不装了，我是厨神我摊牌了！ 第440节

除几配料之外，切些熬糖醋汁爆锅蒜片。

林旭厨房忙准备锅包肉候，楼服务台，沈氏集团财务部笑眯眯走，跟服务台正检查账目窦雯静打招呼：

“窦姐，沈总让办卡充值，以沈氏集团商务宴请林记，候请窦姐关照呀！”

窦雯静沈氏集团离职候，司少些意外，些幸灾乐祸。

想，转身沈总女婿边总理，让原本幸灾乐祸众顿懊恼。

早知沈总表现表现。

司，窦雯静笑打招呼，随即问：

“充少？”

“五百万！”

沈总女婿业真鼎力支持啊……窦雯静刚准备喊宋甜甜办理业务，审计署袁飞走：

“现以额充值吧？鹏审计务充值五万，顺便把团餐业务合约延长明。”

带头，合关系错企业全窝蜂充值。

楼正切姜丝林旭系统积栏断涨积，差点刀切手。

卧槽！

块姜切完，系统积飙升七八百万。

像今样，别买房，环内买四合院梦啊。

把姜丝切完，想特殊具兑换，便入系统，准备鉴别之眼兑换，顺便刷新特殊具什……

第百六章 咔咔脆锅包肉，完全够吃啊！

“否消耗1888888积兑换特殊具鉴别之眼？”

摁鉴别之眼兑换按钮，脑海立马响系统提示音。

“！”

确兑换，系统积动扣除。

接，提示音再次响：

“兑换功，恭喜宿获特殊具鉴别之眼，该具准确判断食材坏及菜品等级。”

鉴别之眼终兑换手。

林旭感觉眼睛阵清凉，旁边秦伟刚做手撕包菜，集精力使鉴别之眼，眼很快现文字：

“包菜、五花肉片、干辣椒段、葱花、姜末、蒜末、食盐、米醋、抽、菜籽油、猪油烹制菜品，等级：卓越级。”

啧，技真错。

以厨房门口守挨儿做菜，谁烹制程偷懒目。

别师傅做菜品，级别优秀级以。

明厨艺错，且烹制程做，偷懒敷衍。

鉴别之眼真，林旭打算趁现积再乘胜追击兑换特殊具，早买早享受嘛。

点开特殊具栏，页弹条提示：

【本页167：58：35刷新，支付3000000积立即刷新页】

林旭：？？？？？？

把内游戏司臭毛病全遍吗？

整啥偏偏整立即刷新，设真娘妙蛙回奇妙屋——妙！

167……星期间。

星期再吧。

虽儿积，但林旭却想把积砸立即刷新，积，把基础技兑换遍吗？

收思，继续开始切葱丝胡萝卜丝。

锅包肉菜，葱丝姜丝胡萝卜丝点缀，量需太，但切足够细才。

样倒锅候，才受热瞬间断。

葱姜丝味，渗入肉块。

至香菜梗，增香腻，放之肉片吃香菜清鲜感，效减轻肉片油腻感。

些配料准备之，林旭拿碗，开始调做锅包肉糖醋汁。

九度白醋两勺，白砂糖两勺，米醋半炒勺，点点味精，点点香油，最再点点老抽让糖醋汁稍稍点颜色。

白醋提酸，米醋增香，两混合，才达酸香诱效果。

至老抽，纯粹色。

放老抽，做锅包肉色泽更加金黄，卖相更漂亮。

饭店厨正常做候，糖醋比例比，但今肉比较，料汁需熬制间稍稍长些。

以放点醋，把熬汁挥损耗加。

庭灶制话，糖醋比例1：1.5以，等糖醋汁熬，醋基本挥完毕，锅剩糖汁。

样汁做菜锅包肉，应该叫拔丝脊或挂糖脊。

碗料汁搅拌均匀，让白砂糖尽化开。

接架油锅，准备给脊肉片油。

“老板，花油色拉油？”

“豆油！”

既做东北菜，东北常吃豆油，样做锅包肉，才东北正版。

等油热候，林旭泡土豆淀粉端。

做锅包肉菜，常玉米淀粉或红薯淀粉，东北常土豆淀粉。

样做锅包肉才酥脆口，炸色泽更加漂亮诱。

倒掉表余水，洁白淀粉拍跟砖头样硬，但手挖挖动，甚至倾倒候缓缓流淌。

些淀粉倒腌肉盆，再淋入半勺食油。

让肉片酥，加。

放入油脂，先把半流质淀粉手抓拌，把油脂拌，接再跟肉片混合均匀，让每片脊肉挂满洁白淀粉。

油温七热，开始往锅肉片。

候讲究，提溜肉片往扔，先提肉片角，盆淀粉糊回抹几，正翻抹匀。

样做目让肉片完全舒展开，使炸显肉片更，更排场。

另外为把表淀粉糊刮匀，样炸肉片更均匀，现团淀粉糊黏情况。

两边抹匀，提肉片缓缓放油锅。

往锅丢，提肉片先把半截炸，随即再肉片丢，样够效防止肉片油锅卷。

咱老东北吃饭，别讲究，排场足。

炸肉抽抽巴巴，磕碜，端桌。

必须让每片肉完全舒展开，筷夹快赶巴掌，样才够儿，才排场。

肉片片往锅，急。

等锅肉片型，别犹豫，立马漏勺捞。

旁边原本打算帮忙车仔问：

“老板，肉炸透啊，光型吗？等儿复炸？”

旁边刚做完份回锅肉魏乾眼，赞叹似：

“菜老手艺做型捞，通复炸把肉片点点炸熟，样外糊酥脆口……点吧车仔，般饭店师傅咱老板做细致，手艺，绝！”

号楼做猪肉。

外政喜欢吃酸甜口菜，以号楼招牌锅包肉挺名。

魏乾常给号楼几位老师傅打手，知菜需反复放锅复炸，遍嫌少，五遍嫌。

通短暂复炸效锁住肉片水。

外糊却越炸越脆，哪怕凉容易回软。

“悦悦，妹夫呢？舅舅快敬酒环节，让楼包房呢。”

沈宝宝厨房门口等候，收陈燕消息。

她哒哒哒回复：

“旭宝厨房做锅包肉呢，等做完回。”

消息她才意识应该菜名，厨房门口等菜吃。

丫头刚把消息撤回。

陈燕消息：

“锅包肉？等，楼接。”

接？

为接锅包肉吧？

沈佳悦撅撅嘴，己严谨些懊恼。