不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1253节

把调料汁均匀淋鱼肉，抓拌，腌制。

林旭步，些奇问：

“葱姜盐水以？太简单？”

邱耀祖笑笑：

“料，合适，些料汁给鱼肉增加底味，吃候跟外糖醋汁形明显比，让味变更。”

完，盆放冰箱冷藏腌制。

放候嘟囔：

“管腌什肉，最放冰箱，样更入味，口感。”

林旭把己条鱼腌制，样放冰箱冷藏室。

趁腌鱼功夫，邱耀祖准备莴笋拿，笑：

“接该准备翠珠鱼花装饰品，翠珠名字由。”

莴笋两头切掉，接拿挖球器，切口处伸，麻利转，再挖球器取，翠绿色漂亮圆球做。

正拍摄视频沈佳悦即张嘴巴。

哇咔咔，勺，回头买套，样以冒充宴师嘛？

嗯，候给墩墩做饭候，先把猪肝碾压泥，再勺舀圆球，像哈根达斯样，绝让伙惊呆。

想儿震惊表情，沈佳悦跃跃欲试，恨现开始。

镜头，林旭邱耀祖挖球，表情些惊讶：

“以为高手做圆球形食材菜刀点点削呢，原您挖球器啊。”

邱耀祖笑笑：

“工具做给，光挖球器，空气炸锅、电压力锅、微波炉烤箱呢，便工具，非笨办，师，信球。”

林旭：“……”

您句话，直接把群处处追求手工古、奉原旨义古典烹饪流派骂狗血淋头。

……骂！

些把古两字挂嘴边，确实该骂。

煮粥古煮粥，蒸米古蒸制，点古制，甚至连锅碗瓢盆追求古手工制。

管什东西，挨古两字，价格翻番基本。

但偏偏，甘情愿韭菜。

林旭觉照速度，哪现古卫纸或古纸尿裤割韭菜产品，稀奇。

邱耀祖挖莴笋球，全放碗。

接拿块莴笋，掉外皮，头削正体，接正体几角削掉，再换柄号刻刀，顺正体边雕刻，点点莴笋挖。

林旭些迷茫：

“邱伯您做什？”

“雕刻鱼嘴做装饰绣球，旭雕刻镂空食材吗？”

林旭摇摇头，雕刻真精通。

随邱耀祖雕刻继续，绣球逐渐造型。

绣球仅体，且几层，雕刻外候，邱耀祖已几层并雕刻。

最块莴笋被雕刻，整绣球完全显现。

绣球由根根莴笋组体，号体，体最雕刻圆球。

隔两阻隔最莴笋球雕刻模样，样刀工，让林旭识淮扬菜师傅牛逼之处。

已技术形容，纯纯艺术。

且完美缺技术。

七岁纪，把指头长刻刀，再加截脚料样莴笋，居做艺术感足绣球。

真愧宴师啊，哪怕雕刻，忍住称呼声老师。

邱耀祖雕刻，镜头晃晃：

“真老，以把莴笋球雕刻铃铛呢，现手抖厉害，网友凑合吧。”

林旭苦笑，刚刚骂些追求古信球呢，现巴掌打半吊网红厨师脸。

手雕刻功夫，网教做菜，管网红厨师，99％做。

再把间圆球雕铃铛……您非逼网友跪视频吧？

邱耀祖展示完手艺，莴笋另头雕刻些正体。

像绣球底托样。

邱耀祖：

“装饰候，底托塞鱼嘴，绣球露外，漂亮，讨彩头。”

完向林旭，奇问：

“旭雕刻功夫咋样？趁功夫练练手？”

林旭拒绝啊。

快速积兑换镂空雕刻技，切截莴笋，样雕刻绣球。

技加持，原本想圆球雕刻铃铛，但觉做，便打消念头。

师兄风头，抢抢，反正平辈，抢风头算什。

但邱耀祖长辈，比师父纪，再抢风头合适，以收敛些，雕刻完揉揉略微酸手腕：

“邱伯手雕刻功夫真让汗颜，段间突击训练，争取把圆球雕刻铃铛，再现您轻候创菜风范。”

邱耀祖听，脸堆满笑意：

“孩，等练记给，真怕手功夫失传。”

远处庄舟原本些飘飘，觉己刀工已非常彩，但，却被巴掌打醒感觉。

基本功，管什候丢啊！

把圆球绣球做，邱耀祖做任何停留，架炒锅，锅加水，火开最，开始烧水。

林旭打开旁边灶，跟。

水烧开，邱耀祖往锅加勺食盐，汤勺花油。

勺搅动，莴笋球倒焯烫。

莴笋异味，热水焯烫遍，仅除异味，油脂让莴笋变更加翠绿，更符合菜名“翠珠”字。

莴笋球烫太，全部变翠绿以捞。

捞莴笋球需凉，但冷水，冷水让莴笋球变烂，影响卖相最终口感。

邱耀祖边，边漏勺放油鼓，接另勺，舀旁边熟花油淋。

油脂降温，以效防止莴笋变烂，让色泽更漂亮。

林旭想给食物降温，。

跟老师傅做菜，果手艺。

莴笋温度降，放碗备。

儿莴笋表层熟花油，现烂软情况。

林旭照样把莴笋球准备妥，接准备碗干淀粉放盆，加把酥低筋粉。

搅拌均匀，炸鱼干粉制完。

拿碗，打两蛋清，蛋清放点点食盐，筷搅拌，但完全搅散，让蛋清劲儿，增加蛋清黏性。

准备妥，邱耀祖冰箱腌制鱼肉端。

鱼肉些水润感觉，低温，些葱姜水基本已被鱼肉吸收。

烹饪术语，料汁“吃”鱼肉。

以准备步操。

架油锅，锅加入半锅花油，开火烧制。

趁功夫，邱耀祖端蛋清，均匀淋鱼肉。

手涂抹均匀，把蛋清涂满鱼头、鱼尾以及鱼肉花刀缝隙，让鱼肉挂满黏手蛋清。

涂抹均匀，些鱼肉放准备干粉，让表挂满干粉。

挂再抖几，余干粉抖，防止炸候锅糊掉，影响最终味卖相。

专业灶具火力强，挂粉久，锅油温。

邱耀祖提块完整鱼肉林旭：

“翠珠鱼花为层，块完整鱼肉最层，炸候需首尾相连，炸圆环形。”

完提鱼肉，头部蘸点蛋清，鱼皮相捏，让鱼肉翻，变圆环状。

造型固，便放油锅。

林旭明白：

“以，之鱼肉开，块鱼肉间层，块最层？”

邱耀祖点点头：

“鱼肉炸候鱼皮收缩，翻，由摞，正摆朵花造型……翠珠鱼花创思路，根据套路，以做翠珠鱼丁、翠珠鱼片、翠珠鱼条、翠珠花簇……想象力足够，类似菜品顺利做。”

假相声演员最拼文化，厨师最终拼想象力。