不装了，我是厨神我摊牌了！ 第827节

“四五岁聊玩，早通关数次……”

厨房，鱼做，韩淑珍别尝尝，做评价：

“空气炸锅做酥度够，点干，焙除干点硬，论吃油炸，外香酥，鱼肉很嫩。”

林旭往盘盛满满盘，递给她：

“妈，您端跟吃吧，厨房剩活儿搞。”

韩淑珍知己厨艺太，便坚持，端整整盘炸鱼外。

“油炸，老沈等吃焙空气炸锅做，两更适合。”

些全部炸完，半做香辣酥鱼，另半直接干吃，再把几条任杰已收拾干净鲫鱼煎，做鲫鱼炖豆腐。

老丈钓条鲤鱼，刚刚拿回两条。

点儿水浇汁做水鱼，片鱼片做爆鱼片。

至姨钓条六斤八两鲶鱼，等儿直接粤菜做焗手，做焗鲶鱼算。

再配它菜品，顿简简单单晚餐嘛。

林旭把鱼炸完毕，旁边灶烧水把豆腐焯，接架炒锅，加入猪油，把鲫鱼两煎黄入开水豆腐，开始熬汤。

汤比较慢，以提手。

接鲶鱼水池提，先放血，接掉内脏。

收拾干净，往鲶鱼身撒把盐，鱼表力揉搓，表黏液给清洗掉。

鲶鱼鱼腥味体表黏液，以像洗猪肠样，食盐清理。

除食盐，白醋、粉、淀粉等食材，黏液均效果。

做鲶鱼需油话，以热水烫，把表黏液彻底清掉，样再油炸，鱼皮口感更。

但炸话，太建议烫，样破坏鱼皮鲜嫩程度。

把鱼清洗干净，摆案板，菜刀鱼剁段，盛盆，放入食盐、抽、黄酒、葱段、姜片、勺绵白糖。

搅拌均匀，再放入把干淀粉抓，让鱼肉裹淀粉。

最淋入些花油，锁住鱼肉水。

把鱼放冰箱冷藏室，腌制。

做焗类菜品，食材提腌制，样焗才美味鲜香，果腌制话，鱼肉入味，吃味口感差很。

客厅，开始品尝做鱼。

“乐乐块儿钓，问吃！”

沈佳悦尝尝空气炸锅做，觉酥酥挺嚼劲，相油炸居落风。

哈哈，等儿试试骨肉相连鸡翅口感，吃，以深耕空气炸锅美食，帮厨房白蹚条烹饪之路。

空气炸锅，未必为烹饪达。

儿，凭咱本，高低封空气炸锅仙？

陈燕凑，捏条炸金黄鱼送曾晓琪：

“张嘴！”

曾晓琪阵感动，张嘴咬住，嗯，香酥，真吃。

燕宝宝啊，知情低落，特意喂吃鱼。

正想，陈燕送根。

曾晓琪暖烘烘，她边吃边问：

“咋吃啊燕宝宝？”

“等儿再吃。”

“为什？为安慰吗？”

“，洗手……”

曾晓琪：“！！！！！！”

刚刚感呢？删掉删掉，真白感动。

厨房，林旭砂锅拿，开始准备做焗鲶鱼。

砂锅倒入些猪油花油，烧热加入整粒拍散蒜、半切开红葱头、切段葱、切筛块姜。

翻炒，把各食材香味炒。

接把些配料锅底摊开，摊平，鲶鱼块块放，直把锅铺满，再放入些红葱头米辣。

鲶鱼腥味，以放葱姜蒜类腥异食材。

拿盆，倒入碗抽，半汤勺蚝油、半汤勺海鲜酱、半汤勺柱候酱、半汤勺磨豉酱，再倒入勺食盐、勺白糖、碗黄酒，搅拌均匀淋入砂锅。

先火烧开，等酒气挥完毕，盖盖调火，开始焗。

正常做焗鲶鱼，概钟，但今鱼比较，肉，以差需五钟以，才把肉焗熟。

趁间，林旭打算把它菜先做。

先做水鱼。

烧锅水，锅放入葱姜，火烧。

趁烧水功夫，条点鲤鱼收拾。

点，但两斤两重，做水鱼最理想重量。

鱼太，肉质嫩，吃干柴。

鱼太话，少肉，光嗦鱼刺。

鱼收拾干净，放案板，鱼身打字花刀。

花刀深点，切脊骨为准，样才熟透。

间隔太，概四厘米左右，两侧花刀交错切。

切，锅水差已烧开。

林旭打开锅盖，把火调，让锅水温保持九度左右，锅底冒密集泡，水微微沸腾迹象阶段。

往锅放入勺料酒，些胡椒粉，勺食盐，搅拌均匀淋入些香油。

旁任杰认真。

总觉鱼做挺思议。

居煮，做吃吗？

林旭提鱼尾，鱼身抹层薄薄淀粉。

做目为让鱼肉口感更加滑嫩，吃更吃。

涂抹均匀，整条鱼放，盖锅盖，火焖。

焖程概需五钟以，浸式让鱼肉熟透，最限度保持肉水流失。

“接该做料汁？”

任杰觉菜精华应该料汁，因为白水煮鱼式，实哪吃。

林旭点头：

“，该做料汁。”

任杰切青米辣青花椒拿，泡菜坛捞几根红泡椒，样切碎。

样放既点缀，让料汁拥泡椒特酸辣味。

接准备些葱姜蒜末点点切碎干豆豉。

切准备绪，架炒锅，锅加点花油，烧热葱姜蒜末以及辣椒碎花椒碎倒锅。

火翻炒，把几料水炒干，样香味才。

等锅麻辣味儿飘，放入勺食盐，淋入抽老抽，加勺蚝油，再放勺白糖，最倒入碗清水。

勺搅拌，火咕嘟，让料汁味完全融合汤。

熬两钟，料汁香味变浓郁。

旁边鱼差焖五钟，林旭掀开锅盖，筷鱼脊厚实扎。

筷轻松捅，明鱼肉已熟。

漏勺鱼捞，掉葱姜，再略控水，摆放鱼盘。

摆调点水淀粉，转圈倒料汁，接勺背轻轻转动，让淀粉水均匀化开。

等锅料汁变浓稠，淋些料油，关火锅。

林旭端炒锅，勺舀锅料汁，鱼身淋厚厚层：

“菜吃候配料汁吃，啥味儿，料汁选择比较广泛，麻辣、酸辣、酸甜、酸咸、酱香、香辣……随便调，怎吃。”

任杰点点头，打算次休息给露手。

已全最低历，厨艺尽找补吧，以抬头啊。

刚把鱼做，崔清远。

沈富立马把游戏手柄往茶几扔，身相迎：

“欢迎崔教授做客，买啥水果，外啊。”

崔清远似笑非笑蘑菇头眼：

“顺路捎，值几钱……听今渔获很？回头甩两竿，挺喜欢休闲运动。”

“啊，次块儿。”

林旭把鱼端放餐桌，任杰端盘刚炸酥鱼。