不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1172节

“吃，正准备逛798呢，据今边卫艺术展，俩准备陶冶，什叫卫艺术……俩？”

林旭想两位程序员身居艺术细菌，笑：

“楼做把肉呢，晚早点回，今晚店吃把肉，块儿尝尝。”

强哥听吃把肉，些憧憬：

“哟，饭菜啊，五点之回，宁肯展错美食。”

展调节活，美食，活本身。

强哥戚盼盼向铁站走，林旭则沈佳悦楼。

刚厨房门口，林旭，碰车仔：

“老板，马莲草买回，儿正热水泡，啥候啊？”

“马……，再热水泡片干荷叶，等儿。”

“嘞，马准备！”

车仔答应声，便转身忙活。

林旭换厨师服，认真把手洗遍，走厨房，开始做把肉。

把肉美食，首选硬五花，部位五花肉瓷实，容易炖烂，且浓郁香味，适合做把肉。

硬五花比较贵，饭店般舍部位，选肥瘦半臀肉，膘比较厚实，瘦肉肉半截，烹制散开。

把肉，则草绳肉捆扎，样肉裂开，加肉头比较，迅速老济南饭菜解馋菜。

济南，捆扎把肉般蒲草。

植物济南，以很鲁菜蒲草或蒲菜为配料。

但京城，想买合适蒲草并容易，以退求次，使更常马莲草。

马莲草茎部细长植物，般编制草绳或草鞋，包粽或缠闸蟹。

随社步展，包粽原材料，已马莲草改更快捷细棉线，些包粽高手几秒钟包粽，棉线。

样因为社步，包闸蟹马莲草，被指粗花绳替代。

马莲草增重力，棉线搓花绳，吸水性刚刚，让闸蟹重量增加截。

林旭热水浸泡马莲草，已泡透，跟绳样软。

接拿几斤五花肉四五鸡蛋。

“车仔，把鸡蛋煮皮剥开，等儿。”

听吩咐，车仔立马，些鸡蛋端走开始煮。

趁功夫，林旭开始切肉。

先五花肉五厘米左右宽长条，接再些长条放案板，按照点五厘米宽度开始改刀。

把肉肉片厚度并什严苛规，般厘米，样吃嘴才口吃肉满足感。

肉片厚度超点五厘米，否则容易炖透，容易咬开。

些肉燎皮，林旭做什，直接开始切。

肉片切，泡软马莲草拿，抽根，再拿片肉，头开始捆扎，扎再肉缠，重新打结，把整片肉完全系。

片肉做，开始缠片。

旁边厨房，沈佳悦正拍摄脆皮五花肉做。

她拿把陶瓷刀，镜头给肉改刀：

“今御帮厨，以手改刀，凑合哈，刀工重，重美味简单做，喜欢吃脆皮五花肉朋友别忘试试，巨吃！”

美食比较简单，很适合新手练手。

但厨房林旭正做把肉，却非常适合新手，哪怕配料简单呢，但验求，却非常高。

林旭捆扎太慢，以喊几帮厨搭手。

肉全部捆扎妥，车仔鸡蛋煮，并剥皮。

肉汤炖鸡蛋，让鸡蛋拥肉样香味鲜美滋味，以红烧肉把肉，喜欢放些鸡蛋。

鸡蛋以直接放肉汤煮，但样口感差点意思。

想吃舒服瘾，最办炸虎皮蛋。

林旭拿菜刀，鸡蛋表打花刀，随即架油锅，开始油。

油温六热，马莲草缠肉片放锅炸制，步为掉肉异味，余油脂往外炸。

油，济南把肉重标志，尤臀肉候，遍油，吃非常腻。

样把肉，徐州做则酱油肉腌四以，再放锅炖煮。

相，徐州把肉口感更软嫩，酱香味更突。

济南把肉因为油缘故，肉皮部更吃，嚼更美味。

现两把肉相互借鉴，做并什严格界限，甚至吸收甏肉做，让口感味变更加元。

另外油目，把马莲草清鲜味炸，让肉吃股植物清鲜。

马志强奇问：

“济南把肉油为炸青草清鲜味，徐州把肉为什炸啊？”

菜做比较熟悉魏乾：

“徐州把肉草扎，海带，想炸炸。”

锅肉炸表稍稍些焦黄捞，接开始炸锅，肉全炸遍，再把鸡蛋批倒炸制。

油炸完毕，林旭换口炒锅放灶，烧热倒入山东菜少花油，量稍微点。

等锅油烧热，放入准备葱段姜片，开始煸炒，等葱表微微焦候，放入桂皮、八角、花椒、白芷、白扣、草果以及两颗丁香，继续翻炒。

香味，壶5升黄豆原汁酱油倒锅，火烧开，熬煮。

做目，为酱油烹香，掉酱油酵气味，让酱香味更加浓郁。

做完些，再往锅放入勺甜酱半瓶老抽。

做把肉，放糖，放盐，完全酱油甜酱加水块儿炖煮。

济南把肉店，够黑黝黝肉汤，单独使酱油甜酱缘故。

美食跟之林旭做红煨肉点相似，甜酱代替食盐糖调味。

红煨肉甜酱＋黄酒组合，肉更香醇。

把肉则甜酱＋酱油组合，肉酱香味更加浓郁，甜酱甜味，给肉增加股鲜味。

把料汁熬，关火，放边备。

林旭拿口特号砂锅，锅底放入张防止粘连竹篾网，炸肉摆。

全部放熬酱油汤倒，再加水让汤锅肉，倒入勺黄酒，开火煨制。

儿放鸡蛋，太早容易炖烂。

另外配菜齐全，准备妥块儿往锅。

火把锅汤烧开，撇浮沫，等黄酒气味挥完毕，盖锅盖，调微火煨制。

步火，否则瘦肉变干柴。

微火，让锅保持似滚非滚状态，做肉才更嫩，吃更加美味。

把肉炖，林旭开始准备配料。

取盆炸豆腐干跟虎皮鸡蛋放，再浸泡些海带，泡软热水烫，再改刀系海带结。

拿筐青辣椒，带柄洗净，接刚刚炸肉油锅重新烧五热，些青辣椒放油炸制。

炸间太长，表皮稍稍皱。

等儿些油青辣椒放砂锅焖煮，股青辣椒特清鲜味，吃特别瘾。

尤觉把肉腻候，咬口青辣椒，嘴油腻感立马荡存。

除青辣椒，林旭炸些整根紫茄，细长茄稍稍油炸，等儿块儿放肉汤炖煮，饭程度输把肉。

接林旭浸泡些百叶结等配料。

些配菜放太早，放早容易炖烂，且儿锅汤够浓香，等肉油脂被炖，酱油汤融合。

候再放入配菜，炖味非常众。

“炖久啊？”

庄舟忙完菜，凑围观。

魏乾：

“锅肉先煨半，再放入配菜煨半或四钟，焖入味，等晚饭候再菜品别盛。”

做候，把肉剩间。

炖煮候够长，菜品难吃哪。

，调味很重，根据食材量，酌情增加原汁酱油甜酱，让肉咸香适宜，汤汁浓郁。

离开厨房，刚休息，旁边厨房传沈佳悦呼叫声音：

“哇，比次某给做香酥美味呢，吼吼，感觉已掌握脆皮五花肉奥义，刚刚听清，再吃口给听听哈。”

林旭厨房门口，乖宝宝正筷夹块刚烤脆皮五花肉，镜头咔咔吃。

爱带俏皮，俏皮带欠打。

群放毒感，以直接粉丝积投毒吗？

林旭门口站，沈佳悦副等待夸奖模样：

“忙完旭宝？快尝尝手艺，比次给做逊色哟。”