不装了，我是厨神我摊牌了！ 第912节

“刚总队班开新车，怕领导。”

“，解释清楚，老丈送车，队肯很羡慕，快颜色，再给买台粉色牧马。”

条消息，任杰想象己开台粉色牧马样，忍住打冷战。

快速回复：

“颜色越低调越，回头开队做登记，办张入证，样每被查查。”

刚完消息，轮打饭。

排队几队友奇问：

“咋任杰，副愁眉苦脸，老丈问彩礼？”

知任杰伪装考核捡女朋友儿，听几订婚，以儿愁眉展，以为彩礼儿商量呢。

谁知任杰嘟囔：

“岳父给买台牧马，正愁呢。”

众：？？？？？？

妈耶，真凡尔赛吗？

问话位警察被伙伴踹脚：

“让嘴，端端顿饭整胃口。”

则纷纷向任杰打招呼：

“杰哥，媳妇儿姐妹？”

“啊，杰哥给介绍呗，幸福活，忘兄弟啊。”

“咱初块儿考核，约内找女朋友呢，结果倒，声响把婚订……两林记烧鸡啊。”

任杰笑笑：

“想吃烧鸡问题，回头抽间让林旭做点，带几，让食堂师傅撕撕，咱块儿吃。”

别敢答应，但林记烧鸡，绝问题。

第早，林旭店，老黄送广肚。

认真讲，广肚原区叫，特指油鱼胶，海鱼鱼鳔干制称为鱼肚或花胶，著名食材。

鱼肚越越名贵，长宽超尺，据换套房。

鱼肚吃很，最常粤菜鲍汁鱼肚、汤花胶、花胶炖母鸡等菜品，煲汤或烹制些炖菜。

但原区，却利油式，让原本干硬鱼肚涨疏松孔海绵状，通扒制等烹饪式，做美味佳肴。

做扒广肚仅味鲜美，口感柔韧爽脆，豫菜高档宴席头菜，整菜系举足轻重位。

“咋突想吃广肚兄弟？手边什货，品制太，冻品，给拿些珍藏鱼胶，试己油？”

市广肚，基本鱼肚加工脚料，以价格低廉，包块钱。

广肚口感般，什味，想吃，己制才。

做广肚，向“七制做”，意思广肚想吃，七功夫制，至烹制反占。

制整菜位斑。

林旭想老黄居给己难题。

积商城慌忙兑换制技，笑：

“岳母想吃，正趁段间忙，做次试试……光做广肚，回头准备再做次皮肚，黄老板以吃点，什脂肪。”

谓皮肚，猪皮制类似广肚食材，口感疏松孔，涨甚至比广肚夸张。

以凉拌，以炖菜、烹炒、干煎等等，吃很。

老黄听话，即笑：

“等做，高低尝尝。”

吃，林旭想老黄老婆想吃饵丝情，接：

“，嫂想吃饵丝吗？间做，虽保证滇南原汁原味，但味绝差。”

“嘞，等吃。”

些鱼胶拿厨，庄舟笑：

“幸郭星海今班，些花胶，疯啊。”

广东喜欢吃类干肚鱼胶，最常煲汤，油做菜式颇微词，觉暴殄物。

煲汤食材啊，非做菜，真浪费！

林旭把些干肚放温水，认真清洗表灰尘。

油广肚间比较缓慢，整程需两以，需两锅油，锅低温，锅高温。

做流程倒难，先热低温油把广肚浸软泡透，接放六热热油炸制，候干肚快速膨胀海绵状广肚。

等涨，再放八九热油脂遍，让鱼肚内部完全受热涨，样才完鱼胶广肚转变。

简单，但每步难度。

尤高温炸制，炸间短，内部鱼胶涨，间长，外部广肚炸糊变色，变色广肚制忌。

管什候，广肚求色白玉，焦糊。

旦炸色，挽回翻车。

林旭温水把鱼胶洗净，再厨房纸擦干表水，随即往炒锅加入半锅干净猪油。

广肚求色白玉，油脂提很高求。

容易色植物油，玉米油以，但玉米油香味够，以最终色猪油。

猪油倒锅，林旭随即鱼肚放锅。

冷油锅，才让鱼胶内外温度致，让鱼肚尽泡软泡透。

打开灶头，开火。

步需让鱼肚慢慢浸泡，以火，微火让锅油温慢慢升高，样低温油脂才慢慢浸入鱼胶内部。

假油温超百度，外鱼胶动入涨阶段，但鱼胶凝固状态，导致形鱼胶外喧硬，食。

想把鱼胶，让油温保持左右，微火制，直鱼胶变软收缩，候才阶段涨步骤。

林旭正厨房忙活候，沈佳悦则抱墩墩，陈燕往jeep4s店，准备挑选牧马……

第五百零章 酸辣广肚：广肚类菜品绕开菜！师弟，怕蛇？

“牧马新版吗？咋丑丑？”

沈佳悦抱墩墩4s店几台车，感觉跟记忆棱角明、铆钉外露威猛造型入很。

现牧马线条柔，虽脸依旧威猛，但却像画浓妆肌肉猛男，伦类。

陈燕：

“现流线条嘛，suv，奔驰g级硬线条，它车迫市场压力往柔线条转变，哪怕路虎硬朗。”

确实理儿，但沈佳悦却总理想破灭感觉。

牧马为罗宾汉撒哈拉两配置，撒哈拉擅长沙漠穿，罗宾汉适合山，两款车各配置太相。

陈燕本老爸钱钱原则，直接买牧马纪念版车型。

至车颜色，按照她本意，肯白色或亮黄色，样才符合越野车张扬性。

但既给任杰班代步，亮眼颜色算。

她选择很低调深灰色，各配置直接拉满，些选配部件全部加。

反正老陈掏钱，花白花。

薅老爹羊毛利索点，悔。

车挑，陈跃司财务付钱，开始办理手续。

久，陈燕开临牌照牧马，跟沈佳悦开欧陆gt离开4s店。

路边，沈佳悦冲陈燕挥挥手：

“燕宝，开新车先走。”

谁知陈总连连拒绝：

“，两开车老遇红灯，倒霉死，完全把订婚运气延续。”

沈佳悦听哈哈笑：

“明透支运气，惜把运气全浪费抓娃娃刮彩票，抓住翻身机。”

完，她关闭车窗，拉趴副驾睡觉墩墩，先高架，往北四环迎春街。

店，锅原本干硬鱼肚，近两温油浸泡，已变软绵绵。

因为低温油脂，鱼肚胶原纤维结晶融化，导致鱼肚序结晶结构变序非结晶结构。

把鱼肚内部水逼，现体积收缩情况。

干制广肚，或类似富含胶质食材，整制程变化，第温水或温油浸泡，融化掉胶原纤维结晶，导致食材变软。

等油温超100度，食材胶原蛋白开始转变为弹性蛋白，胶质结构变疏松结构。

般情况，粤菜花胶类菜品，吃第形态质感。

柔软，爽滑，脆嫩，非常适合鲍汁、高汤等食材烹制。

温度达180度，膨胀变更加剧烈，原本疏松结构迅速膨胀，现很气孔，变蜂窝状或海绵状。

广肚效果。