不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1101节

陈燕觉很吃，且鸡味，光表层香酥葱油饼，让觉很值。

沈佳悦儿正跟陈美娟聊，她林旭：

“婆婆原鸡块做烙饼蒸饼，把整鸡剁块，腌再包饼，放平底锅烙熟或蒸熟，味超级棒……做吗旭宝？”

吃吗？

林旭吃，既老妈把做，回头以试试。

乡土风格美食，虽林记新，但银杏园龙栖山景区以，尤银杏园，越土美食，城吃越劲。

因为土，代表纯，代表需靠卖相颜值吸引。

城市美食具备。

燕京东北乱炖开始模仿米林风格变精致，乡土风美食变愈难贵。

正吃，谢宇飞谢宇航手机刷林旭做酥白肉视频，即劲：

“林叔叔，尝尝做酥白肉吗？”

“挂层糖，跟冰糖葫芦像。”

谢保民听孩喜欢，即身厨房。

林旭：

“师兄接吃，吧。”

让客动手厨，哪怕客宴总厨呢。

谢保民跟师弟客气：

“，吧，俩孩喜欢吃做菜。”

林旭厨房，拿块猪肥膘刚准备手做菜，魏乾正炸脊条，估计顾客点糖醋脊。

突觉，既肉挂糊油炸再裹糖，干脆猪脊做次试试呗。

万吃话，些吃惯肥肉顾客，口福嘛。

想，问：

“脊条完吗？”

“完，准备吃吧？熬点糖醋汁。”

林旭：

“，准备换新做！”

第六百零六章 万物皆糖葫芦！东北老辈回忆——酥黄菜！

“新做？”

魏乾听兴趣。

边炸脊边问：

“咋做，？真挺奇脊条什别做呢。”

林旭瞅眼锅正炸脊，约莫够份糖醋脊，立马往剩余糊加点点食盐。

再筷搅拌，让食盐充糊化开。

忙活候，魏乾：

“实熬琉璃汁挂脊肉，让脊糖醋味儿变冰糖葫芦味儿。”

之以加盐，外挂汁酸甜糖醋汁变糖浆，甜味更浓郁些，情况，酥糊再加点盐，让咸味掉外甜味。

酥白肉纯肥肉，吃容易腻慌。

尤些喜欢吃肥肉，算想尝尝酥白肉味，被肥肉给劝退，现改脊，现情况。

唯缺点，脊肉吃肥肉入口即化口感。

吃肥肉，并缺点，反优点，喜欢油腻，最习惯肥肉嘴化开感觉。

脊条正取代步。

魏乾些奇：

“简单？回头试试，以，拿手菜嘛。”

把脊条炸完，便开始忙做糖醋汁。

林旭架做甜品炒锅，烧热清洗遍，往锅放半勺白砂糖，加入半勺清水点点食油，开始炒糖。

糖炒琉璃阶段，倒入炸脊条，翻拌几，让脊表挂糖浆。

接稍稍晾，让脊表糖浆凝结琉璃状。

样，冰糖脊制完。

林旭知东北菜，但东北切皆做冰糖葫芦饮食习惯，真冰糖脊呢。

毕竟连冰糖冻梨、冰糖青椒、冰糖茄等吃，冰糖脊意外儿。

东北嘛，各甜品菜。

林旭把冰糖脊盛盘，刚准备端回，突想比较典东北传统美食——酥黄菜。

非常费工夫菜品，知名度太高，但味口感超级棒。

酥黄菜鸡蛋做，比较复杂，流，但现却基本厨师愿意做菜品。

算素酥白肉。

跟酥白肉相比，酥黄菜越凉越吃，口感越香酥。

酥白肉彻底凉透，肥肉油腻感，根本嘴。

想酥黄菜，林旭想做试试。

把盘递给传菜员：

“送吃饭包房，让先吃，再加菜。”

完，便拿鸡蛋、泡土豆淀粉、粉、白糖等食材，准备做酥黄菜。

把鸡蛋打盆，放点点食盐，搅散。

接往放入鸡蛋差等量土豆淀粉，泡土豆淀粉挖，放蛋液，再放把粉，增加蛋液粘稠度。

全搅拌均匀，以步操。

楼。

舒云端传菜员送冰糖脊放餐桌，笑：

“老板让先吃，再加菜。”

沈佳悦奇问：

“做什菜呀？”

“知，。”

谢保民瞅瞅新做冰糖脊，笑：

“把炸脊裹层糖浆，做冰糖葫芦样，创意错……刚做完甜品菜，突做菜灵感，应该甜品菜，拭目以待吧。”

甜品菜？

太，喜欢类菜品。

luy听太懂谈内容，新菜端，便些笨拙拿筷夹，放己碟。

咬口，“咔嚓”声玻璃碎裂脆响，让位老外顿惊住：

“冰糖葫芦？冰糖葫芦吗？”

舒云：

“应该叫冰糖脊。”

陈燕拉舒云手拽：

“别站，坐吃吧，尝尝冰糖脊。”

舒云摇摇头：

“外忙呢，等儿给剩两块，忙吃。”

完她冲歉意笑，离开包房。

厨房，林旭把炒锅反复润次。

接拿厨房纸，锅油脂擦干净。

擦炒锅重新放灶，等烧热舀勺蛋液倒，端锅缓缓转动，让蛋液锅流淌。

标准摊鸡蛋饼式，做酥黄菜必须步骤。

蛋液锅完全摊开，放灶，让蛋液逐渐凝固薄薄鸡蛋皮。

型，表隐约残留丝蛋液情况，林旭晃动炒锅，让鸡蛋饼铁锅离，接提蛋皮折。

让原本圆形蛋饼变半圆。

候，勺蛋皮轻轻拍打，让折蛋皮牢牢粘合。

翻，样操再做遍，锅放边晾，开始摊张。

今蛋液共摊五张半圆蛋皮。

全做，林旭拿菜刀，半圆边裁切直边，让半圆形蛋皮变角形。

接刀按照蛋皮条边做平参照，每间隔厘米斜切，蛋皮条。

再按照另条边做参照，样每间隔厘米切，样，整巨角形，变边长为厘米菱形片。