不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1149节

除做炕蒸馍之外，今厨做适合配馒头吃锅菜，喜欢吃馒头以选择吃米饭，蛋黄豆腐嘛，蒸点米饭。

久，沈佳悦意声音厨房传：

“哈哈，功啦，真想居做菜品，回头间给奶奶做次，候吃她做饭长，现长，回报老。”

点林旭倒很赞：

“想错，回头想，以教做蛋黄茄、蛋黄丝瓜等等，味非常。”

烹饪通百通，套路既把蛋黄豆腐做，食材换茄、丝瓜，照样做。

沈佳悦听眼亮：

“啊啊，候咸蛋黄做桌菜，名字叫叫蛋黄宴，等燕宝她震惊嘴脸吧。”

蛋黄宴？

林旭听突动。

系统求己做特色宴席，蛋黄宴，应该算吧？

咸蛋黄做菜品少，除刚做蛋黄豆腐之外，很早之林旭做蛋黄焗南瓜等菜品。

做蛋黄宴话，蛋黄焗蛋黄烩两烹饪式，尽挥蛋黄做菜优势。

林旭觉午回以尝试。

万以，离任务完更近步嘛。

久，炕蒸馍做，锅菜已锅，林旭喊正施工工，邀请块儿吃午饭。

锅菜做很吃，片片五花肉白菜粉条以及豆腐干烩，吃鲜香，非常美味。

刚刚锅炕蒸馍，带焦壳，喧软劲，让每吃很瘾。

沈佳悦边吃边：

“候奶奶院蒸馒头，每次焦壳候，悄悄撕吃，被奶奶现，她蒸馒头故意贴锅壁，候糊，跟吃烧糊东西捡钱，惜次捡……”

林旭：

“捡嘛。”

沈佳悦眨眨眼：

“喔，捡，价之宝，捡墩墩，价之宝。”

远处正啃鸡腿墩墩往边瞥眼，副总算忘表情。

锅菜吃完，林旭惦记做蛋黄宴情，边待，沈佳悦开车先回，墩墩则留银杏园，继续观察新朋友。

店门口，刚把车停，老黄开送货金杯路口拐。

林旭，连忙放车窗：

“捡宝啊林兄弟，哈哈，绝猜带什东西。”

正准备楼琢磨菜品林旭奇：

“遇什稀罕食材吗？”

“，超级稀罕！”

老黄把车停，打开备箱，摆四非常黑色塑料袋，散浓重脏器味儿。

林旭原本以为买鹿尾呢。

但脏气味儿，应该鹿尾。

老黄卖关，塑料袋车提，林旭：

“屠宰场碰运气，捡漏捡整套驴水，除驴板肠之外，驴、驴肝、驴肺、驴头、驴蹄、驴肠、驴肚之类水，全很！”

林旭“！！！！！！！！！”

既样，今蛋黄宴暂往推迟，先做全驴宴！

第六百章 墩墩：讨厌边界感两脚兽！制全驴宴！

“套水便宜吧？”

林旭提两超号黑色塑料袋，老黄块儿走店。

“算贵，预拿，屠宰场边半卖半送给，惜驴皮已被拿走熬胶，驴皮做菜。”

驴皮吃光滑韧劲，清新爽口，但般情况吃，因为驴皮富含胶原蛋白，护肤养颜，制阿胶原材料。

张驴皮做菜话，值几百块钱，但卖给阿胶企业，码千块。

宰杀驴肉屠宰场，直接把驴皮卖掉。

几阿胶市场良莠齐，很以次充劣质阿胶充斥，以些买驴皮己熬制，或委托加工坊熬制。

虽熬做阿胶听很高，但实际把驴皮毛清理，配些滋补类药材红糖熬制。

全熬糊糊，再冷却凝固割块。

白，阿胶驴皮熬制糖，操，基本难吃。

楼，林旭冲车仔吩咐：

“把洗肠盆拿，工程。”

驴水收拾非常麻烦，比肠肠以及驴肚等消化器官，需反复清洗，驴头驴蹄，则需细致繁琐燎毛，驴肝需浸泡，驴肺需灌水，至驴板油，需浸泡熬油。

哪怕力量饭店厨呢，做依费劲。

林记厨工氛围，虽刚忙完，但林旭老黄提驴水，立马帮忙。

先驴头驴蹄驴尾巴拿，放燎猪毛专工台，打开头顶号烟机，朱勇秦伟拿手持喷枪，开始燎毛。

很考验耐程，因为驴毛比较厚实，燎遍根本位，需燎两次，驴耳朵部位，燎候注意温度，燎糊。

庄舟袋驴板油拿，放水龙头先清洗，接切块，准备焯水掉杂质，开始熬驴油。

驴油常食油脂，但处。

做驴肉类菜品，管什肉，以。

车仔拿盆，肠以及驴肚全倒。

肠肚翻处理，但简单冲洗遍，脏东西清理掉，真正想异味，反复细致清洗。

吃驴华北区传统，河北、山东、原北部等，各驴肉吃非常普遍。

驴肉火烧、驴肉烩饼、驴肉鲜汤、驴肉蒸饺、驴肉包、酱驴肉、酱板肠、甚至待客最高规格全驴宴，应尽。

据吃驴习俗源漕帮盐帮争夺盘，相互屠宰负责运送货物毛驴，因习俗。

车仔把驴肠淘洗遍，肠拿放点盆，加入食盐搓洗。

边忙活边：

“老镇吃驴肉习惯，收拾板肠候，柄竹制刀，板肠表些黏液全刮掉，据比洗干净。”

魏乾跟车仔样，山东，：

“老样，刮很干净，很解压……杀驴命硬，想收干儿，但爷爷意，想让替背杀孽，动机纯。”

民间古以杀猪匠背杀孽，阴曹府并拉清单，以些屠夫喜欢认干儿，福抵消杀孽。

些厨师喜欢认干儿，考虑。

现倒考虑些，现代化屠宰场，切动化操，需屠夫背负理压力。

林旭：

“竹片或刀刮洗古代传习俗，原因洗肠食盐粉、淀粉什非常贵，舍洗内脏脏东西，以刮式……听沙土洗肠，舍食盐粉。”

车仔放盐刚开始搓洗，盆变浑浊堪，肠黏液非常，揉搓遍，清水淘洗遍，接开始粉洗第遍。

洗肠之类食材，般“遍盐，遍，遍菜油锅”流程。

第遍食盐洗掉部黏液，第遍粉褶皱深处残留黏液粘，第遍菜籽油，仅清理掉残留污垢，甚至连异味吸附。

遍，肠基本被洗净，放，粉洗，再玉米淀粉抓洗遍，洗四遍。

今驴板肠整套，林旭担太清洗，便交代车仔洗四遍，彻底洗净，需像九转肠样保留部气味。

车仔洗肠候，齐思亮开始洗肠，马志强则拿驴肚开始清洗。

林旭虽动手，但闲。

开始熬制卤驴肉卤汤，驴水，卤汤白瞎。

做驴肉，讲究点儿店般选老汤，老汤驴肉吃更香，滋味更足，但店做驴肉，老汤。

以尽把汤味调重些，再加入些熬驴油熬煮，让汤更香醇。

把卤汤调，庄舟驴板油熬。

林旭往卤汤加入碗驴油，火熬制，让卤汤油脂混合。

忙完些，厨房走，打算喝点水。

沈佳悦儿正闲玩手机，林旭，便问：

“旭宝，今间拍蛋黄豆腐吗？间，今晚跟咱妈块儿拍。”

“等儿些水卤再吧，拍简单，钟完儿。”

给己倒杯茶水饮尽，接：

“岳父些直想吃驴板肠，现以跟，让做吃顿准备。”

沈佳悦拿手机林旭晃晃：

“啦，给转几万块钱辛苦费，让帮编理由喝两杯，正考虑给老妈打报告。”

“必汇报吧，驴板肠常，吃点吃点吧……等儿以再做点火烧，夹驴板肠块儿吃。”

驴板肠据名字粗俗，但味却鲜美极致食材。