不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1002节

等海盐微微焦，放入几颗八角，几片香叶，以及把红袍花椒。

继续翻炒，把花椒香味炒，锅倒盆，摊开晾，免食盐聚热量聚集，导致花椒糊掉。

午五点。

林旭卤制肘花火关掉。

儿肘花锅，至少再浸泡两，让肘花彻底入味，样味才更完美。

接，蒸并晾凉香米端。

先勺翻拌，让米粒散开，再往打几鸡蛋黄。

旁沈佳悦幕，奇问：

“蛋黄吗？”

“，蛋黄，步为给米粒增加香味色泽，加蛋清让米粒黏连，以放。”

搅拌均匀，让每粒米粘蛋黄。

架炒锅，开始炒米。

锅烧热，先滑锅，接往放半勺鸭油。

谓鸭油，跟鸡油样鸭皮体内脂肪炼制油脂，浓郁鸭香味，做鸭肉类菜品放些。

油烧热，把米粒倒，开始翻炒。

林旭边忙活边沈佳悦：

“步很简单，火翻炒，等米粒炒干炒香，以盛，期间放调味品。”

林旭拿深些盆，炒金黄香米盛。

接该做鸭肉。

架油锅，开火烧制。

趁油温，挑鸭肉葱姜，放入刚刚打鸡蛋剩蛋清，搅拌均匀，再放入把干淀粉。

继续抓拌，让干淀粉完全包裹鸭肉表。

最淋点花油，防止肉粒粘连。

油温六热，挂浆鸭肉倒，炸秒左右，等鸭肉表浆糊凝固，漏勺盛。

样做，让鸭肉嫩滑口，锁住鸭肉水。

做完步，重新换炒锅。

加入点点猪油，烧热鸭皮倒，反复煸炒，直炒鸭皮焦酥感觉，橙黄色鸭油被完全榨。

往放碗玉米粒，翻炒香味，再加入鸭肉、彩椒丁以及蒜薹段，加入点高汤，让汤汁更丰富些。

样盛米饭，香米味才更美味。

最调入点点食盐、白糖以及胡椒粉，再放把熟腰果，淋点芝麻香油，搅拌均匀，锅盛香米。

香米鸭制完。

整制程很简单，调味复杂。

沈佳悦眨眨眼，想之让己表姐惊艳香米鸭，做居简单。

林旭：

“喜欢吃辣，以把彩椒换米辣或荆条，以放点萝卜干之类食材，由度比较高。”

实拌饭类菜品，鸭肉炒香米相结合。

样搭配，再加鸭油、猪油、高汤等配料加持，味绝差。

沈佳悦勺扒拉米饭几颗鸭肉送嘴尝尝，顿眼亮：

“哇，比儿吃美味呢，赶紧端让尝尝，，菜很适合景区新啊。”

她话提醒林旭。

啊，简单菜品，带食，确实很适合爬山累游客。

想想气喘吁吁龙首峰，份鸭肉配香米美食，再热乎乎吃，感觉真妙蛙妙妙屋——妙。

嗯，回头教给姑夫，等工班，让先弄批鸭练练手，争取让景区尝新饭菜。

样游客，员工觉向介绍。

林旭把晚吃菜品饭菜盛号托盘，端离开厨房，餐厅，晚饭正式开始。

儿实已开吃。

沈佳悦端盆香米鸭，让众些惊奇。

玉米味，蒜薹味，鸭肉味，香米味……香味全汇聚，让口沉迷已。

最重，花椒姜之类配料，骨头，直接勺擓吃，非常瘾。

沈富：

“以吃意，想今旭做吃。”

沈佳悦意：

“，鸭油、猪油高汤，吃吗……爸别抢，盆呢，记留肚，晚肘花呢。”

听肘花两字，沈富顿眼亮。

晚居意外惊喜呢？

哈哈，昨晚吃烤串很错，想今晚肘花。

果啊，吃接连断！

第五百五章 每烹饪技巧！样肘花，谁迷糊啊！

“鸭肉真吃！”

餐桌，勺舀盆香米鸭送嘴，鸭肉，米饭，蔬菜，颗颗颜色金黄玉米粒。

口，嚼叫香。

舅陈美德笑呵呵：

“真想鸭吃，真长识。”

伯林红尝口，菜倒太陌：

“以饭店吃，但旭做吃，米香，肉香，啥香，顿吃饱，估计半知饿。”

油脂比较扎实美食非常顶饿。

按理消化吃，但现，连位老吃停，让沈佳悦更坚习想。

等手，悄悄做盆，冷防端餐桌，绝惊艳。

，光惊艳身边，候拍视频，让网友，厨艺，沈佳悦弱任何！

林旭吃几口香米鸭，往碗夹颗四喜丸，配米饭慢慢吃。

丸待客做，放马蹄碎，先炸型，再放高汤慢慢煨制，做四喜丸跟狮头样软烂入味，舌头轻轻抿化开。

除夕做盆，但吃完，现重新热，整丸颤巍巍，软烂感觉更加明显。

勺舀块送嘴，根本吃，仿佛直接融化肚。

舅蕾林旭吃狮头，她往己碗夹颗，尝尝，随即：

“哥四喜丸做真吃，比妈做强，她做总感觉股怪味，吃。”

舅妈齐香芝除夕顾吃，听闺女，便她碗夹块，送嘴尝，觉除夕夜错美味。

“吃，旭咋做？为啥做四喜丸点怪味呢？”

林旭奇问；

“放料酒？”

益网些专业美食博科普，普通众做什美食喜欢放点料酒，但很菜品，允许放。

齐香芝点点头：

“放，放吗？”

“，丸馅料，凡包裹食材，适合放料酒，因为异味挥，全渗透肉。”

舅妈姚丽娜问：

“肉太新鲜，想除异味咋办啊？”

问题，让几位长辈全，显，遇类似问题。

买肉新鲜，放料酒担异味，放吃。

林旭：

“想给肉提鲜很简单，把青苹果皮核切丁掺肉，青苹果酸味腥，甜味提鲜，比放料酒效果更。”

青苹果？

些意外，总觉做丸放水果点异类。

倒沈佳悦，突想次煎鹅肝情，她诧异：

“跟煎鹅肝配苹果样理吧？”

林旭点点头：

“差，但鹅肝配苹果增加口感，肉馅放苹果，为提鲜腥……，最买新鲜肉，肉新鲜买回先冷水浸泡俩，异味消除半。”

陈美娟动派，打算明试试。

林旭：