不装了，我是厨神我摊牌了！ 第431节

味酸甜，带浓浓水果味儿。

身体林旭知，反正喝挺舒服。

“咋样老板？喝吗？”

“挺错，拿让尝尝吧，觉错，回头买些水果再做点。”

舒云听，脸顿露惊喜表情：

“哈，辈肯做儿，咋遇老板呢？”

“，应该做儿，才遇员工。”

两商业互吹番，舒云端玻璃壶楼跟店女服务员享。

杯果醋，哪怕喝呢，美容效果很微弱。

但给带情，给工积极，值。

林旭打算抽空买点些水果，老丈别墅再做点，别墅负楼像窖样，非常适合制类酵类饮品。

舒云走，魏乾奇问：

“果醋以己酿制，果酒吧？”

林旭点点头，：

“，但建议己酿，因为酿果酒太容易产甲醇，相果醋简单些，最腐坏变质，别影响。”

听甲醇，原本想己酿点葡萄酒魏乾立马偃旗息鼓。

算算，命紧。

以想喝买比较合适。

“呀，果醋酸酸甜甜真喝！”

“感觉刚喝样呢。”

“，舒总气色，肯喝完果醋效果。”

“……”

楼服务台，服务员喝完舒云端果醋，副吃灵丹妙药感觉。

果醋实并重，重老板东西忘给员工享，被重视感觉才最想。

入职现，老板几乎吃灶。

想吃什员工块儿吃。

别饭店员工餐般每超五块钱，或更少，但林记员工餐设置本限。

样老板，谁喜欢啊。

杯喝完，舒云冲：

“喝完干活儿啊，以争取每给调壶。”

玩意儿喝，轮喝完之壶居剩半壶，消耗量，估计等老板新果醋酿，些果醋剩少。

听每，服务员更高兴：

“谢谢舒总！”

“努力！”

“请舒总老板放！”

午四点。

谢保民风风火火推门走店。

门楼，直奔服务员旁边水产区。

甲鱼忍住赞叹声：

“嗯，野，且头，野极品！”

正候，林旭走：

“岳父想吃霸王别姬，想喝甲鱼汤，师兄教教吗？”

“，简直太。”

谓霸王别姬实甲鱼鸡块儿烹制菜品已，各几乎，做红烧、煲汤、清炖等。

谢保民抄网水族箱先把头最甲鱼捞：

“肥实头，等儿跟鸡块儿红烧。”

接捞头算但挺匀实：

“适合做汤，放蒸柜隔水炖，炖候再往放点归枸杞啥，喝让鼻血直窜。”

捞想想，几头最并捞：

“几头太，管做汤红烧合适，店做鸭货卤汤吗？等儿焯水弄点卤鸭麻辣汤卤半，做整吃麻辣甲鱼。”

很快，些甲鱼被谢保民安排明明白白。

“既安排，咱开始吧！”

林旭理解师兄岳父类食材渴求，直接提几甲鱼楼，厨房开始收拾。

“红烧长间，咱先做甲鱼汤。”

谢保民拿菜刀教林旭宰杀甲鱼。

比较讲究技巧程，因为很宰杀甲鱼被咬历，躲避被甲鱼咬伤候切手。

“宰杀市场买甲鱼，最脑袋刀剁掉，因为些甲鱼部钓，脑袋少留钓钩，吃很容易伤嘴巴……知根知底，必剁脑袋，歹块儿肉呢，扔惜。”

谢保民把甲鱼放案板，左手摁甲鱼，顺便手指甲鱼尾巴部位挠几，样甲鱼脑袋伸。

把手放尾部，效防止被甲鱼咬伤。

等甲鱼脑袋完全伸，谢保民拿菜刀，菜刀刀尖甲鱼脖点。

林旭清操呢，甲鱼断气。

旁边本想招魏乾忍住嘟囔句：

“谢总厨，您什操，咋刀尖轻轻点死呢？难甲鱼死穴吗？”

谢保民揪甲鱼挣扎脖，刀口亮给魏乾：

“部位气管，菜刀刀尖轻轻扎断，气管破，甲鱼死。”

“刀真啊，差点切血管……诶，谢总厨，甲鱼放血吗？”

“，甲鱼血鲜味，留以提鲜。”

关甲鱼做样，放血争论直，但为食补派谢保民，甲鱼血万万放。

等甲鱼再挣扎，菜刀顺甲鱼裙边盖切掉。

扒甲鱼内脏，顺便肚些块块黄色油脂揪，些油脂腥味重，吃。

内脏油脂全掏空，甲鱼放盆，倒入八五度左右热水把甲鱼烫。

甲鱼表层抵挡细菌病毒粘膜，腥臭味浓郁，需热水烫撕，但烫候滚烫开水，否则把裙边烫坏。

懂吃甲鱼知，裙边甲鱼身宝。

满胶质口感甚至次燕窝鱼翅，裙边食材被列为水八珍缘故。

八五度水泡钟，甲鱼背壳黑膜手搓掉候，明烫位，以拿甲鱼外壳搓洗。

但甲鱼肚，再泡儿。

因为甲鱼肚膜厚硬，泡儿才撕。

外膜撕净，谢保民甲鱼斩切块，随即放入锅，加入料酒开始焯水。

趁焯水功夫，拿口炖盅，放入把洗净枸杞，再放入撮虫草归等药材。

最加入山泉水，放入两勺食盐、两勺胡椒粉、半炒勺花雕酒几块冰糖，算调味儿。

儿锅水已烧开。

勺撇浮沫甲鱼捞洗净，再放入炖盅，盖盖放蒸柜开始蒸制。

“，甲鱼。”

谢保民关蒸柜门之冲林旭：

“焯水实造营养流失，最做猪油把甲鱼放，猪油甲鱼腥味炸，样煲汤更，但代价毁锅猪油。”

甲鱼腥味重，尤腹腔，哪怕已淘洗呢，油之把腥味留油脂。

以谢保民败式。

喝汤嘛，油乎乎太，清汤喝更感觉。

把甲鱼汤炖，走鸡送。

以做红烧版霸王别姬。

谢保民忙活候林旭：

“刚刚甲鱼汤，放农己养老母鸡更，惜现买，谓老母鸡基本养鸡场淘汰蛋鸡。”

边感慨食材难，边麻利甲鱼宰杀掉。

宰杀，甲鱼斩切块，甲鱼壳为四，样桌候便盘摆造型。

至散养鸡，照样剁跟甲鱼样块儿。

料准备妥再把老姜切块，蒜半切开，葱切寸段，青红椒切椒圈，另外准备两颗八角几粒花椒几片香叶。

切准备绪，开始烹制。

架炒锅，锅放入勺猪油，烧热甲鱼鸡块倒锅，再放入把冰糖开始煸炒。

煸炒式让甲鱼煸炒散腥味，让冰糖翻炒程均匀给食材色。