温变硬。

“顺劲儿拉扯，别硬拽。”

“温度降埋糯米粉捂，别拽动硬扯。”

“越往温度降越快，每扯糯米粉，让糖保持热度，样才更省力气。”

林旭兴趣盎样，便认真指点。

龙须酥吃比较意思，做懂让糖保持温度，让糖保持松软状态，头尾拉费劲。

但懂，早早拉断。

把吃奶劲儿使，累满头汗。

正做候，隔壁号楼魏乾听林旭班，特意串门，刚厨，群厨师围林旭扯白花花东西。

顿懵：

“搁儿献哈达呢？”

等走近，才清龙须酥。

随手捏旁边订餐单，果林旭原创菜品。

刚班开张，难怪跟习呢。

魏乾刚打招呼。

远处厨师长冲林旭喊声：

“再加两份《》，份点整吃，另份点，林师傅辛苦啊！”

林旭：“……”

才份辛苦，厨真啥压力啊。

搁林记美食，份菜算屁，甚至值声吆喝，量太少，喊跌份。

“哟，份，林师傅厉害。”

“啊，类甜品菜很少快订份。”

“肯听林师傅今，尝味。”

“……”

厨师边忙做龙须酥边窃窃私语，听林旭直乐，墩墩，今肯止份。

果。

端茶杯正跟魏乾闲聊候。

两份预。

除林旭做《》之外，厨师拿手菜被顾客预。

等把龙须酥做，林旭做焦糖南瓜条蛋黄焗南瓜球，做开始教摆盘。

钓鱼台厨师，焦糖南瓜条蛋黄焗南瓜球难度算，平做类似菜品。

但摆盘话，讲究。

讲究切南瓜条候先整摆盘造型构思，些南瓜条需切弯曲，些需长点，支撑稍稍粗点，些需考虑。

林旭筷夹裹满焦糖南瓜条摆弄几，精致鸟巢雏形跃盘。

接再摆已稍稍型龙须酥，再放蛋黄焗南瓜球，菜正式完工。

“妈耶，漂亮！”

“林师傅手艺真绝！”

“既精致漂亮，关键味各，厉害。”

盘漂亮菜品，赞叹复盘做，便回各灶台开始练习。

趁午高峰临，再练习两次。

菜最难点龙须酥做鸟窝焦糖南瓜条搭鸟巢，甚至以整菜靠造型取胜。

以反复练习。

甚至练习候做己风格。

魏乾班，串儿门之便回，林旭则开始准备午食材。

午点。

鸡汤猪皮已熬。

把猪皮鸡汤捞，挑葱姜。

把猪皮冷却打碎，接再次放入鸡汤，开火熬，顺便撇浮沫零星油花。

等浮沫再飘候，关火倒盆。

端冷库边冷却。

午。

林旭忙完己负责几菜之，闲水产区边捞几螃蟹，拎干蒸间。

帮厨林旭，赶紧打招呼：

“林师傅螃蟹吗？”

“，打算做点蟹黄包试试，给放儿吧？”

“放儿吧，等儿蒸给端。”

林旭越越喜欢。

需什需吩咐声，己需关键步骤动手，间完全以忙别儿。

甚至刚刚熬鸡汤皮冻候，以直接吩咐熬煮间帮厨做。

啧，怪往高处走呢，工流程，饭店真辈体验啊。

回己灶台，刚歇儿。

之位通知点餐厨师长走：

“林师傅，做菜品顾客非常满意，希望跟合张影，现便吗？”

合影？

林旭想些高端士吃饭习惯呢。

摇头：

“太便……次吧。”