不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1130节

儿午，正饿候，燕宝宝表妹，即以信号为由结束视频通话。

“幸，骑百吃锅鱼，绝变胖。”

沈佳悦觉今午凉鸡错，她挎包，耿乐乐块儿楼，准备带墩墩找乔治佩琪块儿兜风，赶午点左右把沈老太太接店。

儿接，奶奶午休息，打扰。

楼，耿乐乐正呼呼睡墩墩抱怀：

“兜风咯！听圣认弟弟妹妹？带呀？”

墩墩原本被打扰清梦些气，但听话，即抬爪向外指，像体舰队指挥官样，催赶紧。

楼，韩淑珍追剧，林旭给她端碟厨做椒盐南瓜开果，便回厨房忙。

午两点，包房酒局终结束，舒云代表门店送折扣卡，让吃饱喝足客更加高兴。

把送走，谢保民崔清远沈富等再次回楼。

舒云赶紧送壶醒酒茶，另外几样适合配茶水食点。

老黄很高兴：

“谢谢，今真把给撑。”

崔清远笑笑：

“朋友嘛，外，再想尝尝旭做滇南菜手艺，真虚，顿饭唤西南向往。”

谢保民端茶抿口，林旭：

“白卤水再加点猪油，高汤换老母鸡熬鸡汤，样调整，味更。”

林旭原本兑换卓越级技，听师兄，脑海立马响系统提示音：

“宿聆听宴师指点，卓越级【武凉鸡】特升级为完美级，恭喜宿。”

啧啧，跟师兄聊处啊。

“师兄，回头再试试。”

沈富顿饭吃很开，吃肉，喝酒，各美食劲儿造，简直跟样。

：

“旭以以特色包桌点功夫，甚至以专门开展点类似业务。”

林旭觉以适营销，但宣传，毕竟宴席利润虽高，但很菜品己手，直做话，跟打工什区别？

偶尔宣传，吸引顾客错。

现特色宴席任务度已格，次粤利粤吃粤式菜肴今滇菜宴，再做桌完任务。

剩桌选择性比较。

以做东北菜，以做原水席，做川菜、淮扬菜、沪菜等类型。

反正体现特色，命题比较宽泛。

聊儿，林旭拿手机联系老妈：

“妈哪？久才店？”

“刚京检查站，概左右店门口。”

“，提把饭菜准备，跟爸舅啥想吃？儿忙，以给做。”

陈美娟跟己儿客气：

“吃辣点菜，饿，路想买点东西吃，但服务区饭菜太般，买烧饼凉，咋吃。”

辣？

林旭即想刚获沾益辣鸡，既吃辣，把辣鸡做吧，据盘菜锅米饭，知真假，今老爸老妈舅做试验吧，菜底饭。

旁，沈富听电话内容，脸满惊喜。

什？

亲？

今晚，咱老沈以痛痛快快喝酒吃肉嘛！

第六百章 各“致死量”汇聚美味——沾益辣鸡！

做沾益辣鸡需间。

以挂断电话，林旭便厨房准备。

谢保民崔清远以及老黄两口原本回，但听林旭父母，全留，准备打招呼再走。

老沈惦记吃，声冲老谢问：

“谢师傅，沾益辣鸡什菜啊？吃吗？”

谢保民：

“跟贵州辣鸡差，先把糍粑辣椒炒红油，炒香，再把腌鸡块倒锅翻炒，菜很吃，尤喜欢吃辣，随便舀勺汤汁吃碗米饭。”

厉害吗？

老沈兴趣，打算等儿做尝尝味。

厨房，林旭拿肥点走鸡收拾干净，随即菜刀剁比麻略块。

鸡块越越容易腌透，烹制候容易炖熟，以块些，样吃才美味瘾。

剁鸡块放盆，往放入切葱姜，接再加入抽、蚝油、食盐、胡椒粉、米酒等调味品，搅拌均匀放入冰箱冷藏室，开始腌制。

之以放米酒，为除鸡肉异味，让香味更加浓郁。

接，开始准备糍粑辣椒。

沾益辣鸡，糍粑辣椒量明确求。

首先干辣椒，最低达鸡肉重量五之，姜蒜，别达鸡肉之。

鸡肉衡量配料少，菜制特点，最终呈现香辣味儿关键。

干辣椒直接，先放热水煮钟，让干辣椒彻底复水。

做两处，第够防止干辣椒烹制候糊掉，第则通煮式，掉辣椒燥气。

样辣椒，尽管吃非常辣，但却容易火。

糍粑辣椒云贵区很重美食组部，很美味菜品，靠调味品呈现。

之做干锅酱、辣卤水，配料。

煮辣椒，突想候陈美娟曾做款美食，林旭便往锅放差斤左右红线椒。

接盖锅盖，火煮制。

儿厨忙，朱勇庄舟端碗山药汁，边喝边林旭操。

候，朱勇奇问：

“辣鸡需放线椒吗？”

林旭：

“打算做点香辣酥，酥辣椒，候常吃，现反吃，趁机，炸点尝尝。”

，庄舟劲：

“知吃，常吃，候掺些干煸菜，吃香酥，特别瘾……想居煮干辣椒制，别辣椒以吗？”

林旭：

“干辣椒以，做几乎样，先煮软复水，再裹干淀粉，最放油锅炸制……喜欢吃辣整煮，喜欢吃辣切辣椒段再煮。”

餐最特点，以根据口味，选择烹制式。

比林旭做香辣酥，喜欢吃辣做辣些，喜欢吃酥干淀粉加点低筋粉，完全以根据己口味调整。

朱勇香辣酥兴趣，倒很想辣鸡，因为陆璐喜欢吃辣菜品，尤辣鸡。

现船新版本辣鸡，肯给黛玉尝尝啊。

林旭奇问：

“老板，沾益辣鸡最需注意什？辣椒量？鸡肉品质？”

问题让庄舟奇，放碗，认真林旭，想知底什。

林旭笑：

“最重辣椒，鸡肉，油，油量，低鸡肉之。”

沾益辣鸡配料根据鸡肉重量，连食油量。

因为菜，糍粑辣椒非常吸油，油量少，些辣椒刚倒锅黏锅。

鸡肉之以香辣吃，因为油脂够。

油脂，仅让鸡肉口感油润，让鸡肉完全密封油脂，使鸡肉保温，越熟烂脱骨。

另外，油脂防止菜品变质。

滇南部区湿热环境，菜品剩倒掉，被油脂护辣鸡，剩第顿重新炒，仅变质，反更美味。

庄舟苏南长，油量非常解：

“乖乖嘞，斤鸡肉斤油，跟喝油什区别？”

朱勇奇问：

“腻吗？”

林旭摇摇头：

“，等儿做尝尝知，沾益辣鸡为滇南名菜，够辣。”