不装了，我是厨神我摊牌了！ 第947节

亲边正为两孩奋斗，己老沈怎松劲儿呢。

努力挣钱，给两孩创造更活条件，样才算尽父母本。

“谢谢妈咪，以再气。”

沈佳悦把脑袋枕韩淑珍肩膀，妈宠感觉，真呀！

她间孝，冲韩任：

“旭宝教电饭锅做东坡肉呢，今午做，让您尝尝手艺。”

韩淑珍干咳声：

“……午吃鹅吧，别候吃完，怪浪费。”

“老妈怀疑厨艺？”

“，相信闺女手艺，但今突想吃鹅肉……嗯，次再吃做东坡肉吧，机呢，急。”

沈佳悦听敷衍话音，原本底泛孝火苗再次熄灭。

哼，嫌弃吧，等做，绝惊艳！

她陪老妈聊儿，便书房往电脑拷贝今录制视频，顺便粗剪，回头等视频全录，正式开始剪辑。

楼，林旭把老黄送茶油批次倒入锅，放入香叶八角稍稍熬，把油熬熟油。

油熬制很简单，需放太料，需香叶八角把茶油特香味烘。

放葱姜什，反压住茶油本身香味。

熬茶油，台球案陪墩墩玩儿，顺便厨房被压鸭。

儿鸭堆头明显沉些，鸭水被食盐杀结果，估计两两夜，效果更加明显。

午四点，林旭开车，全块儿店。

沈富刚睡醒久，儿正睡眼惺忪坐排座椅，副驾沈佳悦正安慰：

“老爸别犯愁，让墩墩帮把些欠款收回，墩墩超级厉害，许愿特别灵。”

韩淑珍抱怀墩墩问：

“哟，外孙帮许愿呢？帮把眼角皱纹消掉？”

原本她逗孩态逗墩墩玩儿，跟春节候长辈问考少样，拿孩开呢。

但墩墩听，抬头眼姥姥眼角，随即真伸毛茸茸爪，肉垫韩淑珍眼角轻轻蹭。

“哟，外孙真乖，知皱纹哪啊，回头给报班儿吧，咱清北高材呢。”

她并觉猫咪真把皱纹消掉，觉伙听懂话，感觉非常意思。

感谢伙，让她提感受姥姥快乐。

店，抱墩墩车，韩淑珍意瞄眼车窗，现眼角皱纹真变淡。

“最近新买除皱霜错啊，回头再买两瓶。”

始至终，韩任意识怀肥猫功劳。

林旭提几鹅楼，防止坏掉，特意放水浸泡几，儿鹅皮白嫩，让觉吃。

厨房，把几鹅依次剁肉块。

剁候肉块太，防止入味。

全剁，放边控水，趁功夫，开始调做火焰醉鹅需醉鹅酱。

刚开始林旭酱料做些迷茫，但等兑换相关做，才现跟之调焖酱几相似。

醉鹅酱调制并复杂，每半鹅需块南乳，勺南乳汤汁，勺花酱，两勺柱候酱，两勺海鲜酱，勺蚝油，两勺抽，勺老抽。

酱料放盆，勺搅拌酱汁。

酱汁调，再准备几块做火焰醉鹅离开冰片糖，几瓶必少红荔牌广式米酒。

另外，需准备姜蒜粒、红葱头、蒜苗等辅料。

顺德本火焰醉鹅放辣椒，吃股咸鲜味。

但既北吃，辣椒肯放，林旭准备几干辣椒，几米辣，切配色青色荆条。

配料全准备妥，候早，便特号炒锅架灶，准备开始制。

按理做火焰醉鹅，份份比较合适。

但林旭觉做太麻烦，打算锅做。

反正锅够，火力够猛，做些根本问题。

锅烧热，加入两勺油滑锅，烧热把油倒，再重新加入勺花油，再次烧热，切鹅肉倒。

做火焰醉鹅需焯水，直接炒。

步炒，需把鹅肉盛控油。

相鸡鸭，鹅肉肥肉更，烹制候，很容易把油脂炒。

把油滗，让整菜吃油腻，完全失火焰醉鹅精髓，以才控油步骤，让鹅肉吃干香腻，越嚼越美。

鹅肉锅，急翻动，直接把火调最。

等锅底鹅肉型，再翻动。

先慢慢翻，让肉块接触锅底。

热力，肉块表逐渐层焦黄，候猛火快炒，利高温火焰把鹅肉油脂煸炒。

通翻动，让肉块猛烈碰撞，更利肉水被煸炒。

很快，等锅水蒸气减少，并且锅底油脂浑浊变清澈，明肉块已煸，以控油。

林旭肉块捞。

炒候放勺花油，但却盆，足以鹅肉油脂含量。

些油浪费，炒青菜，味非常香。

重新把锅洗净，林旭倒入勺花油，炒锅烧热，入姜蒜粒干葱，先炒香，接倒入鹅块火煸炒。

再次煸炒香味，倒入调酱料翻炒均匀。

接红荔米酒倒锅。

肉，米酒倒些，倒完急点火，盖锅盖先焖，让锅温度。

接掀开锅盖，点火器锅口点，整口锅顿熊熊燃烧。

“，火焰醉鹅吗？”

“真跟表演魔术样。”

魏乾惊讶，想菜居步骤，让眼热，顾客表演，且味何，光火升腾感觉，让旷神怡。

魏乾奇问：

“林旭，咱店菜吗？”

“！菜适合户外，比摊排档什，室内太危险，且符合咱店气质。”

林旭端锅翻动，让锅酒精燃烧更充。

儿灶火熊熊燃烧，锅火熊熊燃烧，很快，鹅肉香味酱料香味飘。

火焰醉鹅精髓吗？

林旭觉回头以它食材试试，话，岂弄通整火焰菜式烹饪技嘛！

第五百章 火焰醉鹅果名虚传！京，婚礼入倒计！

“嚯，香味真浓啊！”

厨房外，正坐卡座喝茶沈富闻厨房飘香味，忍住吸吸鼻，米酒燃烧带肉香，闻让瞬间饿。

厨房，锅米酒燃烧。

林旭抓锅柄晃动两，把锅肉块翻动，让肉块被高温火焰炙烤。

做菜候，度以为谓火焰醉鹅噱头。

但等动手做才现，加热烹制式，仅让肉香味更快，让鹅肉异味快速被挥干净。

为什短短钟把菜品做，因为加热式。

勺继续翻动，让鹅肉被些火焰炙烤。

趁功夫，准备冰片糖放锅。

糖最限度提鲜，增加回甘口感。

放糖之，干辣椒丢，再翻炒几，盖锅盖。

儿锅酒精挥完毕，以现锅盖冒火情况。

做菜，等酒精燃烧完再盖锅，燃烧候盖，样锅温度更高，肉口感更。

朱勇：

“觉以办做火焰醉鸡，火焰醉鸭，火焰醉排骨，火焰醉肥肠……咱店石烹茼蒿，桌候，淋白兰点火步骤嘛。”

思维散开，觉很菜以火焰醉技做。

林旭：

“排骨以试，至鸡鸭必。”

卖价格，挺饭，最终落份菜让桌吃饱结局，酒楼营角度，利润率太低，适合店。

回头以让银杏园边，火焰醉鸡、火焰醉鸭、火焰醉鹅等菜品，绝让游玩顾客满意。

另外，今春节回，教姑父石文明。