不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1003节

“先把剩菜吃完吧，今网友艾特，问两新菜除夕夜剩菜吃完……”

笑，别，真吃完。

明，除夕夜剩菜全消灭干净。

吃晚饭，林旭厨房，先把锅碗瓢盆收拾，接水浸泡鸭再清洗遍，鼻腔、口腔、腋、腿根等容易藏污纳垢，全清理遍。

接拿，控水。

鸭肉表水候适合搓盐，盐更容易融化，达洁净皮肤目。

厨房纸把鸭表腹腔水擦干。

接鸭放号托盘，抓把炒花椒盐，慢慢鸭身揉搓，外搓干净，再把腹腔搓洗遍。

实跟风干鸭、酱油鸭、腊鸭等做样，源头呢，各展程，新做已。

把鸭全搓洗遍，整齐码放盆，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制。

“需腌久呀？”

沈佳悦些想吃，凑边忍住问。

林旭打开水龙头，认真冲洗手沾染食盐：

“最低夜，跟风干鸭酱油鸭样，别急，慢慢等。”

腌制类菜品最本间，间够，再食材打折扣。

完全按照制流程步步，才收获美味。

沈佳悦张张嘴：

“腌制吃吗？”

“，盐卤浸泡，浸泡俩，拿晾干，再浸泡俩，继续晾干，腌晾，才放锅低温慢煮式做。”

盐水鸭制讲究熟盐搓、老卤复、吹干、煮足。

谓老卤复，反复盐卤浸泡意思。

煮足，则低温水把鸭肉完全煮透，仅以煮余盐，让鸭肉劲，足够鲜嫩。

金陵之以美食念念忘，哪怕恨带两，因为繁琐做，把鸭肉极致鲜美给完全激。

导致几吃，馋慌。

沈佳悦想久，奈叹息声，码甚至才吃。

林旭把手擦干，抬手捏捏丫头脸蛋：

“盐水鸭暂吃，但等儿以先让尝尝肘花。”

话让沈佳悦顿眼亮：

“哟，肘花以吃呢……明咱吃什？”

肘花吃嘴开始馋别？

林旭：

“明野菜包饺吧，再做今花钱吃高端孔府菜——品豆腐。”

沈佳悦眨眨眼：

“品豆腐？网红餐厅吃，把炒海参虾仁等食材豆腐包再蒸，点缀香菇胡萝卜做腊梅花……吃。”

“算品，明等做，才让知什叫官居品，什才叫豆腐王。”

豆腐类高端菜品实并少。

外闻名文思豆腐，刀工长平桥豆腐，把肉馅酿豆腐块镜箱豆腐等等，类很。

些豆腐名菜杀条血路，并命名为品豆腐，仅信，实力体现。

味口感达极致，断取名字。

沈佳悦听林旭描述，明午饭充满期待。

晚八点，林旭拿漏勺，卤汤包比粽严实肘花捞，放托盘。

刚刚打麻输塌糊涂沈富，循香味厨房，些肘花激动问：

“以吃吗旭？”

“以，等儿切盘跟尝尝。”

实儿吃，给肘花塑形。

肉煮熟，体积收缩，以趁温度高，绳解开，笼布重新肘花包裹结实，再重新缠绳。

次缠密，稍稍点间隔，加速降温。

温度降，肘花型。

沈富听，即：

“等吃。”

肘花全捞，林旭拿两放冰箱冷冻室，接开始给些肘花重新缠绳。

等忙完，冰箱两肘花拿，些温热，但已烫手。

林旭剪开绳，外裹笼布打开，肉皮微红肘花现众眼。

“哇，漂亮！”

“香味挺浓，知肉咋样。”

儿因为温度降缘故，肉皮已型凝固。

林旭拿菜刀切开，断处红润猪肉纤维以及遍布肉周围筋膜，些原本空腔，儿被皮冻充满。

沈佳悦些诧异，忍住：

“真跟花朵样，怪叫肘花呢。”

林旭把肘花片片切开，因为儿彻底冷却，以敢切太薄。

但更符合沈富求，吃肉嘛，切厚实点，口吃才瘾。

沈佳悦捏片尝尝：

“吃吃，味真。”

沈富原本想等切再吃呢，闺女手捏，忍住捏片送嘴。

肉皮、瘦肉、肉筋，口感挺劲食材放，嚼真太舒服。

且虽耐嚼口感，但食材区别很明显，肉皮弹牙，瘦肉密实，肉筋柔韧。

口吃，口感真美妙爆炸。

再加卤汤特咸鲜味浓香，美味极。

沈富原本今喝酒，但吃肘花，两杯白酒女婿付血。

林旭沈佳悦：

“调蒜汁吗？调点儿吧，蘸蒜汁吃比较。”

沈佳悦听，立马洗把剥蒜粒，放矿泉水瓶，开始墙摔打，接调入抽、香醋、食盐，混合均匀倒，再淋点香油，碟蒜泥蘸汁制完。

儿林旭差已把肘花切，摆盘，放撮香菜叶做点缀。

刚弄，沈富端餐厅。

麻，赌注钱，玉米粒。

刚刚沈富输完玉米粒被赶牌桌。

现韩淑珍占风，沈富便：

“正赢呢，别挨啊，免输牌霉运转移身。”

老沈：“……”

把玉米粒劲，准备趁，把平间打麻全弥补回吗？

盘肘花放餐桌，冲陈美亮等：

“肘花做，，尝尝味，旭血，咱，糟践……”

话功夫，位老板拧开瓶五粮液。

晚点白酒，活血化瘀睡香。

沈佳悦己调蘸汁放餐桌，摆碟水煮花米几双筷。

她拿几刚刚热空馒头，夹几片肘花，淋点蒜汁，端给正打麻几位长辈。

儿打牌几林老太太、舅妈齐香芝、陈美娟、韩淑珍四，陈老太太喜欢玩牌，旁边拿几跳跳球墩墩玩游戏。

原本沈老太太打牌，但沈富输完玉米粒之，把她输干净，导致儿坐儿媳妇旁边师。

“，尝尝刚卤肘花。”

沈佳悦把夹肘花空馒头给，玩意儿，且间空，几口吃完。

接，送嘴边尝尝，觉肘花做错。

陈少康卤肉太感兴趣，林旭，声问：

“表哥，咱今晚烤肉吗？”

林旭奇问：

“想吃啊？”

“啊，等班级群放毒呢。”

跟真相亲相爱啊……林旭笑：

“今准备，啥食材，明吧，明买点鸡翅，晚做蜜汁烤翅，顺便再烤点鸡爪啥……食材，吃烧烤很容易。”

“表哥，等啊。”