不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1125节

林旭点点头：

“啊，正想试试滇南名火夹菜吃呢。”

乳饼切片，夹火腿片锅蒸制，样美味仅吃，且红白相间造型，让少吃忘。

快四点候，林旭拿两块乳饼块宣威火腿，开始准备火夹菜。

菜做很简单。

把乳饼切六七毫米厚片，火腿片稍薄些，概四五毫米，切按照蒸扣碗式，片叠片码放蒸碗。

放碗口蒙层保鲜膜，牙签扎几透气孔，防止保鲜膜爆开。

蒙保鲜膜，为防止乳饼奶香宣威火腿鲜香被水蒸气带走，防止水流失被蒸干。

共做四碗，做放蒸柜开始蒸制。

扣碗类菜品，蒸间短蒸透，香味，以般需半以。

蒸间越久，火腿乳饼味融合越，吃越美味。

傍晚，沈富开宾利，韩淑珍店。

刚门，墩墩摇尾巴凑。

伙吃饱喝足，仅脾气变，变更懂礼貌。

嗯，连猫咪懂仓廪足知礼仪理。

韩淑珍抱外孙亲昵阵，包掏新买仿真白兔，墩墩立马凑，抱玩耍。

“走吧，楼先吃饭，午吃，。”

老沈惦记乳饼呢，催韩淑珍楼吃饭。

儿林旭刚把蒸火夹菜蒸柜端，掉保鲜膜，火腿特鲜香味夹杂醇厚奶香碗飘。

闻让馋慌。

儿吃候，因为差最步——浇汁。

蒸碗蒸汤汁全倒炒锅，把四蒸碗扣盘。

接往锅加入勺浓白高汤，火烧开加入点点食盐，点点白糖，另外再加两勺胡椒粉。

熬煮，让汤调味品完全融合，接勾入土豆淀粉调淀粉水。

等汤汁变粘稠，关火，勺把锅汤汁淋盘扣碗。

层琉璃芡，整火夹菜扣碗顿晶莹剔透感觉，火腿红色乳饼奶白交错，非常诱。

四份菜全勾芡，放托盘端，开始吃晚饭！

第六百九章 想吃点减肥牛肉菜？尝尝滇南薄荷牛肉吧！

“漂亮，火夹菜吗？”

林旭端做火腿夹乳饼厨房走，沈佳悦立马凑，手机连拍几张照片。

班曾晓琪：

“正常讲，菜应该叫火腿夹乳饼，因为除乳饼之外，宣威火腿夹芋头、夹南瓜、夹红薯、夹冬瓜等食材，火腿夹蒸制菜，统称火夹菜。”

她毕竟滇南拍美食，菜很解。

沈佳悦听，赶紧给刚刚拍照片做备注。

菜品桌，马志强端盆烩菜份油鸡枞蒸蛋。

油鸡枞价格昂贵比较难，哪怕拌些奢侈，以更喜欢蒸蛋，正让油鸡枞鲜香，蛋鲜味衬托更加美妙。

具体做挺简单，按照正常蒸蛋式，把鸡蛋水按照1：1.5比例打散，打候加点点食盐，滤掉气泡锅蒸制。

等蛋羹凝固，端，先淋点油鸡枞油脂，蛋羹横竖划几刀，最夹撮油鸡枞摆正间。

别做简单，但鲜香味却格外浓郁。

老沈桌牌蛋羹，些激动搓搓手：

“鸡枞菌做油鸡枞吗？鲜味浓郁。”

现桌菜，庄舟端份带皮白水羊肉，菜齐，以吃。

沈佳悦先尝尝火腿夹乳饼。

片乳饼片火腿夹，吃候需层叠夹，喜欢吃肉两片火腿夹乳饼吃，喜欢奶香味两片乳饼夹火腿。

沈佳悦选择两片乳饼夹片火腿，她送嘴边咬口，入口首先感受琉璃芡嫩滑，接才乳饼软嫩细腻口感。

浓郁奶香味，让莫名幸福感。

至间片咸鲜足火腿片，仅增加菜品层次感。

火腿咸鲜，乳饼因为奶香味浓郁产腻。

且乳饼软嫩细腻，火腿则密实耐嚼，除味冲突之外，口感比很强烈。

“哇，菜吃！”

吃之以为扣肉肥腻口感呢，想乳饼火腿结合，硬变爽口型。

反差感，让莫名很舒服。

林旭尝尝，点头：

“确实挺吃，真想乳饼吃，宣威火腿做，金华火腿，估计把咸哭。”

火腿味样。

金华火腿质硬，咸味重，浓浓酵味，以般吊汤或为调味料使。

宣威火腿咸味轻，口感软嫩，吃更些。

韩淑珍候惦记乳饼美容养颜功效，儿夹吃，边吃边感叹搭配美妙。

陈燕尝尝味，敢吃。

高脂肪菜品催肥利器，吃话绝长肉肉。

吃油鸡枞蒸蛋，她勺挖块送嘴，脸随即浮现震惊表情：

“蛋羹吃，油鸡枞真百搭神器！”

为林记美食曾政总厨，陈燕虽懂怎做菜，但蛋羹，且蒸蛋细腻嫩滑，鲜美比。

越做，越觉油鸡枞厉害。

平平奇蛋羹，淋鸡枞菌熬制油脂，管口感鲜味跃升台阶，油润口感咸鲜味，让陈燕重新认识蛋羹惊喜感。

哈！原本害怕变胖，以凑合选择吃蛋羹，想味口感居众，算算餐桌捡漏？

惜她惊喜久，曾晓琪陈媛媛跟吃。

盆蛋羹迅速被瓜完毕。

老沈甚至吃瘾感觉。

林旭跟抢，夹庄舟做带皮白水羊肉尝尝。

菜羊肋部位，部位类似猪硬五花区域，皮脂肪层，脂肪层才瘦肉。

把羊肉连皮块儿煮断，锅放调料，放点葱姜白芷之类配料。

煮切四五毫米厚肉片，点像东北版本蒜泥白肉，切肉皮朝摆盘，蘸特制料汁食。

夹片肉料汁蘸送嘴，刚入口吃蒜特辣味，接抽咸鲜芝麻香油润泽感。

另外料汁香菜、米辣、香葱等辅料，香味浓郁。

嚼口，吃羊肉本身鲜香，香味肉本身，白水煮肉魅力。

各吃肉类菜品，基本类似做，比蒜泥白肉、白切鸡、口水鸡、白切牛肉、白水羊头、沾汁羊肉等等，属白水煮肉范畴。

沈富几吃肉，吃完火腿夹乳饼，即夹块白水羊肉尝尝，脸满吃肉肉幸福感：

“想羊肉带皮美味，嚼真瘾。”

本想特适合配酒，但想想韩任旁坐，便提茬。

别喝酒，反连肉吃。

陈燕端碗色糙米扒拉口，林旭问：

“妹夫，减肥适合吃什啊？”

林旭舀勺蛋羹送嘴：

“牛肉吧，饱腹感强，脂肪，吃两块半饱，且容易消化掉，相比较适合减肥士。”

听话，陈燕想轻食搭配牛排。

牛肉吃确实很健康，但偶尔吃顿，连吃话，难以咽。

沈富深体：

“牛肉些味，减肥餐牛肉味儿，仅难以咽，容易火。”

座减肥士，虽基本以失败告终，但牛肉却奇致。

减肥吃牛肉绝任何问题，但吃话，味，容易火，以才难以继续坚持。

林旭知减肥失败借口，想想：

“周末做顿滇南菜嘛，特意研究菜，现款牛肉挺适合，很西南区风味。”

滇南风味牛肉？

约向林旭，眼神带期盼：

“做给尝尝吗？”

样牛肉，肯尝尝呀！