不装了，我是厨神我摊牌了！ 第901节

陈燕拍拍胸口：

“为什安慰，更堵呢？”

快乐什，哪挣钱重啊！

毕竟高威猛帅气男养，懈怠。

绿灯亮，车继续向开，陈燕则完全幸运，几乎每路口遇红灯，气她减速靠边，让林旭车先走。

次换林旭车，运气像转。

车几乎路绿灯，怎堵车。

午四点候，几开车林旭住区。

些鸭林旭打算带店，毕竟营场，带活鸭违反规。

且几鸭，打算留两，等做酱油肉候跟块儿腌做酱油鸭，否跟腊鸭样美味吃。

提鸭楼，林旭：

“干脆酱油肉做算，楼顶楼梯间正适合晾肉。”

给车仔打电话，让往送八斤五花肉五斤猪腿肉。

既做，妨做点，等做给亲戚朋友送点，剩吃完以带殷州老，跟老妈山晾腊肉火腿比，哪肉吃。

“旭宝，做酱油肉除肉之外，需什食材啊？”

“料原汁酱油搭配老抽，辅料冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、花雕酒……”

做酱油肉每配太样，但致，做酱黄瓜套路。

把酱油煮酱油汤，晾凉把肉泡，每翻动遍，取挂通风晾干，以密封保存。

虽很酱油肉需晒，但真正式晒，晾。

放阳光暴晒话，肉皮干硬，很难嚼动，晾虽很干，但蒸或热水泡，重新变香软口。

趁车仔，林旭打算把四鸭先收拾。

为防止宰杀程把握住，特意兑换永州血鸭烹饪技。

拿盆，倒入些米酒，接左手提鸭翅膀，拇指摁鸭脑袋，右手拿菜刀切开鸭血管。

切开刀拿开，让颈动脉鸭血顺菜刀流盆。

为让鸭体内血流更干净，甚至鸭倒放，身体，脑袋，样血液才更彻底流。

几鸭别放血，往盛鸭血盆放勺食盐，随即筷快速搅拌，让食盐、米酒以及鸭血充搅拌均匀。

样效防止鸭血凝固。

“残忍……些米酒吃嘴酒驾啊？”

陈燕想凑近，杀场，以站旁，试图米酒转移注意力。

林旭：

“，些米酒倒锅酒精蒸……除米酒以米醋，效防止血液凝固。”

把鸭血打散，灶烧水已烧开。

林旭把鸭放盆，晾九度水倒，烫钟左右，开始拔鸭毛。

跟拔鸡毛，鸭毛比较难拔，加冬鸭表长层细细绒毛，更增加鸭拔毛难度。

粤利粤凑，边帮忙边：

“鸭毛以收集卖钱，些高端羽绒服鸭绒，很暖。”

窦雯静：

“老鸡毛以换钱，候鸡毛换糖，现像。”

沈佳悦比较关吃，她鸭身毛茸茸样，奇问：

“为什老黄送鸭干净啊，毛茸茸些瘆。”

“老黄送机器清理，且品样……等儿喷枪燎，干干净净，任何脏东西。”

林旭几位美女副想帮忙架势，便指指旁边橱柜：

“黄豆，拿客厅挑吧，颗粒饱满，等儿炒，炖鸭候掺，据样做黄豆很饭很吃。”

听活儿干，立马开始动。

高端忙帮，但活儿什问题。

黄豆取，七手八脚客厅忙活。

鸭毛拔差，林旭拿喷枪，鸭火喷。

把鸭燎“乌鸦”，清水把表黑灰清洗干净，整鸭立马变干净许。

接切掉鸭屁股，再顺刀口把鸭背切开，内脏取。

林旭边忙活边：

“四鸭内脏差盆，正以做酱焖鸭杂，再加血鸭，应该够吃。”

沈佳悦听话，悄悄给沈富消息。

耿乐乐则拿手机，给严琳微信：

“干妈，旭哥做血鸭呢，等儿做酱油肉，吃？”

严琳回条消息：

“跟干爹泡温泉，今晚回，吃吧。”

泡温泉？

啧啧啧，钱活果够朴实华啊。

耿乐乐收手机，随即墩墩带领，楼参观伙最近新玩具。

鸭宰杀完毕，根据今吃饭数，林旭鸭剁块准备做血鸭，两做酱油鸭，剩花椒盐搓洗遍，挂做咸鸭。

正忙活，车仔带两帮厨送肉。

随车几壶原汁酱油它需调味品。

“肉老胡新拉，热乎呢，特适合做蒜泥白肉。”

林旭摸，腿肉确实热乎乎，便切块斤左右臀肉，把猪皮刮洗，接放锅，加入食盐花椒八角葱姜，火煮。

鸭切块，林旭特意留根鸭腿，放锅白水煮，打算等儿给墩墩吃。

把鸭肉剁块，儿黄豆已挑。

清水淘洗两边，随即架炒锅，锅倒油，等油热黄豆倒，火翻炒。

永州边做鸭，基本放些黄豆，仅以增加香味，让菜品变更加丰富。

黄豆炒爆响，锅盛。

接准备蒜、青荆条，米辣，干辣椒，仔姜等配料，准备绪开始烹制。

饭店做血鸭般选两月仔鸭，鸭比较稚嫩，做口感脆，连骨头嚼吃。

但做，般养鸭，初吃底，并特意选仔鸭。

鸭做血鸭口感更劲些，香味更加浓郁。

林旭把炒锅滑，接放入两勺茶油，油烧热，剁鸭块倒锅，火翻炒。

鸭肉水含量较高，为让香味更，需先把鸭肉水煸炒，样鸭肉异味随水蒸气飘，鸭肉更吃。

跟炒鸡样，炒鸭肉判断水否炒干标准，样观察锅底油脂，油脂清冽，明水，油脂浑浊，继续煸炒。

炒候放调味品配料，直热油炒制。

久，鸭肉表变焦黄，锅油脂重新变透亮黄色，明炒差。

林旭蒜、干辣椒米辣倒锅，煸炒淋入抽老抽，继续翻炒。

香味倒入高汤，开始焖制。

趁功夫，林旭把鸭内脏收拾，调些干黄酱东北酱，准备做酱焖鸭杂。

正忙活，沈富两口谭亚。

“嚯，香味啊。”

刚门，谭亚脸露惊喜表情，茶油香味，让想湘西旅游历。

“冲旭茶油点，今顿饭味绝差。”

茶油贵，香味足，做湘菜首选油脂。

老沈刚客气两句，突厨房工台密密麻麻摆猪肉，顿欣喜若狂。

，肉。

今提吗？

第四百九六章 血鸭最缺点，太费米！抽奖？拜墩墩啊！

“肉做什菜啊？”

沈富知今顿把百斤肉全干掉，但哪怕吃呢，肉让很舒服。

终实现猪肉由感觉。

沈佳悦：

“旭宝做酱油肉，类似咸肉腊肉，准备做两酱油鸭咸鸭呢，等儿帮忙，块儿做。”

终以旭宝块儿动手做吃，等儿让燕宝帮忙拍。

春节快，货什准备。