不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1134节

姨整什幺蛾啊？

管，先玩水！

玩水猫咪，猫完整……

第六百四章 米饭杀手菜品再添两员——肥肠鸡仔姜鸭！

陈燕等，立马批力。

虽菜毫验，但搭架问题。

把竹竿插花池边泥土，顶端绑，样间隔绑，再横竹竿连，排整整齐齐竹制架搭。

黄瓜、丝瓜、瓠瓜、甜瓜、豆角、葫芦、贝贝南瓜等藤蔓植物，台南侧花池，青椒、茄、西红柿等搭架蔬菜北侧花池。

切忙完，luy手机拍张竹竿架，朋友群，激动称赞神奇植式。

高顶楼，居菜，品，简直让敢相信。

陈燕她：

“骨农耕，西骨掠夺，老祖宗决，以热爱平，却始终安宁。”

实luy老苏格兰点，但邻居爱尔兰明显暴躁很。

动动英联邦独立，常流血件，东，少些思议。

luy陈燕话倒否认：

“航海代形风气，代代传现……话题别欧洲，引争执。”

陈燕知点，她之以跟luy聊，因为已把咧咧阿姨己待。

楼厨房，正煮猪肠。

做肥肠鸡，肥肠需先简单卤，样仅味更，且吃更美味。

沈佳悦守旁边空气炸锅，等酥辣椒做呢。

“旭宝，肥肠鸡做吗？”

林旭：

“挺简单，非把炒鸡煮肥肠，按照水煮鱼式制，做锅底涮菜吃。”

肥肠鸡确切应该叫肥肠鸡火锅或肥肠鸡砂锅，边炖煮边吃菜品，味香辣美味，很打牙祭首选菜品。

林旭食盐鸡搓洗两遍，随即清水冲洗干净，接剁稍微点块，放边备。

做肥肠鸡，除卤肥肠鸡，需菜籽油、猪油、火锅底料或干锅料，另外需葱姜干辣椒等配料以及娃娃菜、豆腐泡、筋泡、宽粉、豆腐皮等配菜。

配菜比较宽泛，以根据己喜随意添加。

正常讲，饭店放些黄豆芽，但林旭以及喜欢吃，以配菜准备。

除肥肠鸡之外，林旭拿仔姜嫩鸭，准备做仔姜鸭。

鸡鸭为菜，再配点别菜品，凑桌菜问题。

肥肠卤制差需四钟左右，林旭趁功夫，食材全收拾，该改刀改刀，该清洗清洗，该浸泡浸泡。

接楼拿块风干酱油肉，打算配带娃娃菜锅蒸。

肉鲜香味蒸制候被娃娃菜吸收，娃娃菜鲜甜，让肉更加美味吃。

除酱油肉之外，别腊肉、腊肠、咸肉等等，以样烹制。

刚忙活完，空气炸锅做酥辣椒。

沈佳悦抽锅斗，色泽红润且散香辣味辣椒，忍住咽口水。

哈哈，难嘛。

煮辣椒锅，己每步做。

“真愧林记美食政总厨，烹饪赋高。”

丫头卖夸嘟囔两句，随即筷夹块辣椒段，吹吹送嘴，脸顿浮现惊喜表情：

“哇，酥香，少几油腻感，很功！”

林旭儿正蒜臼捣糍粑辣椒，打算等儿做肥肠鸡，炒料头步骤加，增加菜品色泽，增加香辣味。

肥肠卤，林旭把火关掉，掀开锅盖，让肥肠继续卤汤泡。

肥肠做菜，卤肥肠浸泡儿，最让肥肠卤汤冷却，样既入味，把卤汤香味敛入肥肠。

“现先做什？”

沈佳悦奇林旭眼，打算炸第锅酥辣椒。

“先做仔姜鸭！”

菜需嫩鸭，林旭刚刚已清洗干净，并斩切块。

锅烧油，油热鸭肉倒锅火煸炒，程加调料，加配料，完全锅油脂煸炒鸭肉。

通煸炒，把鸭肉余水炒，让鸭肉紧实耐嚼。

至鸭肉异味，则随水蒸气油烟，块儿锅飘，残留肉。

实跟山东炒鸡套路很相似，先利高温热油把肉类食材煸炒儿，炒锅油脂清澈浑浊再清澈，才算煸炒完毕。

鸭肉炒，往锅入切仔姜，嫩姜浓郁辣味鲜味，以直接吃。

仔姜鸭仔姜特鲜辣味儿，让鸭肉变美味瘾。

继续煸炒，等仔姜炒辣味，先顺锅边烹入些米酒，翻炒，利酒挥性，鸭肉异味彻底带走。

接再烹入抽等调味品，加入点点开水，稍稍炖煮。

把鸭炖，林旭肥肠捞，改刀滚刀块。

旁边灶，架另口炒锅，滑锅，锅倒入些菜籽油，油热鸡块倒煸炒。

做肥肠鸡，先热油把鸡肉煸炒断。

仅让鸡肉鲜香味更浓郁，让鸡肉口感更，炖煮程散掉或碎掉。

肥肠鸡跟别菜样，把鸡肉煮特别软烂，稍稍些嚼劲，样才更吃。

鸡肉炒，盛漏勺，放边控油。

锅油脂却往外倒，重新烧热，并往加勺猪油。

油烧热，剁糍粑辣椒准备葱姜蒜倒翻炒，直炒红油，再加入块火锅料，继续炒制。

炒香味倒入卤肥肠原汤，火熬煮钟。

样熬煮原因为让卤汤香味更加浓郁，糍粑辣椒香味红油，更融合。

肥肠鸡怎调味，因为卤汤味调，火锅料包含食盐等调味品。

放点提鲜白糖。

钟，林旭拿密漏，锅料渣全打。

放入油鸡块肥肠，继续炖煮。

趁功夫，拿口砂锅，锅底摆入切段莲藕、豆腐泡、筋泡、金针菇、豆腐皮等食材。

煮开肥肠鸡连汤块倒，放涮火锅灶，直接端餐桌，边炖煮边吃。

儿吃，差最步。

林旭重新烧油，等油热候，碗辣椒段把红花椒热水淘洗，放入油锅。

火熬煮儿，等辣椒重新炸酥，端锅，辣椒连带油脂倒肥肠鸡，整菜才算完。

“哇，香味！”

沈佳悦惊呼声，原本饿她，儿却点饿。

香辣味，红润颜色，再加砂锅油润肥肠鸡块，全觉撩拨味蕾。

闻味，忍住想盛碗米饭，锅吃特吃。

砂锅盖盖，连带煮火锅干锅炉，块儿端餐桌，先火煨，等楼开吃。

忙完菜，锅姜仔鸭炖差。

加开水基本已熬干，现锅剩些油脂滋滋响。

林旭切米辣荆条倒锅，翻炒两，再加入调味品，拌匀焖两钟，锅，装干锅，样加热食。

随太阳落山，夜幕降临，厨房菜品已做。

青虾做油爆虾，蒸制酱油肉，红烧鳜鱼锅烧肘等菜品，荤素冷热全，另外准备些适合肥肠鸡烫吃青菜、宽粉等食材。

等楼顶忙完，全被香味给吸引住。

陈美亮笑：

“虽刚吃饭久，但闻旭做饭菜，忍住饿。”

沈富应：

“啊，味根本让扛住……哥，今旭做桌菜，啥接风洗尘。”

话功夫，餐厅旁边橱柜捧坛泸州老窖。

坛盛酒价格相高些，老沈馋久，怕韩淑珍让喝，以拿，等陈美亮话，便直接盖打开。

“，酒碗端，给满。”

完冲沈佳悦：

“催舅舅姑父，咋呢，惦记酒等罚杯？”

殷州几次，管庆节玩，殷州亲戚热烈欢迎。

现殷州亲戚，沈亲戚位。