不装了，我是厨神我摊牌了！ 第445节
不装了，我是厨神我摊牌了！ · 馋嘴小猫咪
“先把鱼肠煎，除异味腥味，把鱼肠掺蛋液或干脆把蛋液倒锅，摊饼，它啥讲究。”
啧，跟己推测样。
银鱼软嫩，以直接放鸡蛋。
但鱼肠异味重，煎才效除异味，让鱼肠口感更，吃更香滑。
确做，打七八鸡蛋，往蛋液加些葱食盐调味。
煎蛋类菜品需调味费工夫，简单加盐味。
至鱼肠，等儿煎候放点腥胡椒粉，够。
切准备妥，林旭架炒锅，开始制。
炒锅放油，直接切块鱼油倒，开火久，锅开始冒烟。
刚开始夹杂腥味水蒸气，久水蒸气消失，锅底层断冒泡油脂，鱼油被煎。
等脂肪块变候，林旭切段鱼肠倒锅，鱼油煎制。
鱼油煎鱼肠，最限度增加鲜味，让鱼肠口感变更。
锅久，鱼肠便开始收缩变形，软踏踏条状变立体型。
林旭捏点胡椒粉撒锅，顺便锅铲锅鱼肠脂肪块摊平，摊端碗蛋液倒半。
蛋液次倒完，做煎蛋卖相。
蛋液锅先翻动，让蛋液包裹鱼肠动结块，蛋液凝固差候把鸡蛋块翻，重新摊开。
接剩余蛋液倒锅。
样，鸡蛋块蛋液形张略微厚实圆形蛋饼，仅卖相，让蛋液尽吸收鱼油油脂，鸡蛋口感变更加丰腴。
被蛋液包裹鱼肠，被煎老，反因为蛋液包裹变更加软嫩。
等蛋液重新凝固，先晃动炒锅，让蛋饼炒锅再黏连，接翻勺蛋饼翻，继续煎制。
顺便锅铲蛋饼表按压，把凝固蛋液挤压，顺便挤余油脂，防止油糊嘴。
两煎，端炒锅凑盘。
锅口倾斜，顺便轻轻晃动炒锅，让蛋饼缓缓滑盘。
做完煎蛋，锅加入食油，葱姜料酒等调味品腌制草鱼鱼骨倒锅浸炸。
谓浸炸，五以油温炸制，样够让油脂热量渗入鱼骨内部，让贴鱼骨鱼肉保持鲜嫩。
椒盐鱼骨菜想吃，必须浸炸式把鱼骨尽炸儿，样鱼骨才变酥香口。
今间点够。
林旭求把鱼刺炸酥，鱼骨话……斤以草鱼骨头太硬，想炸酥难度太，间慢慢烤酥更现实点。
随浸炸间边长，锅油温逐渐升高。
等升高七热候，林旭鱼骨锅捞，重新升温鱼骨放复炸。
步为炸余油脂，把贴鱼骨鱼肉炸酥。
几秒钟漏勺捞，撒椒盐，漏勺颠簸两，让椒盐均匀挂鱼骨，开始装盘。
菜全做，林旭解围裙，楼吃饭。
刚走包房，沈宝宝：
“鱼肠煎蛋超吃，明咱吃？”
什，反正鱼杂值钱，想，水产摊老板每送兜。
林旭坐夹块鱼肠煎蛋尝尝，口感确实错，鱼油吃鲜滑，像猪油样糊嘴，跟鸡蛋简直绝配。
鱼肠，吃软香弹牙，非常美味。
味真错，明让车仔问水产摊老板再点，让员工尝尝美味。
吃煎蛋候，沈富林红旗则开喝。
午喝太白酒缘故，今晚两选择啤酒，炸香酥椒盐鱼骨，边吃边聊创业艰难。
正聊候，沈富突：
“趁林老哥两口京城，明想弄桌宴，旭明间吗？”
林旭：
“明电视台录差整节目，午回，晚聚餐以，尽量早点录完早点回。”
既宴，肯手帮忙。
毕竟现己沈份。
沈富：
“晚，明午啥儿忙呢，晚，喝两杯聊聊。”
意，老沈接：
“两旭跟鱼铆劲儿，明干脆吃鱼算，负责买鱼，旭负责做，负责品尝。”
全鱼宴？
正低头吃鱼肠煎蛋陈燕眼亮。
明午她奶奶做皮冻蛋羹，原本想再回跑，但听吃全鱼宴，陈总即“场少怎”感觉。
她甚至开始幻想明底吃石斑鱼、文鱼、亦或金枪鱼。
舅舅马，买鱼肯般。
林旭听老丈动，便：
“明争取午四点之完儿，结束直接别墅开始准备，争取耽误吃晚饭。”
周早。
原本该休息电视台旅游频却全员岗。
等久，林旭总算腾近拍摄间，让高兴之余，今做菜品充满期待。
林旭开己宝马x5电视台，顺手递给曾晓琪食品袋。
曾美女奇问：
“什呀？”
“昨做些鱼干鱼肉脯，尝尝咋样，觉吃次通知声，让尝尝现做。”
“昨吃完饭老板娘乐乐挤眉弄眼嘀咕什，原彩蛋啊，真够意思，通知声……”
曾晓琪碎碎念，但并耽误她第间袋拿手，顺便四处观察番，确认周围才放。
嗯，美味适合住处独享受，办室拿。
毕竟拿钱买美食。
把零嘴递给曾美女，林旭打开备箱，搬两泡沫箱。
今录制节目食材，全冰块箱封存，最限度保持食材新鲜。
办室，耿立山已等。
稍准备，开始录制。
另边，惦记全鱼宴沈富开车京城郊区水产市场，韩淑珍块儿寻找晚食材。
原本想直接买头龙趸。
但问之才知，玩意儿提预，现买话买，毕竟海南运京城，比较耽误间。
，真想话，加钱以买。
老沈决，打算再转转。
别食材再选择龙趸。
资本钱风刮，省则省，且龙趸肉刚吃久，再吃话兴趣。
别食材再吧。
正转悠候，两口凶猛水产区。
些头比较鱼，比几斤养殖鲟鱼，块头鳇鱼等食材。
，沈富突被角落水池吸引住。
居鳄鱼。
养殖，头挺，凶猛。
鳄鱼，老沈颗猎奇立马活跃：
“老婆，既咱女婿擅长做鱼，咱买条鳄鱼算，反正鱼，应该让为难吧？”
第百六四章 低情商：险被岳父背刺；高情商：岳父助装逼！
“哇，冬瓜酿肉做真太吃！”
电视台录制间，曾晓琪吃林旭做冬瓜酿肉，再次入忘词儿状态。
远处甄文苦笑声。
堂堂传媒毕业高材，入以业务扎实，工认真，但每次录制美食节目却频频忘词情况。
美食节目果适合让吃货做啊。
动动忘词毛病改掉，编导边闹意。
熬半夜写词儿，结果两口美食肚忘干净，编导掉头吗？
曾晓琪吃林旭做冬瓜酿肉，次具低脂减肥效果鸡胸肉，次则换口感味更五花肉。