不装了，我是厨神我摊牌了！ 第462节

喝口茶，接：

“工智最缺才，散型高智商才，带智班光招够头疼，意真给什意……唔，沙琪玛灵，尝尝……”

现傻想搭工智车，但趟车，慎血本全。

以崔清远鼓励友参。

商业鳄熟悉领域折戟，咋吸取教训呢？

严琳夸沙琪玛吃，捏块尝尝，顿眼亮：

“喔，灵额，尝尝……居吃点，真难。”

她网网友夸沙琪玛马蹄糕，但北点普遍粗糙，严琳并觉超沪点。

结果尝现己想错。

点味口感挑剔，蛋香味黑糖甜香结合很完美，真宝藏店铺啊！

内饭店，靠两招牌菜。

店擅长做鱼，店精做鸡，店卤味，店食美味……像林记样冷菜热菜食茶点全踩坑真少之少。

怪店追捧呢。

真值反复打卡。

久，舒云敲门走，她手端份马蹄糕，身跟几服务员则端些水果酪。

“严总，老板四喜烤麸问题，清楚做否位客本味，因为四喜烤麸沪常菜，几乎味，味把控。”

刚刚楼。

林旭听吃，立马兑换四喜烤麸烹饪技。

菜很清晰认识。

但认识清晰，以才让舒云，口味，保证做胃口。

严琳笑：

“放放，位友馋猫样，做胃口。”

崔清远苦笑声，位超钱儿玩伴，真把馋猫？

原本想己四喜烤麸求，但既严琳开口，便应声：

“严总错，挑。”

顿：

“明白课，明晚吧，明晚尝尝，吃完再溜达回清华，正消食……严总给张饭卡，。”

严琳笑笑：

“什总总，朋友，老总。”

离开包房，舒云楼，给己盛碗翡翠羹，边喝边：

“奇怪，总觉严总位客点样情愫，听两话意思青梅竹马，但男点，很明白两关系。”

曾晓琪白她眼：

“关己吧，爸妈催婚？结婚友帮介绍象？朋友圈晒孩？”

席话舒云八卦劲儿。

她甘指指桌鲫鱼豆腐汤：

“曾任喝点汤，34b长为34呢。”

既戳痛处，别怪戳。

呀，互相伤害！

沈宝宝口抿碗南瓜羹笑语。

嘁～～～

菜鸡互啄！

第午。

早饭久，窦雯静司摄制组楼。

为便拍摄视频，厨边几特意烤鸭炉旁边弄厨房，样拍摄厨走走影响别工。

沈宝宝陈燕偶尔脑抽风想动手做菜或菜候，施展场。

虽厨房，但星动机样式灶头以及整套锈钢灶台全齐全，烟机厨专功率型号。

“确做手撕包菜，网友等享制呢。”

昨晚窦雯静特意浏览网评论，做手撕包菜汤、口感老，饭店做脆爽，味跟饭店差距。

并劲儿希望林旭做菜候，享些庭做技巧。

林旭笑：

“今拍完之，怕骂。”

手撕包菜做难，掌握住几点，为厨。

饭店之以做吃，掌握些窍门已。

至庭灶火力问题，反最原因。

因为菜，火力求并很高。

等拍摄设备准备，林旭仓库拿颗包菜，块偏肥点五花肉，以及蒜、干辣椒花椒。

做手撕包菜食材算准备。

庭做候，以猪油代替五花肉。

“林旭，今应广网友求，教做酒店热销菜品手撕包菜，开始介绍食材。”

开始录制，林旭动入教状态。

详细解释选料原则，比放蒜片防止干辣椒干花椒被炸糊，比选五花肉为让菜品更香等等。

解释完之，开始制。

先把包菜最外两层脏叶撕掉，菜刀包菜转圈拍打几遍，样包菜更容易层。

拍刀包菜切开，包菜片片撕。

“做包菜第技巧，包菜洗！”

包菜长程，先长最外几层叶，再长菜叶，跟白菜完全相反，以清洗。

做包菜之以容易汤，很原因清洗造。

至菜叶农药否量之类，洗，因为玩意儿理论通清水浸泡降低含量。

林旭详细解释包菜清洗原因。

拿片菜叶，手菜梗两侧叶撕放筐，间菜梗放边。

“第知识点啊，菜梗厚实熟，且纤维比较，以撕，菜菜名源步。”

撕掉菜梗，吃菜叶部，样才快速炒熟，口感更加脆爽。

至些菜梗扔掉，放泡菜坛做爽口泡菜，口感酸甜脆爽，比炒吃更瘾。

“期教做菜梗萝卜以及食材做快速泡菜吧，让餐桌爽口凉菜。”

些菜梗，再加确实该期做腌渍类菜品视频。

以林旭直接节目期视频给预告。

厨房门口窦雯静听，立马打开手机备忘录儿记，顺便给舒云条消息：

“老板视频预告泡菜，应该顾客点爽口泡菜，午让台服务员尝尝店泡菜，省顾客问候连味。”

很快，正检查卫舒云条消息：

“窦总，安排。”

厨房，林旭把菜叶菜梗撕，包菜放边，接开始准备配料。

五花肉切薄片，越薄越。

蒜拍扁放碗，再剪几段干辣椒，最捏撮青花椒。

青花椒麻味更浓郁，让包菜更美味。

切准备绪，开始烹制。

林旭架炒锅，镜头：

“饭店灶头火力强，做菜般锅菜，但庭灶火力弱，最开烹制，现开制，给参考。”

先把锅烧热，倒入勺冷油滑锅，把炒锅润遍之油倒。

接撕包菜叶倒锅，火翻炒。

步急，慢慢菜叶水炒，炒菜叶软，样再烹制候，既汤，包菜苦味。

边翻炒边讲解步领。

比翻炒间歇，炒勺断菜叶拍打，加快水流失，让菜品熟更快些。

等菜叶变软塌架候，包菜叶锅倒。

锅放油，切五花肉倒锅慢慢煸炒，把肉油脂煸，样做菜吃香，肉片腻。

饭店基本做纯素菜品。

做青菜之类往往加点猪油或丁点儿切薄片肉片，增加香味，让菜品拥更加丰腴口感。

很快，锅五花肉煸少油脂，肉片表变焦黄。

候，拍扁蒜干辣椒段以及青花椒倒锅，五花肉煸油脂煸炒。

步尽炒儿，等干辣椒香味彻底炒，再倒入包菜翻炒。