不装了，我是厨神我摊牌了！ 第863节

“林老板早啊。”

林旭，齐思明动打招呼。

办室暖气开很足，林旭把羽绒服脱挂衣架，奇问：

“咋戴耳钉？”

“曾导咱节目正八百传统餐，新餐，以染头，耳钉摘，免被网友指责。”

样，省被竞争手抓把柄劲儿黑。

齐思明担任冬奥点厨资历，明真相网友喷两句，现实白案师傅，哪尊声齐师傅啊。

担任重赛宴厨，已证明实力。

且惟妙惟肖摩托车，回头真做，网友立马拜服啊。

齐思明递给林旭罐饮料，声问：

“些搭档，想拜邱总厨为师，该怎开口才比较啊？”

嗬，现魔武双修处？

钓鱼台八位总厨，师兄谢保民高高，郭卫东紧追舍，厨艺认第，白案红案全精通邱振华。

跟尹宏斌擅长做拉，邱振华白案更加宽泛，几乎点、吃名目繁苏式点，精通。

白案全系精通，红案尽淮扬菜真传，师兄赋爆棚，估计钓鱼台压住。

至排名第郭卫东，纯粹被谢保民羞辱五知耻勇赶。

五，郭卫东比高忙，既忙活号楼情，顾，偶尔抽点儿间，努力练习厨艺。

苦练五，领导觉每谢保民第，整比赛程实太聊，腻谢保民花式赢取比赛嘴脸，便取消比赛。

真像极命运。

做准备，命运遍遍蹂躏。

做准备，命运老……换玩。

奈吧。

“直接嘛，扭捏。”

齐思明腼腆笑笑：

“怕拒绝嘛……帮意？”

林旭想想：

“样，等儿拍完视频，替旁敲侧击问问邱总厨，啥态度。”

“，太林老板，儿，甭点做摩托车，算让团捏台迈莎锐，咱拒绝。”

林旭：“……”

咋初候帮递情书感觉？

拜师扭捏，回头找象咋整？

找间传话吗？

换厨师服，把工准备妥，顺便跟刚吃午饭耿立山打招呼，便开始录制节目。

“思明，搭档邱总厨，周第期节目播，热网友林老板做餐算本，本热闹嫌儿原则，斥巨资采购名贵食材，准备让林老板做西式餐品……节目组宠粉。”

虽录制节目次数，但身为轻齐思明很容易掌握节目，甚至故意把全网皆知斗气战书宠粉福利，开头给场争斗调。

站间林旭笑：

“实擅长做西餐，尽量力求翻车吧。”

工台已摆今食材配料，最引瞩目，间盘摆硕鹅肝。

鹅肝头堪比鸡，整体白皙，仿佛块凝固白色脂肪。

鹅肝，林旭觉想脂肪肝，回头注意饮食锻炼身体，己肝脏满脂肪，怕啊！

“鹅肝冰鲜，已处理妥，以直接烹制。”

邱振华端鹅肝介绍。

做鹅肝，需先浸泡血，切掉鹅肝些筋膜，样鹅肝吃才冰淇淋质感。

现，随工业化技术引，鹅肝基本屠宰场做处理，再次加工。

样低门槛，让鹅肝逐渐众食材。

林旭把食材全介绍遍，接拿准备酸梅酱：

“吃鹅肝离开酱汁，先教把酱汁做，咱再煎鹅肝。”

鹅肝酱汁很宽泛，基本酸酸甜甜稍稍透点咸味，以配鹅肝。

架熬酱汁汤锅，准备酸梅酱倒，再加入半碗红酒，开火熬制。

红酒鹅肝烹饪必少配料，仅增加鹅肝酒香味，让鹅肝吃更软嫩细腻。

把酸梅酱熬制，勺反复搅动。

等红酒气味挥差，往锅放入点点粒海盐勺白糖。

再次搅拌均匀，漏勺打酸梅果核，继续熬煮粘稠，倒玻璃碗备。

接林旭把青苹果核，切八毫米左右厚片，准备几片包，最块鹅肝拿放案板，开始解。

鹅肝解比较讲究，太力切，样破坏鹅肝原本细腻质。

薄片刀切，切候把刀开水烫，利刀身温度把鹅肝切开，或叫化开。

儿鹅肝管触感质感，像刚刚冻硬奶油。

手稍微碰触，表融化迹象。

以专业切鹅肝，甚至特意把手往冰水蘸，降低手温度，以避免鹅肝融化。

林旭做。

觉美食以仪式感，但被仪式感绑架。

否则本末倒置。

把鹅肝放案板，刀切厘米厚片，切放边盘。

鹅肝切，林旭拿齐思明做手工包，样切厘米厚片。

切准备绪，架平底锅，锅放入黄油，烧热包片苹果片放，开始煎制。

“包鹅肝黄金搭档，尤煎鹅肝，管怎做，最盘垫底，包身影。”

林旭煎包，齐思明旁边讲解步骤。

邱振涛笑：

“鹅肝很强油腻感，单吃容易腻，且煎很容易油脂渗，果直接放盘，影响菜品美观程度……以底垫块包，完美解决两问题。”

完，像老师考试样问：

“思明，知放苹果目吗？”

齐思明张张嘴：

“腻？”

“光腻，增加口感，西餐做鹅肝，般把食材叠压，普通饭店厨师叠两层，鹅肝包，再淋点酱汁。高端点叠加层，层水果，且水果绝数苹果或菠萝。”

把食材叠压，口感变样。

比鹅肝，最煎苹果酸甜清爽，间鹅肝入口即化，口感香酥包片。

口，光食材搭配绝妙口感，足够让惊呼声美味。

林旭把包苹果片煎两焦黄盛。

包片每盘摆片，苹果片则放边。

接平底锅清洗干净，重新放灶，开火烧。

趁功夫，包糠料理机打碎倒盆，再把切鹅肝放，两沾包糠，平底锅已烧热。

把沾包糠鹅肝放，火煎制。

齐思明些意外：

“什意思？裹包糠？”

邱振华回答问题，反问：

“吃脆皮奶油冰淇淋吧？”

“吃啊。”

“跟普通奶油冰淇淋相比呢？”

“觉比普通奶油吃，脆皮之，层口感……鹅肝裹包糠意思吗？”

因为热锅原因，鹅肝刚放，传滋滋啦啦声音，甚至黄色油脂逐渐渗。

林旭笑：

“喜欢酥皮，裹包糠或粉，喜欢焦皮，直接煎……甚至喜欢口感柔嫩，等儿全做，喜欢哪做哪，选择困难症。”

远处曾晓琪她听，全声笑。

伙，刚刚擅长，力求翻车呢，想装。

把做展示，把路给堵死嘛。

希望电视台次别做鹅肝，否则己硬往枪口撞……妈耶，想，为什反希望次做鹅肝呢？

刚刚动手做候，栏目组员工声讨论鹅肝背残忍，觉忍呢。

但闻厨房边飘鲜美味，忍住咽口水。

鹅肝，真残……真馋！