不装了，我是厨神我摊牌了！ 第849节

次银杏园挖莲藕已吃完，想炸点藕夹做。

厨房环视周，突水族箱正游动条鲤鱼，两沈佳悦为拍视频，带墩墩银杏园钓鱼钓条鱼，概斤左右。

林旭鱼，盘肉馅，突想。

把鲤鱼脱骨，再肉馅酿肚，做味应该难吃吧？

儿闲，决试试……

第四百六七章 红薯丸吃，但烫嘴！内乾坤鲤鱼酿肉！

林旭把鲤鱼池提。

冬季临，鲤鱼储存足量脂肪冬，以候鱼比较肥美，整条鱼仅显很宽，且很厚实。

捞鲤鱼鳞，脊背切开。

先把内脏掏，再鱼头鱼尾脊骨别砍断，接刀尖把鲤鱼脊骨剔，再掉肋刺。

样，整条鱼除鱼头尾巴，全身已鱼刺鱼骨。

收拾完些，开始整理鱼头。

刚刚切背，鱼头部位切开，否则酿肉馅容易散。

菜刀顺鱼胸鳍向划开，掉鱼鳃鱼牙，整条鱼算收拾妥。

把鱼放盆，撒花椒粒，放些切葱姜，再淋些抽黄酒，鲤鱼内外涂抹均匀。

等儿准备把条鱼红烧，以儿提腌制，把鱼腌透，腥味，样做鱼吃味更。

鱼腌，蒸柜红薯已蒸透。

林旭刚把蒸盘蒸柜端，沈佳悦陈美娟带墩墩回。

“哇，浓郁红薯味儿，旭宝蒸红薯吃吗？”

陈美娟换拖鞋，眼厨房向，笑：

“吃粉条丸，肯馋红薯丸，儿砸？”

“确实点馋，正红薯，刚刚蒸点，准备等儿炸……妈帮忙指点？”

“哪敢指点位高手啊。”

陈美娟虽嘴揶揄儿，但认真洗洗手走厨房，林旭块儿揭红薯皮。

蒸红薯揭外皮放盆，擀杖搡捣泥。

接往加入些泡红薯淀粉，样以增加黏性，油炸候散开。

除红薯淀粉之外，它淀粉糯米粉以，为增加黏性，量太，失红薯丸入口即化口感。

沈佳悦走，盆红薯泥奇问：

“些红薯泥以直接吃吗？”

陈美娟：

“以，做炒红薯泥，吃跟粘很相似，红薯味儿很浓郁，口感香甜……想吃吗悦悦？”

沈佳悦重重点点头。

跟粘样，听很美味呀。

林旭忙搅动盆红薯泥，丫头：

“次给做吧，放红薯淀粉，做炒红薯泥，次烟薯给做点，味绝。”

把盆红薯淀粉搅拌均匀，放边松弛。

接把洗茄拿，先掉茄蒂，接把茄切连刀片。

谓连刀，把茄切片，切四之，收刀，再间隔七八毫米再切片，次直接切底。

样获两片连茄。

间夹肉馅，再裹调酥糊，油锅炸制，香酥美味茄夹做，叫茄盒。

美味以直接吃，以放锅，像烧茄样料汁烹制，吃香饭。

切候，陈美娟往盘放点粉，挨儿抹茄。

沈佳悦惊讶：

“妈，为什抹粉呀？”

“让肉馅粘更牢固，防止炸候肉馅跑……第次做候，炸茄片肉丸。哪怕糊护，肉馅跑，问邻居才知往抹点肉馅。”

“感觉跟藕盒很相似啊。”

林旭：

“套路做，难。”

把茄切，陈美娟抹完粉，开始往茄填肉馅。

“，调酥糊吧儿……肉馅点，准备做别吗？”

“准备把剩肉馅酿鱼肚，条鲤鱼刚刚已把鱼骨鱼刺剔，等儿做样红烧鱼尝尝。”

正围观沈佳悦瞅瞅盆腌鲤鱼，表情满震惊思议。

鱼刺全剔？岂等儿以愉快吃？

林旭她表情知想什：

“鱼刺已剔，但肌间刺，y字型鱼刺，吃候些，因为绝部被鱼刺卡喉咙案例，y字鱼刺，些直刺肋刺反被卡。”

“喔……。”

口吃鱼鱼啦，遗憾。

沈佳悦撅撅嘴，觉今顿饭快乐少截。

林旭：

“等忙给做吃刺鱼吧，把鱼肉鱼体内脱，鱼头鱼尾鱼皮留，鱼肉剔净做肉馅，再填鱼皮，重新做条完整鱼，味儿应该错。”

“做？”

某宝宝遗憾，离开厨房，抱正玩兔墩墩开始弹钢琴。

林旭拿盆，按照比量加入低筋粉淀粉，加点水，再放入点点食盐，点点花椒，勺食油。

搅拌略微粘稠奶油状，酥糊调。

茄盒脆吃，以淀粉比粉些。

调糊，架油锅，倒入花油，火烧热。

炸红薯丸炸东西油脂炸制，染异味。

炸鱼什，直接油。

很快，油温达五热。

跟午陈美娟炸粉条丸样，炸红薯丸，备碗清水，防止红薯泥黏手甩脱。

手蘸些水，左手盆抓几，让些凝固红薯泥再次变松软，手挤，颗乒乓球丸做。

右手接丢锅，接开始做。

挤速度很快，久，锅底已满红薯丸。

刚，些丸沉油锅底部，需丸型锅铲或勺推锅底。

推候注意，推锅底慢慢推，切太力，否则把丸碾碎，候炸锅红薯渣，等被老妈笑话吧。

“错啊儿，知推，比第次炸红薯丸强。”

林旭笑：

“老妈遗传基因。”

炸红薯丸火太，否则些富含淀粉圆球很容易被炸糊，但油温太低，样丸容易碎掉。

般情况，维持五热，等锅丸开始漂浮，再升高油温，利高油温把丸余油脂炸。

接以锅。

红薯丸算比较简单菜品，需加调味品，甚至连糖放。

把红薯蒸透或煮透，再加入些水淀粉，接开始炸制，等炸漂浮，勺搅动感觉轻飘飘锅。

很快，第锅红薯丸已炸。

刚炸红薯丸呈现焦黄色，散红薯特甜香味儿。

林旭盛深些盘，现以点吃，，晾凉盛碗，撒白糖蒸制，样红薯丸更吃。

候期间，早餐般碗蒸粉条丸碗满糖汁红薯丸，两丸全蒸香软，吃特别瘾。

“吗？”

香味导致沈佳悦弹琴，像花蝴蝶样跑厨房。

林旭把最颗丸盛，盘往工台放：

“以吃，烫啊，比烤红薯烫，别馋烫坏嘴巴。”

“谁馋，帮试试咸淡……闻香呀。”

沈佳悦拿双筷，夹颗红薯丸放嘴边吹吹，咬口，尽管已做理准备，但被烫。

虽被烫，但她被香甜味给吸引住。

红薯丸外表很很酥，带油炸甜品焦香，红薯泥，则已半流质。

虽调馅点糖放，但甜味却非常浓郁。

“呼……太吃，超美味！感觉比快餐店卖紫薯芋泥丸强。”