不装了，我是厨神我摊牌了！ 第896节

“？”

“，准备呐……想给惊喜，怎快洗完？”

林旭些语笑笑：

“换吧，薄，感冒。”

沈佳悦转圈，衣服开叉林旭喉咙紧。

“真换吗旭宝？”

“……咳……等儿，反正屋温度挺高……”

沈佳悦脸坏笑凑，轻轻舔林旭耳垂：

“旭宝，毒，本修女给施净化术吧！”

林旭：？？？？？？？？

撩手段哪啊？

居给施美计，给计计！

两口拥抱摔倒床，新钟声提响……

早，吃简单早饭，林旭开车带墩墩店，沈佳悦则打哈欠，楼补眠。

显，她昨晚丢盔弃甲。

店，林旭把墩墩放服务台，随即楼。

“老板，黄芥末鸭掌已送，儿等儿？”

“先把黄芥末拿吧，先把芥末。”

黄芥末调味品直接，水调糊制，样芥末特香辣味儿才。

科角度解释，芥末粉遇水，芥素芥酶催化，水解具辛辣刺激性气味异硫氰酸酯。

味儿，喜欢念念忘，讨厌避之及芥末味儿。

黄芥末制水求，水太，样调调料非常稀，挂食材。

另外水温太高。

般情况，水温旦超六度，容易把芥酶烫死，导致黄芥末酱股苦味。

般情况，温水最。

芥酶四度左右环境活性最强，且芥酶喜欢弱酸性，以候，最加点米醋。

放米醋黄芥末酱苦味。

黄芥末食材磨粉末，芥酶随间推移降低活性，以最现磨现吃，样味儿才更加浓郁。

“老板，黄老板送黄芥末，凌晨现磨。”

林旭接，打开袋闻闻，芥末特冲味儿，整包黄芥末全倒盆，开始调糊。

先往盆放入勺食盐，两勺白糖，两勺米醋，两勺芥末油。

取碗四度左右温水，往盆倒点点，另手勺盆搅拌，慢慢把些芥末粉搅絮状，再加点水搅拌稠些糊糊。

调往淋入些芝麻香油封，再蒙保鲜膜，放四度左右环境，开始制。

放香油目，第苦味，第增加香味，第利油脂吸附性，芥末味儿留住。

样味更持久，更诱。

黄芥末，林旭厨房直忙快点，儿沈佳悦已，正围曾晓琪身边齐妈妈送礼物。

丝巾很漂亮，码几千块钱。

长辈送，推辞，但收话，些意思，毕竟挺贵。

曾晓琪想想，偷偷网花几千买情侣款全包头盔，候男款为回礼送给齐思明。

以步展话，把女款拿凑儿。

啥续动，留头盔纪念。

厨房，林旭把浸泡几鸭掌拿，冷水锅，再放入葱姜黄酒焯水。

类似鸡爪、鸭掌、猪蹄、羊蹄等异味重食材，管怎做，尽量焯水，样才减少异味。

水开，撇浮沫捞，冲洗干净，重新冷水锅，放入八角香叶豆蔻白芷茴香干辣椒等香料食盐。

火煮半，接捞快速投入冰水，让鸭掌温度迅速降。

利冷热相激让骨肉离，样更利脱骨，让鸭掌口感变脆，吃更美味吃。

把鸭掌彻底泡透，该脱骨。

林旭拿把巧尖刀，鸭掌外侧别划开，趾骨腿骨全划开，轻松除骨头，留肉筋。

今老黄送鸭掌品质错，全带筋。

些便宜鸭掌，筋被抽掉。

完美级刀工加持，林旭脱骨变快，全脱骨完毕，灶重新烧锅水，脱骨鸭掌放飞水秒钟。

脱骨鸭掌油脂、各杂物，锅烫吃更爽利，更美味。

飞水，鸭掌再次浸泡冰水。

芥末端，往碗盛入半碗满冲鼻味儿黄芥末酱，再往放入勺食盐，两勺白糖、汤勺米醋、勺芥末油，勺蜂蜜，搅拌均匀。

泡鸭掌捞，厨房纸擦干表水，步做位，芥末酱挂。

鸭掌放干净盆，倒入调芥末酱，戴手套抓拌几，让芥末酱尽挂鸭掌表。

抓拌均匀开始摆盘。

盘底垫些黄瓜丝，样搭配吃比较爽口解腻。

接鸭掌根根摆，做堆头样，黄瓜丝盖住，样显量比较。

最盆底酱汁淋鸭掌，功告。

端外，冲：

“新做芥末鸭掌，尝尝味儿咋样。”

沈佳悦闻股芥末味儿些馋，她话抄筷尝口，被芥末味儿冲，泪水立马淌。

刚楼陈燕，顿满脸问号。

什情况？

吃哭？

表妹现演吗？

第四百九章 食材做——芥末墩儿乾隆白菜！

“理解迫切想炫耀男情，但演……啥？鸭掌？”

陈燕碎碎念餐桌，摆芥末鸭掌，再加股诱但呛芥末香味儿，眼神即直。

“，妹夫做芥末鸭掌啊？太啦，正馋口呢。”

陈总刚刚想嘲讽波呢，但情景，嘲讽什已抛九霄云外，她现想感受被芥末辣眼泪畅快。

舒云递双筷，陈燕接夹根鸭掌送嘴。

刚入口点冰凉感觉，接酸甜芝麻油香味，，股淡淡、清凉辣味逐渐口腔升腾。

嚼口冰凉爽脆鸭掌，芥末辣味开始变冲。

越咀嚼，芥末味儿越浓郁。

味越浓，越想赶紧把鸭掌嚼咽。

随口腔咀嚼，芥末辛辣味儿口腔横冲直撞，明显冲击力，等鸭掌吃，泪水串往流淌。

清喜极泣破涕为笑，反正很痛快。

“舒坦，太瘾！”

陈燕拿纸巾擦擦眼睛，觉吃芥末真舒服，浑身毛孔像被则芥末冲味儿打开般。

林旭怎吃菜，尝尝，问：

“芥末放？”

沈佳悦几立即：

“，芥末鸭掌吃。”

“冰凉酸甜，口感爽脆，样吃才瘾呢。”

“饭店特意降低芥末量，吃总悬半空感觉，，窜鼻儿芥末吃爽口。”

芥末类菜品本为爽口通透，，酸甜口凉拌菜，失芥末菜精髓。

正吃，沈富两口楼。

尝尝芥末鸭掌，两给予肯：

“吃，口浑身通透。”

“鸭掌煮位，嚼劲，脆……旭手艺真厉害。”

沈富吃两根鸭掌，开始期待芥末墩儿。

芥末鸭掌般饭店才点份，且鸭掌便宜，相，芥末墩儿更常些。

芥末墩儿款典京味吃，源满族，但因为本低廉，做简单，以便京城代代传承。

林旭：

“做，快话午吃。”