不装了，我是厨神我摊牌了！ 第280节
不装了，我是厨神我摊牌了！ · 馋嘴小猫咪
轮限食材。
茄做文章。
以做新意，样才打动评委。
脑认真想遍糖醋茄干煸茄做，脑突新想：
把两菜结合，点儿？
顺想。
逐渐推导整菜做。
首先把茄炸足够酥脆，样淋熬酱汁，香酥口感碰酸甜麻辣酱汁碰撞感才更强烈。
为达目，茄切稍微薄点。
炸茄绝软。
至酱汁熬足够粘稠。
最熬冰糖肘样粘稠胶感觉。
样才挂茄。
让茄长间保持酥脆软。
毕竟做久菜品，林旭烹饪验越丰富，甚至根据掌握验推导新菜品。
摸清整烹制程。
便挑两长条形紫茄，拿干辣椒、花椒、蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料调味品，回己灶台开始准备。
“林老板做什啊？”
“白糖陈醋应该做糖醋茄，辣椒花椒应该干煸茄或麻辣茄，两合，太懂？”
“难麻辣味儿糖醋茄？”
“糖醋味麻辣茄。”
“楼，俩搁儿搁儿呢？”
“管做什，求林老板速速夺冠，别整什幺蛾。”
“……”
号楼门直播车。
曾晓琪激动：
“甄总甄总，咱超越民频《热点新闻追踪》，距离体育频《今体坛》差少。照势头，等儿总决赛候，为台午间段收视冠呢。”
太让高兴。
全台收视率垫底频突咸鱼翻身。
比更给力情吗？
甄文儿正网直播，直播间弹幕给灵感。
“晓琪，咱跟电视观众互动咋样？让微信众号留言，猜林旭做菜，猜送景区门票。”
……
曾晓琪觉以试试。
正给旅游频众号吸引波流量。
灶台。
林旭茄食盐清洗干净。
放案板。
新尝试，任何以参考，以切谨慎谨慎再谨慎。
轮比赛已求拿第名，保证淘汰。
把洗净茄放案板。
先茄柄切掉，接茄半切开。
切开想想，把切开茄再半切开。
嗯，样像回。
样切开，茄瓤部太，根据吃炸串验，样茄很容易炸软，但想炸酥却容易。
余茄瓤掉。
菜刀片茄瓤部位片，剩部位斜刀切厘米左右宽条。
切盛盘。
接淋点水，抓把干淀粉撒。
想茄炸酥脆，再盐杀水，茄软，达酥脆口感。
手盆搅拌，让干淀粉均匀挂茄表。
挂锅烧油，准备油炸。
等待油温候林旭闲，干辣椒切辣椒段，蒜剥洗净切蒜片，再放把青花椒。
做菜料头。
刚开始做候林旭实点忐忑，怕做导致翻车。
儿候，反变平静。
甚至名次什太意，想把推导菜品做，尝味，哪欠缺。
油温六热候。
林旭挂满干淀粉茄条散落放锅油。
茄条刚候翻动，表干淀粉脱糊。
直炸茄条微微焦黄候，再勺轻轻锅搅动，顺便粘连开。
热油。
原本些软茄条很快变硬。
勺锅搅动候，甚至听茄条之间相互碰撞摩擦声。
炸表焦黄候，漏勺捞控油。
顺便密漏锅油脂打，防止脱落干淀粉锅被炸糊导致油脂苦。
油温七热。
重新把茄条放油锅复炸。
复炸茄条表更加酥脆，更容易回软。
复炸五秒。
锅茄条捞，把锅油倒，留点点底油，烧热干花椒干辣椒以及蒜片倒。
火煸炒，把麻辣味炒。
随即往锅烹入点老抽，增加色泽酱香味。
翻炒两倒入半炒勺陈醋，再倒入陈醋等量白砂糖，接调入勺食盐，淋入点点抽。
开始勺锅搅动。
步急。
像做冰糖肘样，把糖汁彻底熬化，把料汁水敖干，样才让茄变更吃。
久。
锅料汁开始变粘稠，酸甜味麻辣味交织锅飘。
谢保民惊讶。
师弟啥候把风味茄给？
且做。
原本以为轮呢，但现，轮比赛依根指头捏田螺——拿九稳！
旁郭卫东：
“谓饭菜，必须配饭才吃，饭单吃菜话，觉咸，觉腻，咸腻。轮林旭做饭菜，稳赢。”
外热闹，内门。
郭卫东根本等结果，猜本轮比赛最终结果。
，希望。
谁想钓鱼台钓鱼台举烹饪比赛夺冠呢？
锅酱汁越越粘稠。
等以挂勺候，林旭炸茄条放锅，顺便撒把熟白芝麻。
芝麻以增加香味，让卖相更。
放翻炒式把酱汁茄条翻拌均匀，让每根茄挂酱汁白色芝麻粒。
做完些。
锅装盘。
刚把菜盛。
脑海响系统提示音：
“宿利已烹饪验胆创新，做完美级菜品风味茄，奖励卓越级菜品——剁椒鱼头。”
芜湖！