不装了，我是厨神我摊牌了！ 第404节

林旭：？？？？？？

甜甜啊，体校数老师，体育专业吧？

觉四炖样吗？

想想四王五，东北四炖五菜倒挺正常，再加铁锅炖鹅之类菜，更呢。

宋甜甜乡菜脸神往，便笑：

“想？等忙让车仔买几散养土鸡，再买点优质榛蘑土豆粉条，做次鸡炖蘑菇，慰藉思乡情。”

“谢谢老板，努力！”

离开服务台，林旭向卤品部走。

快秋节，等店业务走正轨，打算跟窦雯静舒云商量，给员工调假，让轮流回老。

虽长假放，但让员工陪父母吃顿团圆饭问题。

卤品部，午猪头已收拾妥。

鉴昨剩猪头午四猪头完全够顾客点，以车仔加量，儿盆泡八收拾妥猪头。

加量，菜加量。

路边店候售罄，意，但现店再售罄，统筹够专业。

毕竟售罄明菜品准备足，意味该赚钱赚。

意角度，赚钱，赔钱。

装修第营业，想探顾客购买底线很难，毕竟才试营业已。

等完全开业，才知每准备食材量。

儿卤制猪头汤已老卤，漂厚厚层油脂，些油脂全猪头卤。

油脂卤汤，让卤食材更加油润。

且油脂封，卤汤保持长久温度，让卤食材更加酥烂脱骨。

但油脂太，让食材卤制程散异味，导致味重新被食材吸收，造食材品质降。

林旭余油脂舀倒虎皮鸡爪卤汤。

虎皮鸡爪因为油脂少，每次卤候特意放点猪油。

现，以直接卤猪头汤锅舀，卤品部再楼猪油，己实现油脂内部循环。

把猪头卤，林旭楼，帮厨开始做今另热销菜品水晶肘。

正忙候，想姨点菜。

富含胶原蛋白菜店少呢，刚刚卤压猪头，现正做水晶肘，富含胶质。

但饭话……

两样明显点够。

给姨专门做肘类菜？

想想己掌握冰糖肘饭般，毕竟菜接近甜品。

林旭边嘀咕边点开系统，技栏寻找己掌握菜品，否满足榜姐需求。

正翻找候，次完线任务奖励完美级红烧类菜品——红烧猪手。

墩墩帮己抽样完美级餐品。

扬州炒饭冬瓜糖很早之做。

红烧猪手直做，刚开始遇合适机，每忙，完全给忙忘。

现重新翻菜，林旭立马做决。

“车仔，店猪蹄？”

“，老板几？”

几？

姨己吃话，概两根够。

但她吃，沈宝宝肯吃，再加两根。

岳母容颜意，遇富含胶质菜品肯错，继续加。

七算八算，林旭：

“给根吧，给做点红烧猪手尝尝，吃话，回头店菜。”

“嘞！”

久，车仔端根猪蹄走。

林旭忙，便话猪蹄放锅煮，拿喷枪，把猪蹄外皮烧遍。

猪蹄蹄蹄。

蹄骨头少肉，适合吃肉，蹄肉少骨头，适合煲汤。

把猪蹄烧热水泡。

等林旭把水晶肘炖锅，猪蹄泡差。

浸泡猪蹄盆捞，钢丝球洗净表黑灰，猪蹄重新变白净。

全部洗净，猪蹄蹄甲部位竖劈开。

做猪蹄类菜品候，步少，因为猪蹄两瓣脚趾间夹些猪毛脏东西，劈开话很难清理干净。

劈开蹄瓣间清理干净，再猪蹄斩均匀块。

全部斩猪蹄放锅，接放入清水葱姜料酒，给猪蹄焯水。

猪身各部位食材，猪蹄算异味稍微，以焯水步骤少，且焯候煮儿，样才把猪蹄彻底焯透。

等水开候，沈宝宝突消息：

“旭宝干嘛呢？”

“位充值百万财想吃富含胶原蛋白菜，正给猪蹄焯水打算做红烧猪手呢，候吃点，毕竟财请客。”

“哈哈哈哈哈哒哒！”

明明钱，但林旭条消息候，沈宝宝居吃户迫切感期待感。

哇咔咔，怪以吃户呢，感觉果样。

原本午已把吃饱饱她，居点饿。

想老妈喜欢吃类菜品，沈宝宝即消息：

“做点呀，妈妈喜欢吃。”

“咱爸咱妈，晚吃饭别忘感谢财。”

“嘎嘎嘎，期待晚早点，样带老爸老妈吃狗户！”

林旭：“……”

吃户，狗户词尽量少。

毕竟咱必骂己。

锅水开之，勺浮沫撇干净，概煮五钟，约莫猪蹄已彻底煮透，林旭猪蹄锅捞，随即温水冲洗，放筐开始控水。

接锅烧油。

锅放入把冰糖，火慢炒式炒些糖色。

等糖色炒差，放入准备葱姜花椒料桂皮香叶，以及几干辣椒段，翻炒香味倒入猪蹄，接再兑入些热水。

接开始调味。

锅放入两勺食盐、几颗冰糖、片陈皮。

火烧开倒高压锅，盖盖，汽压。

红烧猪蹄菜想吃，必须长间炖煮，为节省间源，饭店般高压锅炖。

午五点。

午顾打卡网友再次涌。

跟午儿相比，晚熟孔少。

比陈燕派做探店直播吴欣潘达，块儿直播粤利粤以及今提班强哥。

先店转圈，认真给网友展示店布置，才回楼厅，正碰给己签假条耿乐乐，坐餐桌，边吃边跟网友互动。

吴欣吃软糯微辣虎皮鸡爪，复述弹幕问：

“吃饭掏钱？林老板开始给播充值？哈，网友问题问啊！”

她嗦鸡爪接：

“林老板给充值，名气需充值。至桌菜白吃白喝，因为老板午刚充百万，等儿她结账。”

听话，弹幕顿沸腾。

“真老板啊！”

“老板，应该雇几员工。”

“充百万现金给员工吃喝玩乐，样老板沓？”

“希望样老板穿倔强……”

“咱老板缺拎包擦鞋？”

“咱司清洁工吗？”

“……”

回答完问题，她耿乐乐问：