不装了，我是厨神我摊牌了！ 第448节

群久，刚洗完鳄鱼肺鳄鱼肝陈燕句：

“以白忙活吗？顿全鳄宴功劳，把名字加，跟两口完！”

刚把整块鳄鱼脊背搬工台林旭顿乐。

撰写什高等术论文，俩至刷资历吗？

菜板把鳄鱼脊背垫，先肉厚部位剔，把脊肉外脊肉剔，样以便骨头熟透。

些剔脊外脊肉以爆炒或炸制。

余肉剔，林旭抓斩骨刀，脊骨剁块，随即清水清洗，准备开始烹制酱骨。

些骨头实以炖汤。

但既已决尾尖煲汤，再做汤类菜品些重复，以干脆做酱骨算，让老丈再感受老美味。

架号炒锅，锅倒入点点食油，勺舀几块正熬制鳄鱼脂肪丢，最再加半勺猪油。

油烧热放入葱姜蒜干辣椒炒香味，放入两勺东北酱，炒香加水、老抽冰糖，再骨头放。

等锅汤汤水水烧开，倒入高压锅。

放入几颗八角几片香叶片桂皮，盖锅盖，直接开炖。

酱比较咸，以再调什味，高压锅压左右，等锅肉炖烂糊以锅开造。

接林旭做冰糖肘步骤，鳄鱼稍点爪油炸煮断，另口高压锅开始炖。

跟骨头样，根爪压左右，样才达皮酥肉烂、卤汁似胶步。

至爪，林旭打算斩切块红烧。

儿做红烧点早，赶紧把尾尖先煲，满足女士胶原蛋白需求。

往煲汤瓦罐装满山泉水，先火烧开，接放入洗净并斩切块尾尖，再放入党参、黄芪、虫草、葱姜、食盐、冰糖，盖盖，灶火煲制。

林旭厨忙活候，客厅亲戚越越。

昨刚林记吃餐，原本胃口缺缺，但想今居做全鳄宴，让亲戚晚饭充满期待。

“鳄鱼全身宝，今咱尝尝，鳄鱼究竟传。”

沈富叼雪茄，女婿手艺充满信。

甚至些奇，今买条鳄鱼够够，满足吃肉求。

毕竟九斤鳄鱼似，但掉外皮内脏，再掉骨头，剩少肉。

“富别老想吃肉，吃点素。”

韩老太太位新晋猫奴抱墩墩，认真告诫女婿。

林记美食重新开业，己女婿光想吃肉，几减肚，点往外凸趋势。

照，别减肥，反胖新高度。

沈富冲岳母：

“素素，刚刚旭让柳姐些腐竹，想做腩肉炖腐竹，素菜嘛。”

韩老太太：“……”

伱咋放葱花素菜呢？

轻候宽裕，馋肉馋肉吧，咋现喜欢吃肉呢？

再吃，高找门早晚。

韩淑珍给墩墩拿些鱼干，边喂伙吃边：

“明，晚许店吃晚饭，老老实实回给吃减脂餐，秋节再让吃。”

话让沈富脸笑容顿凝结住。

快乐老沈变忧郁老沈。

吃肉吗？

敢忤逆老婆命令，尽量给己争取权益：

“常让吃冬瓜酿肉麻辣鸡丝低脂菜，另外旭烤鱼干，每少吃点，酒……”

韩淑珍眼神斜：

“想喝酒？”

沈富即怂：

“红酒红酒，睡杯红酒身体嘛，候喝果醋，喝红酒，咱健健康康？”

老怂怂样，韩淑珍忍住乐：

“整跟孩儿样讨价价，喝点喝点吧，但东西，别临睡给整堆酒菜。”

“，哪跟悦悦样藏吃呢？”

厨房沈宝宝：？？？？？？

本想偷偷给老爸送点水晶肘水晶皮冻呢。

现，肘皮冻全。

沈老板啊沈老板，老老实实接受阶段劳动改造吧，常族群吃抚慰哒！

儿鳄鱼肉已熬。

林旭站工台，认真剁鳄鱼脊鳄鱼腩合肉馅。

鳄鱼肉嫩且鲜，适合做些丸类菜品。

现林旭做，汆鳄鱼丸，连菜带汤全，喝惯草药味尾尖汤以品尝丸汤。

汤品做复杂。

肉馅剁放入姜汁葱姜水，再淋入些花椒水。

调入食盐、抽、料酒。鸡蛋清，再放入些葱姜水花椒水，先搅拌均匀，再抓肉馅力摔打，让肉馅摔打产胶质。

样汆丸候，些肉馅抱团黏。

“哇，跟候玩胶泥很像啊，俩摔几试试吗？”

林旭瞅眼沈宝宝指甲涂抹指甲油姨手指粘美甲，摇头拒绝两参求。

别把美甲粘肉馅让亲戚尝惊喜。

力气活儿己比较合适。

两帮手儿点闲，便吩咐：

“俩剥蒜吧，照盆准备，蒜蓉酱快吃完，等儿再炸点，顺便做蒜蓉鳄鱼腩。”

打走蹭资历沈宝宝姨之，林旭摔打儿，等肉馅完全胶粘手，倒入点红薯淀粉调淀粉水，把肉馅重新搅匀。

做汆丸菜，需往肉馅加入适量淀粉水，样够效防止丸散开团，增加丸劲弹牙口感。

把肉馅搅拌均匀，放边腌制。

趁功夫，烧锅水，把鳄鱼头外烫遍。

烫之口腔撕掉层白色粘膜，层膜吃，撕掉，做菜品满腥臭味。

口腔收拾干净，刀口腔外外打花刀，再浇炒剁椒，让肉皮脖颈肉腌制入味。

鳄鱼脑袋除外层皮之外，吃性高，卖相霸气彩头，以才喜欢。

实真正吃，炖汤更划算些。

鳄鱼头腌，摆盘，接端蒸柜蒸制，趁间，林旭灶烧锅水。

水开把火关掉，让锅水温降七八度，接重新开火，把灶火调最，让锅水保持虾眼水状态。

最适合做白灼类食材温度。

像白灼虾、白灼螺片、白灼章鱼等菜品，温度水灼制。

样水温让食材断，保持鲜嫩口感。

现林旭做汆丸，水温样求。

把腌制肉馅端灶台，再手摔打几，让肉馅再次胶劲儿，接左手蘸水，肉馅抓几，排肉馅空气。

松开左手虎口部位，轻轻挤压，让刚刚抓几遍肉馅虎口部位挤。

挤圆柱状态候，右手拿陶瓷勺蘸水，左手虎口位置轻轻挖，圆滚滚丸型。

顺锅边把丸放锅，接继续挤肉馅，挖丸。

“哇，旭宝，想？”

正剥蒜沈佳悦幕，顿被吸引住。

左手轻轻挤压，右手掂勺挖，颗圆滚滚肉丸做，简直像魔术表演样。

林旭：

“，点超纲。”

“喔，啵……”

陈燕死问：

“点超纲超少啊？”

俺连皮冻蛋羹水果酪做美厨娘，超纲点点，正以挑战嘛。

毕竟美厨娘勇走舒适区！

姨勇挑战精神，林旭很钦佩。

但烹饪，越喜欢管顾莽，越容易被烫伤或剁肉馅候剁己手……

算，别给医疗单位增加工量。

林旭：