不装了，我是厨神我摊牌了！ 第484节

少点甚至离开猪油降档次步。

鲜花火腿月饼皮除筋粉猪油，需蜂蜜、糖粉以及清水。

皮比例，每半斤筋粉，需糖粉25克，蜂蜜25克，猪油100克，水60——80克。

水比例固，因为跟空气湿度、温度、粉湿度等等息息相关，严苛把水量死。

斤粉差做四月饼，林旭次斤粉，打算今先做，反正烤箱烤箱今，预烤全羊烤乳猪，以撒开制。

些食材拿，把粉沾手团。

猪油，步倒很简单。

因为油脂润滑，比水团简单些。

团，放盆封保鲜膜，送冷库冷藏。

接找口炒菜锈钢锅放灶，倒入粉，火慢慢翻炒，把粉炒微微黄步，盛摊开晾。

式点制程离开两粉，熟粉，澄粉。

熟粉刚刚炒微黄盛粉，粉浓郁焦香味，口感略微沙，非常适合做馅料。

至澄粉，则完全除筋粉。

粉筋性，以超级强延展性塑性，粤式茶点四王之虾饺，之以透明彩，澄粉做皮。

儿火腿差已蒸，端，把火腿片片夹晾。

至托盘些蒸油脂，浓郁火腿鲜香气味，炖菜炒菜再美。

趁晾火腿功夫，林旭些鲜花酱拿，开始滤。

谓鲜花酱把即盛开花摘，洗净晾干水，放坛或罐，放入白糖丢丢食盐腌制。

糖渍鲜花仅以做月饼，以做鲜花饼等类型它吃，甚至直接兑水喝。

俗话靠山吃山靠水吃水，滇南花，以选择吃花。

为北，林旭表示很羡慕。

拿干净盆放工台，盆口架漏勺，接干净油勺把罐鲜花酱舀，盛漏勺。

鲜花酱做馅，糖水滤，否则甜味重，口感很腻，且糖水话，甜味鲜花香味压住。

至滤糖水浪费。

等儿以芋头、马蹄、老南瓜啥搭配熬广式甜汤，满鲜花香味儿汤品把隔壁孩儿馋满打滚哭。

滤鲜花放盆，接把火腿切黄豆肉丁放。

先搅拌均匀，让两食材混合，接放入蜂蜜、猪油、熟粉、白砂糖、麦芽糖，继续搅拌，把馅料搅至粘稠。

接放冷柜冷冻，让馅料冻住，样等儿做候粘手。

半，馅料端，之些粘手馅料冷冻，粘手感觉已减轻很。

林旭手挖团馅料，揉搓圆球放托盘，接开始揉搓。

“老板，咋电秤啊？怕均匀？”

帮忙季明辉林旭操，科班选手遇野路荒唐感。

六号楼做少苏式点，知点制，称重非常重步骤，刚开始配料开始，粉、糖、油以及它配料需称重。

制程。

酥皮、油皮、馅等，需挨儿秤，确保均匀。

样包制才馅完美包住，烤制候熟致。

林旭边快速搓馅边：

“做习惯，算掌握住。”

季明辉点相信，偷偷电秤称几，结果现重量样，误差基本两克左右。

真服。

之老夸老板红案功夫高，做菜吃。

现林旭快速馅料手季明辉才意识，老板白案赋，应该次红案，甚至高红案呢。

别想馅，般把馅料先揉搓长条，再按照长度均匀开，最搓球状馅。

老板直接盆挖馅料开干，简直太厉害。

，邱振华伯邱明海老爷做。

想今再次神级表演。

佩服！

季明辉像爱豆样林旭，眼满钦佩目光。

赋，真太让羡慕。

搓馅继续冷冻，冻越结实，包候越容易。

林旭弄完馅松弛端，重新揉搓，团搓长条，接虎口部位抓，快速揪剂。

揪手快速揉搓遍，些剂球。

放托盘之，再次蒙保鲜膜松弛。

半，把馅端，先拿团圆球形剂压扁，接捏颗馅摆间，把皮收拢包裹，饼坯做。

把饼坯放铺烘焙纸烤盘，稍稍按压。

再次耿乐乐闲雕刻林记美食花型手章拿，洗净蘸红菜头汁液，挨儿饼皮戳章印。

最烤箱预热，些月饼放烤制。

月饼烤，差晚饭间。

林旭趁烤月饼候，拿手机给老丈亲朋消息，邀请店吃晚饭。

剩些鸡糕，打算卖，直接给尝尝鲜算，顺便再送几块月饼。

马秋节，把节氛围搞。

完消息林旭便把手机装，做麻婆鸡糕。

午五点半，陈燕窦雯静各开车店门口，车正碰沈佳悦电视台赶曾晓琪。

几块儿店。

门舒云，陈燕虚，随即笑：

“想舒总开始吃西红柿减脂。”

舒云笑笑：

“办，为减肥嘛……今午店菜，别留肚，吃点，因为次再吃啥候。”

她，原本打算交流减脂验曾晓琪顿想，满脑想底什吃。

楼。

刚把鸡糕遍油林旭烤盘烤箱端，整整盘滇式月饼馋。

些饼，女孩即挪开眼睛。

“哇，漂亮饼啊！”

“啊，酥！”

“表干干，应该啥油脂吧？”

“油脂热量，放吃吧。”

“……”

沈宝宝蹦跳林旭身边，抬手林旭腰给揽住：

“旭宝，些饼给惊喜吗？”

“，随手做些鲜花火腿月饼，给惊喜做呢。”

月饼很常，算惊喜。

麻婆鸡糕市完全买菜品才惊喜呢。

“鲜花火腿月饼？”

陈燕听即拿，嫌烫，放嘴边吹吹咬口，香酥外皮满花香油脂馅料，顿让她浑身激灵：

“哇！太吃吧？尝尝，味真绝！”

几最老实曾晓琪惦念减肥儿呢，她陈燕咬开，些犹豫问：

“月饼热量应该很高吧？”

陈燕：

“高高，鲜花热量，火腿酵，啥热量，粉虽碳水，但量很，吃吧吃吧，热量炸弹。”

林旭姨忽悠架势想笑。

卖拐，铁把曾任忽悠瘸。

曾晓琪林旭问：

“月饼真热量炸弹吗？”

林旭她副跃跃欲试架势，笑笑：

“。”

完默默补充句：

“炸弹，核弹！”

月饼肥腻腻猪油，火腿以及糖渍鲜花，另外糖粉、麦芽糖、粉等高热量食材。

加，热量绝核弹级别。