不装了，我是厨神我摊牌了！ 第928节

拿口炒锅放灶，锅加入高汤，再把做蘑菇酿肉放，淋点点色老抽，两勺抽，点点提鲜白糖，盖锅盖，火煨。

五钟，约莫口蘑已煨透入味，盛盘，重新把锅剩余汤汁烧热，再勾入些水淀粉，勺背轻轻打散，再淋入些葱油。

接端锅，明显变浓稠汤汁淋口蘑酿肉，鲜香味足菜品正式制完。

“端吃吧，菜马。”

沈佳悦盘圆鼓鼓口蘑，忍住先拍张照片，等儿吃饱喝足，群放放毒，催促熬夜网友，别抻啦，该点外卖啦！

哈哈，肯感激涕零。

拍完照，她端盘，跟外两吃货享。

林旭拿把嫩菠菜水焯烫，随即放冷水投凉，防止菜叶热烂掉。

接些菠菜均匀垫盘。

按理，做红酥鸡垫底菜应该苜蓿，据典本帮菜草头圈根据红酥鸡创灵感明。

草头指苜蓿草，圈则切圈肥肠，跟切块红酥鸡比，且肉料，名水。

管食材外形，很强烈比。

概文化老拿红酥鸡为文菜代表，以惯做派故意肠做菜，取格外俗气名字——草头圈。

让意想，现吃红酥鸡少，很高档酒楼难寻踪迹。

反最为比草头圈，本帮菜举足轻重菜。

样境，网比较流梗：

“河东，河西，莫欺菜品俗！”

林旭锅鸡肉盛，稍稍控汤汁，随即放切熟食案板，先菜刀把四边切掉，做直角，再间切开长条，最切厘米正向块。

切鸡皮朝摆菠菜叶。

全摆，锅汤汁重新烧热，捞配料辅料，勾入淀粉水，再加些鸡油。

最端锅，汤汁淋鸡肉。

“，尝尝做红酥鸡，典淮扬老菜，正该录夜饭菜品，候加菜吧，顺便给立山先打打牙祭。”

红酥鸡菜文化很强吸引力，做，耿立山绝非常满意。

老头儿参加节目为吃，现拐带加入欢乐传媒，镜菜肴品鉴师。

候做点吃慰劳。

曾晓琪原本觉菜卖相，并什之处。

但等她夹块送嘴，才现美味别乾坤，尤馅料，鸡肉、猪肉、虾肉混合，口，整口腔被鲜香味儿给填满。

美味，简直让惊叹。

“吃，太美味，回头拍做，播放量创新高。”

完她端啤酒，仰头喝口。

淮扬菜，饭菜。

今晚虽准备食，但酒错。

林旭坐，尝尝沈佳悦做口蘑酿肉，尝尝红酥鸡，现红酥鸡更美味，且光美味，吃品肉馅唇齿间散开质感。

怪些文化吃菜各感慨呢。

确实够美味，够吃。

实做菜品，比锅烧肘、香酥脱骨鸡、香酥鸭等菜品，基本类似酿步骤，但整体，红酥鸡吃。

尤炸干再高汤煨软嫩口感，吃语言形容。

“旭宝，快，店新菜？刚刚群林记新菜频率降低，且怎南菜品。”

南，谁知想吃哪边菜啊。

林旭端啤酒喝口，想想：

“本想再，既催，明先拍新菜，正式店新吧。”

听真新菜，曾晓琪陈媛媛沈佳悦全愣住。

网友抱怨，真啊？

“什菜呀？”

“提意意，最近冷，新菜频率确实降低。”

“别随便琢磨菜糊弄网友啊。”

林旭块红酥鸡吃，笑：

“糊弄糊弄，敢确，确广式烧鹅，回头通知立山先，让把第鹅写吧。”

信口吻，让几位美女全眼亮。

g！

烧鹅啊！

粤菜永远绕开美食，烧腊类代表菜品，居声响林记新。

太让期待吧！

第五百章 烧鹅开始做，老顾客做蹭饭准备！

“旭宝，明啥候做烧鹅呀？”

沈佳悦激动搓搓手，满脑皮脆色红烧鹅，烤皮脆肉嫩烧鹅配酸梅酱，味，简直！

林旭：

“烧鹅制程比较繁琐，算明早开始准备，等烧鹅炉，差晚饭……幸店建烤鸭炉全套设备，晾房，否则更晚。”

做烧鹅步骤挺，哪怕已宰杀鹅，需填料、缝针、吹气、烫皮、抹水、晾坯等系列流程，才正式放入烤炉烤制。

些步骤，光晾坯步四五，专业晾房提，晾房，需间更久些。

为防止明早耽误间，林旭把块红酥鸡吃，给车仔条消息：

“联系老黄，让明早送90左右黑棕鹅，最拔毛未开膛，做广式烧鹅。”

北怎吃烧鹅，部饭店鹅做卤鹅，做铁锅炖鹅，基本开膛破肚比较彻底。

烧鹅求鹅屁股开四厘米左右口，旦超，做烧鹅漏气。

买鹅开膛，做。

以做办放血褪毛拿店，由林旭本除内脏，样仅以让开口处点，获鹅内脏。

些内脏收拾干净，管做菜交给徐新华做卤味，很错，造食材浪费。

“鹅？打算让次吃瘾吗？”

沈佳悦喜望外，啊，吃肯超级瘾！

曾晓琪陈媛媛很惊讶：

“试做吗？咋次做？”

林旭笑笑：

“让尝尝，顺便摸索批量制烧鹅流程。”

很菜品，单独做批量做两概念，需流程完全，比饭店很肉类菜品，先做半品，顾客点候再继续烹制。

样味依很棒，节省量间，至让食客等及。

烧鹅批量制，且光批量制，找晾制鹅坯最佳间点，以提备货。

做烧鹅，每慌慌张填料、缝针、吹气、烫皮，应该班把些步骤做完，第午，以慌忙慢慢烤制。

明烧鹅做问题，立马让老黄送，开始给烧鹅新做准备。

边讨论候，车仔已联系老黄，并订购黑棕鹅。

听求，老黄连忙答应：

“问题问题，保证误儿，林老弟居做烧鹅，口福嘛。”

预黑棕鹅，车仔卫间冲澡，随即坐沙，林记美食粉丝群条消息：

“店新菜，菜，硬菜，老广念念忘菜品。”

正趁直播间歇水群粤利粤，奇问：

“什菜啊？老广念念忘，吃惯林记饭菜，觉什让念念忘粤菜。”

现林记烤乳猪，东星斑，鲍汁鹅掌，煲仔饭，各适合冬吃煲，为广东，真觉什美食林记吃。

正群，车仔提示字：

“鹅！”

鹅字，粤利粤直接激动：

“，林老板做什鹅？卤鹅、烧鹅，碌鹅、焖鹅、白切鹅？”

老广光喜欢吃鸡，鹅肉情独钟，尤肥鹅，管怎做美味口，妙言。

群兴趣被调动：

“喜欢吃鹅，车仔兄弟快底什鹅。”

“话消息保真吗？”

“今愚节，跟开玩笑。”

“快什，今晚梦先尝尝。”

“……”