不装了，我是厨神我摊牌了！ 第341节

今奶奶七寿，老亲戚。

做话，简单熬倒模具等凝固，做太挑战性，容易被亲戚误以为做猪皮冻。

哪亲戚端酒，闹笑话嘛。

林旭打算利层蒸制式，把马蹄糕颜值往提升，做千层马蹄糕。

做马蹄糕实最适合马蹄粉。

马蹄打糊滤沉淀白色浆液，晒干马蹄粉。

马蹄粉做马蹄糕口感更加细腻，凝固更加彻底。

但儿鲜马蹄，鲜马蹄做。

马蹄皮，切块放料理机。

今马蹄糕量比较，以林旭直接半马蹄，量越，操才越畏手畏脚。

往料理机加点水，随即开机搅拌，马蹄打糊。

打倒盆，继续打。

马蹄全打糊糊之，纱布滤两遍，样做马蹄糕口感更细腻些。

滤残渣扔，放料理机，加水重新打几遍，再重新滤，样以尽残渣马蹄汁给榨。

马蹄汁准备之，接该熬煮。

林旭亲戚带礼品找箱椰奶，打开拿两瓶。

刚准备开始，突觉按照常规层透明马蹄浆层白色椰奶浆马蹄糕做些普通，够惊艳。

重场合，让亲戚眼亮，让奶奶开，想办颜色动动脑筋。

争取做更漂亮些。

但怎才做更漂亮些呢？

礼品芒果，便想，打点芒果汁，做亮黄色？

光黄色。

应该加点樱桃汁，做红色。

样话，紫薯汁做紫色应该。

顺思路往走，林旭突拍脑袋：

“干脆做七彩马蹄糕算，样卖相，更吃。”

确做七彩之，很快凑七颜色食材。

红色由红樱桃增色；橙色由胡萝卜汁代替；黄色交给芒果汁；绿色简单抹茶粉算；青色黄瓜汁；至蓝色，姑买蓝莓以派场；紫色，交给灭霸……哦，交给紫薯。

颜色食材搞。

想七彩之间直接挨区太明显，林旭决椰奶白色间隔。

样七彩颜色更加清晰，白色椰奶浆让马蹄糕更档次。

接，灶放口做甜品奶锅，锅倒入碗滤马蹄汁，接往放入把冰糖，火开始熬煮。

步原本加粤式糖水常冰片糖。

但冰片糖染层黄黄颜色。

为让做椰奶浆色泽更漂亮，林旭才换冰糖。

熬煮，锅很快飘马蹄特清鲜味儿，汤汁稍稍变粘稠。

马蹄淀粉缘故。

熬儿，锅汤汁变略微粘稠透明液体候，林旭打开两盒椰奶倒。

锅透明浆液顿变牛奶颜色。

熬儿，确认马蹄浆椰奶彻底融为体候，林旭关火，锅奶白色浆液倒。

浆液，马蹄糕制被称为熟浆。

之应浆，熬煮马蹄汁。

制马蹄糕候，熟浆负责型，浆负责提升马蹄清鲜味，两浆液混合，做马蹄糕才更吃。

熟浆全部倒，林旭舀勺浆倒，勺快速搅拌均匀。

做千层马蹄糕，浆倒太，否则影响马蹄糕凝固效果。

搅拌均匀。

林旭配合榨各色果汁食材，开始熬制七彩浆液。

全部做，灶架蒸锅，随即几套适合蒸制甜品模具拿清洗遍，擦干再抹层油脂，便脱模。

准备妥，开始蒸制。

蒸锅水开之，先模具底部浇层白色椰奶浆。

放蒸锅蒸两钟。

再拿候，椰奶浆已凝固，林旭往舀勺紫薯汁熬马蹄浆，继续放蒸锅蒸制。

接再蒸层椰奶浆。

椰奶浆完儿该蓝莓熬蓝色马蹄浆。

依类推，层层浆液倒模具之，做马蹄浆正已完。

“儿砸，弄花花绿绿浆液做什？准备给奶奶惊喜吗？”

陈美娟脸奇，觉儿神秘兮兮。

“舅刚刚送箱马蹄嘛，寻思做点马蹄糕给尝尝，但普通马蹄糕显示儿手艺，做七彩马蹄糕。”

七彩马蹄糕？

陈美娟圈碗底七颜色浆液，忍住夸奖：

“样马蹄糕居做，儿厉害。”

“妈基因。”

林旭拍老妈记马屁，随即蒸锅模具拿，放冷柜加速降温。

儿马蹄糕黏软吃，温度降，才凝固型，质感变跟果冻样q弹q弹。

儿已午点。

亲戚已齐。

林旭跟打圈招呼，便开始做菜。

腌鱼头铺炒红色米辣酱青色朝椒辣酱，接条已腌黄鳝拿，头放间，身盘盘，做标准盘龙造型。

黄鳝鱼头块儿塞蒸柜开始蒸制。

接开始忙做菜。

久。

盘盘菜品便送楼。

“奶奶，菜叫白玉藕丝，钓鱼台招待外宾指菜品，次旭宝参加钓鱼台内部比赛，凭菜获冠。”

“哎哟，尝尝。”

楼餐厅，戴寿星帽林老太太高兴尝口白玉藕丝，忍住竖拇指：

“吃，酥脆，味儿，赶紧尝尝，孙手艺真。”

听老太太夸，纷纷举筷开始品尝。

被藕丝爽脆口感给折服：

“咱旭厉害！”

“吃莲藕做。”

“太厉害手艺，愧央财毕业，厨艺高。”

“回头勋准备报央财呢，候给旭厨师长。”

“少康报。”

“茉莉，女厨师现开始吃香……”

沈宝宝哭笑听亲戚讨论。

母校风评受波及呀！

久，粉蒸银丝端。

“奶奶，粉蒸银丝，萝卜丝蒸，次刘长古籍记载失传菜品，被旭宝复刻。”

林老太太听更高兴，即夹筷尝尝。

柔韧软糯口感配股淡淡蒜香味，让她顿喜欢：

“吃，真吃！想把老骨头居吃菜，沾孙光啊。”

亲戚尝尝，惊叹连连。

做，菜跟做粉蒸萝卜丝区别。

但吃嘴口感味，却把粉蒸萝卜丝甩几条街，吃完甚至忍住怀疑，农村头随处萝卜，真做吃吗？

接，糖醋脊、油焖虾、冰糖肘等菜品陆续端桌。

每菜引亲戚惊叹。

等林旭端特意为林老太太准备白袍虾仁候，甚至已些审美疲劳。

脑想已底吃变菜究竟吃。

“奶奶，候老听您白袍虾仁菜，次京城特意跟，您尝尝，跟记忆味模样。”