不装了，我是厨神我摊牌了！ 第999节

沈佳悦门口推辆购物车，跟林旭走超市入口，刚她惊呼声：

“哇，，搞促销吗？”

林旭：

“，觉聊，除走亲戚之外，带孩电影，逛商场超市，城市，以逛很。”

城市，文娱项目比较，但城市基本各商超逛街，郊区爬爬山之类。

越越觉聊，样。

城区让燃放烟花爆竹，玩项目，电视全广告什，逛商超唯选择。

且超市商场温度挺高，受冻，溜达锻炼身体，比窝玩手机强。

很孩近视眼，长间玩手机平板电脑造。

超市确实新促销活动，各饮料果汁零食之类疯狂打折，沈佳悦往购物车放连桶雪碧乐，笑嘻嘻：

“准备再做次乐鸡翅，为次淬毒版鸡翅正名！”

“啊，次帮点，保证做。”

林旭搬箱打折啤酒放购物车，挑几舅妈伯母她喜欢喝果汁苏打水，顺便放两捆百乐。

饮料买完，沈佳悦推购物车，买堆零食。

鲜区，林旭买两品质错榴莲超号菠萝蜜，买几菠萝高品质车厘。

挑完些，购物车基本已满，门口推辆。

冷鲜区，开始选肉。

“些白条鸭整箱吗？”

“，您几箱，仓库搬。”

“两箱吧。”

白条鸭箱，林旭觉既做，尽点，候让亲戚尝尝。

盐水鸭制程比较慢，仅需炒椒盐腌制夜，卤水腌晾晒，样鸭肉才足够紧实美味，鸭骨头变漂亮翠绿色。

腌制间短，骨头变色，吃差点意思。

把两箱鸭打价签，搬购物车，林旭帮沈佳悦挑选几斤品质很错鸡翅。

挑选完毕，林旭原本想离开，但猪肉区居卖太常猪肉，便推购物车走，奇问：

“腿核吗？”

旁沈佳悦挺奇：

“旭宝，啥腿核啊？”

“猪腿腱肉，每头猪身两块，非常难，平想买买。”

猪腿腱肉全细嫩瘦肉，间夹杂少筋膜，跟牛腱很像，但比牛腱少很，因为猪身腿部位才，算猪肱头肌。

每块概两重，每头猪两块，以块肉非常难，平遇。

理货员：

“斤呢，您少？”

“全！”

腱肉做肘花必备食材，现既碰，把春节顾做肘花做，让尝尝鲜。

肘花两做，把肘肉皮开，再肘肉卷，卤切片，再蘸料汁吃，因为横截像朵花造型，以被称为肘花。

肘做肘花缺点，太肥，吃容易腻，以些厨师改良，换猪皮包腱肉。

腱肉除瘦肉筋膜，口感更劲，且肥肉，吃更嚼劲，更酒，很目排名第酒菜。

原北部区宴席，常肘花。

但现，腱肉比较难买，以菜变常。

除食材之外，做繁琐，让菜逐渐失原本酒王位。

买完猪腱肉，林旭买斤猪皮。

全搞，两收银台结账走。

原本想买几鸭做点盐水鸭，却想买两购物车，沈佳悦撒开买呢。

开车回景区，现。

打电话问才知，窝蜂挖野菜。

实挖野菜目，找理由散散步，活动活动，免老呆炭炉旁烤火正儿。

且昨活动，现仅吃，睡香。

以今吃早饭，挖野菜谓，锻炼身体。

林旭买东西搬厨房，打开纸箱，白条鸭全放水浸泡。

做盐水鸭，步必少，浸泡，鸭皮才白嫩，鸭肉腥臊味彻底被泡。

沈佳悦围旁边，盆浸泡鸭，奇问：

“泡久啊？今午赶吃？”

林旭笑笑：

“别今，明午吃，盐水鸭做间很长，间缩短，否则做鸭够完美。”

盐水鸭求皮白肉粉，骨头翠绿，达样求，明做偷懒。

沈佳悦原本想瘾呢，听今午吃，便把注意力放鸡翅：

“些鸡翅需浸泡吗？”

“，泡吧，等儿做口感更些。”

沈佳悦听，乐颠颠拿锈钢盆，买鸡翅倒，接水开始浸泡，接她以品尝咸淡为由，把雪碧乐拧开，各喝杯。

“做乐鸡翅最重调料什？”

“雪碧。”

林旭回答让沈佳悦愣：

“乐鸡翅放雪碧？”

“啊，放点雪碧，味更，肉更嫩，等儿以试试。”

话候，林旭已买肉皮浸泡清水，至些猪腱肉，则浸泡，清水淘洗遍，控干水开始腌制。

做肘花，肉块浸泡太长间，容易腌制入味，以稍稍清洗。

清洗肉块反复挤压，把水挤，接放盆，加拍破葱姜、抽、胡椒粉、五香粉、八角粉，反复揉搓，让肉料汁充拌匀。

接蒙保鲜膜，放冰箱冷藏室，冷藏四以。

肘花制，需肉皮把腱肉完全包裹，猪皮外，包层干净白布，样才防止卤猪皮破裂。

包裹严实，卤汤味非常容易浸入，以提把肉腌制入味。

且腌料放盐，以避免食盐杀水性造肉块脱水，造肉质纤维干硬，影响口感。

“感觉肘花挺复杂啊。”

沈佳悦围遍，现菜午吃。

难今午饭必须由本总厨马吗？

沈佳悦愉快开始择葱，顺便拿块棱角铁皮，麻利给老姜皮。

陈美娟教她诀窍，老姜外皮，刀容易伤手，但找棱角铁皮，很轻松刮。

“除乐鸡翅，应该做什呢？”

她四处，京城带酱油鸭拿，准备蒸鸭，她做跟林旭稍。

丫头准备蒸候，鸭垫点娃娃菜粉丝。

等鸭肉蒸，娃娃菜粉丝味应该非常完美。

林旭听想笑：

“宝宝己创造新菜式，回头真为厨呢。”

沈佳悦满脸意：

“办，谁让嫁超级厨呢。”

两口各商业互吹两句，开始准备午餐。

林旭拿酱油鸭，菜刀斩切块，等沈佳悦把娃娃菜粉丝准备，便把剁鸭肉整齐码放盘。

儿蒸制，再等等。

趁功夫，林旭切些酱油肉，准备垫丝瓜块儿蒸制，让丝瓜清鲜酱油肉浓香结合，想味应该差哪。

样，午饭已菜。

打开冷藏柜，除夕晚剩菜已剩几。

虎皮鸡爪、香芋扣肉、四喜丸、骨带鱼、啫啫肥肠等菜品。

类肉菜并顿吃完倒掉，保存妥，再回锅热话，味反更。

林旭准备把几菜全热，早点把剩菜消灭干净，挂念儿。

肉菜准备，再炒点青菜，顺便再简简单单烧番茄蛋花汤，午饭搞。

“旭宝，盆鸭需浸泡久啊？”

“至少八以，今吃晚饭再开始做步，现先泡吧，间越长，鸭皮越白净。”

洗洗手，把米饭蒸，开始教沈佳悦给鸡翅改刀。

“鸡翅浸泡半以，色泽白以捞，菜刀，正反别斜划几刀，花刀般非称，正刀反两刀，刀口交错，样味才最限度渗透。”