不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1075节

开始做黄米汤圆。

相黄馍馍简单粗暴包馅，黄米汤圆做相麻烦些。

因为美食，需烫半烫两做。

谓半烫，热水，烫，般指开水。

黄米汤圆烫太样，开水，把团，放滚水煮。

做黄米汤圆必少步骤，很忽略步骤。

黄米受热很强黏性，做汤圆利些黏性让汤圆表光滑开裂，吃口感丝滑。

全部烫话，团黏性太强，根本揉搓圆球，甚至把馅包。

以把两团结合，样才做圆滚滚汤圆。

林旭往盆放些黄米，倒入七度左右热水，筷搅拌絮，接揉团。

揉把团四之，烧锅水。

水开，团压扁放锅，煮两钟，约莫团变软再捞，稍稍控水，放之团。

儿熟团极强黏性，手直接碰触，通半烫挤压揉搓，让两团逐渐融合。

揉候，以往手沾点食油，防止熟团粘手。

把团揉，以剂，开始包馅。

林旭团揉搓长条，剂，揉搓球，并摁压饼，再冰箱馅球端，开始包。

包候需掐桃手，利虎口部位，慢慢挤压皮，让皮逐渐馅包裹点包制手。

包仅让皮薄厚更加均匀，让馅皮牢牢结合，缝隙。

似关紧，但煮制候，缝隙空气受热膨胀，很容易皮撑破。

缝隙，降低汤圆被煮破。

“哇，些汤圆漂亮呀。”

沈佳悦凑，原本以为林旭包汤圆跟己做黄馍馍样造型五花八门呢，想圆滚滚，像机器滚样。

林旭：

“包手样，等儿吃吃？吃直接冻。”

“吃吃吃，肯吃呀！”

沈佳悦听冻，急：

“吃怎……怎帮尝咸淡呢。”

林旭笑笑，理由真够充。

：

“现包汤圆，光以煮吃，以煎吃，等儿煮点，再煎点吧，试几口感。”

“，最喜欢吃煎汤圆。”

陈燕儿她四岁玩泥巴手包黄馍馍，听林旭沈佳悦话便：

“妹夫，把汤圆煮带甜汤？桂林吃，像加米酒红糖水，吃点点米酒味，甜甜，比单独吃汤圆瘾。”

红糖米酒汤圆吗？

林旭：

“问题，等儿包开始做。”

类甜品做难，想吃，做。

林旭汤圆包，为防止粘连，特意汤圆表撒些黄米，滚动两，样汤圆直保持干爽。

做甜品锈钢锅拿，准备先把红糖米酒熬。

汤做实很简单，锅加水，放入几片姜勺红糖，开火熬制。

等红糖全部融化，姜味飘，往倒些甜米酒，再放几颗枸杞，火煮开倒，放边备。

把锅重新架，加入清水，火烧开，再把包汤圆颗颗。

勺推锅底，等锅水再次沸腾，淋入半碗冷水，样汤圆皮容易煮烂，馅则彻底煮透。

跟煮饺点冷水样理。

己包汤圆料比较扎实，以煮儿。

煮程，最少量次往锅加入冷水，让锅始终保持微微沸腾状态，样汤圆口感更。

等锅汤圆全漂浮，甚至稍稍些膨候，明已煮透，以捞。

林旭把汤圆盛碗，再别淋入勺之熬红糖米酒汤，美味甜品制完。

“包？包尝尝吧，闻挺错。”

林旭完，煮汤圆锅洗，擦擦手，转身眼沈佳悦陈燕杰，包黄馍馍圆，，角形，软趴趴团。

林旭哭笑。

赋，果适合动手做吃啊。

些黄馍馍别整理，摆蒸盘，放蒸柜开始蒸制，接帮两把剩包，放蒸锅开始蒸。

忙完些，陈燕沈佳悦已捧汤圆开始拍照。

红色汤羹浸泡黄色汤圆，点缀颗颗红色枸杞，让忍住想尝口。

沈佳悦把照片朋友圈：

“旭宝亲手做黄米汤圆，馋吗？”

刚，陈燕跟风样张吃黄米汤圆拍：

“红糖米酒汤圆，元气满满！”

很快，曾晓琪群艾特两：

“做吧，点儿放毒，点德。”

午点最饿候，偏偏儿吃饭，忍。

陈燕沈佳悦放毒图片，犹火浇油样，让原本饿班族，变更饿。

陈燕群：

“意思琪琪，午请吃，喜欢吃煮汤圆，煎汤圆？”

什？

煎？

刻，正司写策划书曾晓琪，很想燕宝宝摁暴打顿。

吃吃炫耀。

炫耀完算，嘚瑟。

胸，良果滴坏！

林旭拿勺，舀碗汤圆尝尝，别，己包汤圆吃确实样，汤圆外皮口感丝滑，黄米特香味儿。

馅比较美味，猪油混合黑芝麻馅料，刚咬开香味飘，碗随即染很油花。

猪油做汤圆，口感。

除黑芝麻猪油之外，芝麻花馅、豆沙馅、枣泥馅等，每吃味超级棒。

唯缺点，太烫。

尤黑芝麻猪油，油脂温度叫高，明明煮已儿，但馅温度却丝毫降意思。

沈佳悦愁眉苦脸：

“怪喜欢冰皮汤圆呢，吃口烫感觉真太让爽。”

林旭笑笑：

“慢点吃，别急，再等等。”

索性放碗，把平底锅架灶，锅底抹油脂，开火，等锅底微微热候，剩汤圆摆。

火慢煎。

相煮汤圆，煎汤圆难度稍些，但技巧。

比全程火，开火，让热量慢慢渗入汤圆。

另外盖锅盖，样算某汤圆爆开，伤。

煎儿，等底部变焦黄，翻继续煎，顺便铲轻轻压，让汤圆变圆饼状，样更吃。

沈佳悦凑问：

“吗旭宝？”

“，太危险，等吃吧。”

“啵……”

林旭把汤圆两全煎，盛盘，表淋些焦糖，并撒些黄豆粉。

旁陈燕瞪眼睛：

“，红糖糍粑吗？”

两拍照，迫及待筷夹尝尝：

“哇，比火锅店红糖糍粑吃呢，太棒！”

煎汤圆外皮吃焦焦，口感丝滑，馅料依美味，再加外黄豆粉焦糖汁，吃真美味足。

汤圆香、豆粉香、焦糖香、以及馅料香混合，让口陶醉。

林旭简单尝试，想味。