不装了，我是厨神我摊牌了！ 第154节
不装了，我是厨神我摊牌了！ · 馋嘴小猫咪
“仓储边送货，清点，等儿块儿喝豆汁儿吧，请客，内豆汁儿传承几代，做忒，点儿排队。”
别早餐。
林旭真跟爷吃。
正跟位街坊套套近乎，让些平太买食材。
但果豆汁儿，算吧。
笑：
“豆汁儿美食真喝惯，等儿准备做点煎包，爷您儿吃点。”
“煎啥吃，豆汁儿滋味儿，再配俩焦圈，叫舒坦。”
爷煎包感兴趣。
摇摇头离开店。
走。
林旭拿今早买几块猪皮放锅，加入葱姜白酒，准备焯做点猪皮冻。
吃煎包讲究七肉馅冻。
把猪皮冻剁碎掺猪肉馅，受热融化，煎包些让爱恨溅身汤汁。
些鲜美汤汁，才让煎为数食客头。
刚锅煎晾儿，咬开口，把些依滚烫汤汁嘬，鲜美味直顺喉咙往肚流淌。
喝完汤汁。
再煎软酥包皮把肉馅吃掉，满足感，感觉整完满。
假整吃程洒滴汤汁，感更以复加，像做件样。
锅水烧开。
林旭勺打浮沫。
接把猪皮捞，放案板，趁热刮掉猪皮油脂毛茬，剩层半透明带韧劲猪皮。
刮把猪皮热水洗两遍。
尽洗掉猪皮表杂质。
接些猪皮放高压锅，加入适量清水，再次放入葱姜白酒，盖锅盖，开始煮制。
做皮冻把猪皮收拾干净。
步骤倒重。
今早做煎包急，林旭甚至往高压锅放。
趁煮猪皮候，冷水少量酵粉些。
做煎包需半开。
开，但完全开。
做煎包膨胀导致馅料被挤压，像死样干硬。
半开做煎包松软适，头匀称。
皮厚度恰处。
把。
林旭收银台抽屉翻租房合。
合跟房产介拟，房东信息，电话，房租期续约。
儿六点，给房东打电话。
打算先存手机。
等吃早饭再联系。
把手机号输入手机，林旭刚保存，却显示高爷手机号。
两组手机号码模样。
！
怪刚开业儿师父吃饭呢。
原房东啊。
系统安排意思。
哪怕师父吃饭，月缴纳房租候照样遇。
拼命送老爷爷啊。
安排严谨。
商铺应该啥问题。
谨慎，林旭跟师父条微信：
“师父，听两收购林记附近商铺，您收消息吗？打电话找您？”
很快。
手机条消息：
“伱师父睡醒呢，等醒转达。”
林旭：？？？？？？
妈妈诶，连微信被接管吗？
强势女果怕。
相，沈宝宝啊。
师父欠样收拾。
几代目师母样招拆招，把师父牢牢攥手，估计老现孙打酱油。
高压锅猪皮煮透煮软候，林旭把猪皮葱姜捞。
儿猪皮软烂，提像裂开样。
把猪皮放冷水凉，让猪皮稍稍收紧，菜刀随意切，把片改片，接放料理机，把猪皮打碎。
煎皮冻猪皮渣。
做煎口感。
以把猪皮彻底打碎，样做猪皮冻冻皮，更适合放馅料使。
打碎猪皮冻需重新放煮猪皮汤。
再火熬。
快开候，浮沫再次现。
勺把浮沫打掉，再熬钟。
确认浮沫被熬候。
关火。
打碎猪皮熬猪皮汤汁股脑倒托盘。
接把托盘放冰柜。
样加快皮冻凝固速度。
趁功夫。
林旭拿块猪腿肉剁肉馅，买虾剥虾仁，抽掉虾线切丁放肉馅。
至虾头虾壳浪费。
林旭放锅，倒入油脂，火熬点虾油。
把熬虾油往肉馅加些。
肉馅鲜味顿拉高少。
往肉馅依次放入抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，再放食盐白糖葱姜水把肉馅儿搅打劲儿。
做煎肉馅需放糖。
但直接放白糖话，造甜咸均匀现象。
以把白糖食盐块儿融葱姜水。
样搅拌更加均匀。
肉馅味更。
等冰柜猪皮冻冷却，拿切碎掺肉馅，再淋入些虾油，撒两把香葱末。
搅拌均匀。
以包馅儿。
香葱末煎必少配料，食材算把沪吃葱特点完美展现。
馅料拌。
林旭把倒放案板揉遍，接剂。
每剂再揉遍，擀开开托手，填入馅料，像包包样把口收紧，并尽量掐掉收口处头。
包包口朝放托盘饧。
之以口朝，因为样做包卖相更更完整。
做托盘。
把平底锅放灶。